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Profil

  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 22:15

La 46ème Concours international des jeunes boulangers fait son entrée, pour la toute première fois au Sirha. 
Chaque équipe est composée de deux candidats qui devront rivaliser de créativité lors de 7 épreuves : 
- pain,
- pain de la boîte mystère,
- petits pains,
- produits en pâte levée sucrée,
- produits en pâte levée feuilletée,
- gâteau ou pièce d’exposition
- sandwich ».

Les pays participants :
Allemagne
Brésil
Espagne
France
Danemark
Hongrie
Pays-Bas
Suède
Suisse


La France était représentée par 2 lauréats du Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 2015 : Jérémy Girardeau des Pays de la Loire et Florian Gramond de la Région Auvergne Rhône Alpes.

Resultats International Competition for Young Bakers: 

1- Nina Mirjam Vogel Suisse

2 - Anna Sall Suède & Angela Marianne Bisseger Suisse

3- Lina Andersson Suède

La Boulangerie se féminise !

46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers

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Published by christophe debersee - dans concours jeunes
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