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Profil

  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

5 avril 2016 2 05 /04 /avril /2016 13:23
31ème concours MAF Boulanger 2016

c'est parti pour les sélections départementales du Meilleur Apprenti de France 2016 §

Pièce de décor.

A partir des pâtes réalisées pendant les épreuves et sur le thème, « Les métiers du cirque, histoire et patrimoine », vous réalisez une pièce décorée en y associant quelques petits pains de votre fabrication.
Le travail sera présenté sur un plateau de bois de 45cm de diamètre ou de côté (Maximum). Les ingrédients spécifiques (sirop, colorants, graines) pour préparer ces pâtes pourront être apportés par le candidat ainsi que les gabarits et le plateau support de la pièce.

le réglementcomplet ici

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Published by christophe debersee - dans concours jeunes
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