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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 15:03

mof 2015

ORGANISATION QUALIFICATIONS MOF AUTOMNE 2014

EPREUVE THEORIQUE

APCM PARIS le 22 septembre 2014 matin.

EPREUVE PRATIQUE

CFA ESCHAU du dimanche 19 au mardi 21 octobre 2014

INBP Rouen du mercredi 22 au vendredi 24 octobre 2014

 

L’épreuve qualificative de la classe « boulangerie » consistera à exécuter une commande client dont le contenu sera dévoilé le jour de l’épreuve.

Pièce décorée 

Le candidat élabore une pâte à « pain party » et une pâte à décor, suivant le thème qu’il aura tiré au sort : Le cirque, le cinéma, la musique, la peinture ou la danse. Il réalise une présentation sur un volume maximum de 60cm de long, 40 cm de large et 60 cm de hauteur. La pâte à pain party doit être prédominante dans la réalisation de la présentation.

Le collage est assuré avec une colle alimentaire. La pièce devra tenir au moins une heure après la fin de l’épreuve, pour que le jury puisse apprécier, quel que soit le mode de collage.

L’utilisation de colorants alimentaires est autorisée en respectant un nuancier : Les couleurs naturelles du pain allant du blanc crème au brun foncé et jusqu’au noir

Une écriture au cornet est obligatoire.

Bon Courage et Bonne Chance à tous les candidats

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