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Profil

  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 17:31

Le sujet MAF 2015 est en ligne :

Pièce de décor.

A partir des pâtes réalisées pendant l’épreuve et sur le thème « ART FLORAL » vous réaliserez une pièce décorée en y associant des petits pains de votre fabrication. Le travail sera exposé sur un plateau bois de 50 cm de diamètre ou de coté (maximum). Des ingrédients spécifiques (sirop, colorants, graines) pour préparer ces pâtes pourront être apportés par le candidat ainsi que des gabarits et le plateau support de la pièce. .

le reste de l'épreuve pour la finale de septembre 2015 ici http://www.meilleursouvriersdefrance.info/wp-content/uploads/2014/11/Boulanger-221-32.pdf

Les sélections départementales commencent : voici les pièces de la sélection de la lorraine

https://www.facebook.com/778938338813599/photos/pcb.1024754030898694/1024753404232090/?type=1&theater

 

sélections départementales de Lorraine MAF Boulanger 2015
sélections départementales de Lorraine MAF Boulanger 2015
sélections départementales de Lorraine MAF Boulanger 2015
sélections départementales de Lorraine MAF Boulanger 2015

sélections départementales de Lorraine MAF Boulanger 2015

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Published by christophe debersee - dans concours jeunes
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