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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 21:27

Mes enfants n'étaient pas convaincus qu'à mon âge je pouvais encore être mannequin : voila c'est fait...img182.jpg

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Published by christophe debersee - dans mes news
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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 00:00
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reglement masters suite

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 00:00

je me lance...rendez-vous sur

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Published by christophe debersee - dans mes news
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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 10:06

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du lundi 28 au mercredi 30 avril 2014

Snacking, toutes les tendances du moment !

attaquez-vous au syndrôme du frigo vide et proposez à votre clientèle le menu du boulanger en revisitant une gammme de sandwichs, quiches, tartes salées, tartines, feuilletés et brunch.

 

du lundi 20 au mercredi 22 octobre 2014

Décor expert

Pain party, pâte a sirop, découpe et mise en forme, technique d'écriture, pièces de décor alliant la finesse de la pâtisserie et la maîtrise de la pâte. Ce stage s'adresse aussi aux formateurs soucieux de préparer au mieux leurs stagiaires aux examens : MC, BP, BM

 

renseignements et inscriptions ici EFBPA

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Published by christophe debersee - dans stages
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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 00:00

petit rappel ici Sélection française pour la Coupe du Monde 2016

SELECTION AURILLAC

CLASSEMENT GENERAL

 

CATEGORIE PAIN


LAUREATS

1erMonsieur Cyrille MARTIN Cercie (69)

Formateur au CFA de Dardilly

2èmeMonsieur Abdelakrim ODHA Argelliers (34)

Ouvrier Boulanger

 

CATEGORIE VIENNOISERIE


LAUREATS

1erMonsieur Julien CORLAY Bréal sous Monfort (35)

Ouvrier Boulanger

2èmeMonsieur Gilbert ROUX Font Romeux (66)

Artisan Boulanger

 

CATEGORIE ARTISTIQUE


LAUREATS

1erMonsieur François VINEAU Landemont (49)

Ouvrier Boulanger

2èmeMonsieur Claude CASADO Cluses (74)

Artisan Boulanger

 

Félicitations à tous !!

 

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Published by christophe debersee - dans Coupe Du Monde de la Boulangerie
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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 09:28

Permettez moi de mettre à l'honneur mon co-équipier de la Coupe du Monde 2008 : Alexandre LOPEZ (catégorie pain)

Formateur au cfa d'Albi il  vient de décrocher son 6 ème MJB !!!

Je ne me risquerai pas à le défier au niveau pédagogie...

 

Félicitations Alexandre pour ta transmission de savoir et félicitations à ton jeune :  Michel Bétrancourt, 19 ans (CAP boulanger,CAP patissier et MC boulangerie) 

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les photos des pièces en cliquant ici mjb-2013

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Published by christophe debersee - dans concours jeunes
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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 00:00

merci à tous les participants attentifs et motivés

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Fédération des Pâtissiers du Nord Pas de Calais

fédération des pâtissiers 2

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remplacement de dernière minute à l'inbp

d'autres photos en cliquant ici inbp

merci à Jérôme de mettre si bien en valeur nos produits

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Published by christophe debersee - dans stages
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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 00:00

Le Serbotel est le salon des métiers de bouche de l'hôtellerie & de la restauration qui a eu lieu du 20 au 23 octobre 2013 au Parc des Expositions de NANTES

Ce concours était ouvert uniquement aux Professionnels de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Artisanale « Chefs d’entreprises – Ouvriers - Apprentis » classés en 2 groupes. La pièce artistique sert de support de présentation à 1 boule de tradition d’un poids de 800gr environ (dimension pour présentation finale : 60x60 en base, hauteur minimale 80, hauteur macimale 100). Une deuxième boule sert pour la notation du goût.

Président du jury : Dominique PLANCHOT, Meilleur Ouvrier de France en 1994.

Thème 2013 : « Automne Gourmand »

 

les résultats

 

• Catégorie chefs : 1er Patrick Chotard, 2ème Marc Le Dorse,3ème François Vineau.
• Catégorie jeunes : 1er Clément Cherdel, 2ème Guillaume Marsac, 3ème Jérémy Limousin.

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merci françois pour les photos et félicitations !!

 

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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 00:00

 

La Belgique remporte la coupe d'Europe de boulangerie au Serbotel de Nantes !

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La France termine 4ème

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rappel des sélections : cliquez ici 17ème Coupe d'Europe de la Boulangerie

 

si vous avez les photos des autres pièces je suis preneur...

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Published by christophe debersee - dans Coupe d'Europe
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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 00:00

La prochaine Coupe du Monde de la Boulangerie aura lieu en  2016 dans le cadre du salon international Europain. Cet événement majeur pour la profession réunira les douze meilleures équipes internationales pour un challenge de très haut niveau.

Seuls les trois premiers pays au classement général de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2012 sont automatiquement sélectionnés pour participer à la prochaine compétition.
Il s’agit de la JAPON, tenant du titre en 2012, de USA et TAIWAN


LA FRANCE, se met donc en route pour la Coupe du Monde de la Boulangerie 2016 en organisation les sélections françaises dans le but de structurer la sélection des 3 concurrents qui représenteront la France lors de la prochaine Coupe du Monde de la Boulangerie.
Elle se déroulera en deux temps :
LES SELECTIONS REGIONALES:
2 Sélections régionales seront organisées entre Novembre 2013 et Mars 2014.
Chaque sélection régionale permettra de retenir :
- 2 candidats Baguette et pains
- 2 candidats viennoiserie
- 2 candidats pièce artistique
LA FINALE NATIONALE:
Les 12 candidats régionaux ainsi sélectionnés, se retrouveront à l'occasion de la finale nationale au Printemps 2014 ( la date et le lieux restent à définir ).


RENSEIGNEMENTS & INSCRIPTIONS
Tél : 04 71 63 81 61

Mail : c.vabret@efbpa.fr

 

retour sur les Coupes du Monde précédentes en cliquant ici Coupe Du Monde de la Boulangerie

les albums des pièces artistiques  Coupe du monde 2012   coupe-du-monde-2008

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Published by christophe debersee - dans Coupe Du Monde de la Boulangerie
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