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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 00:00

 

Le salon icoupe d'afriquenternational des professionnels de l'hôtellerie, restauration et pâtisserie-boulangerie, le Crémai a accueilli cette année la 1ère édition de la Coupe d'Afrique de la Boulangerie pour le développement du métier sur le continent et la mise en valeur des artisans africains. 

 

 

Les vainqueurs sont :la Cote d'Ivoire, le Maroc et l'Algérie

toutes les vidéos en cliquant ici cremai live

concours-etrangers-1452.jpg

 

 

PAYS PRESIDENTS CANDIDATS



La côte d'ivoire HUSSEIN TAAN * KOFFY NASTOR
* ZOGBEU VEHI ROLAND
Maroc MAROUANE CHAHRABANE SAID AIT EL MADANI
AHMED ESSADDAF
Algérie KALAFAT YOUCEF GHARBI LARBI KERKACHA ABDERREZAK

 

HS2O1561.JPG

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 00:00

recette Moul bie

 

j'ai relevé un défi : détourner des mixes...Les Grands Moulins de Paris m’ont promis une liberté de création sans limite et ont les mêmes attentes que les miennes :  simplicité, rapidité et innovation pour servir au mieux les entreprises. J’ai opté pour des recettes rapides dont certaines ne demandent pas de préparation spécifique, juste un simple ajout d’ingrédients aux recettes existantes.

d'autres recettes suivent...j'attends les retours...

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 21:02

efbpa-2013-4.pngefbpa-2013-3.pngj'interviens du 3 au 5 juillet pour un stage perfectionnement décor niveau 2 et du 8 au 10 juillet restauration nomade snacking

Pour plus de renseigements cliquez ici : EFBPA

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 15:25

 

elastomoule-de-Buyer.jpgCet élastomoule est destiné à élaborer des croustillons de béchamel pour agrémenter les salades ou croquer en barre mais je suis sûr qu'il aura d'autre usage en pâtisserie et pourra servir notamment pour les inclusions sur les  viennoiseries. J'attends avec impatience vos réactions et créations...

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 13:01

J'ai animé cette semaine un stage décor organisé par le syndicat boulangerie de la haute Savoie dans les locaux du CFA de Groisy

 

DSC08596.JPG

Grand merci pour l'accueil et la bonne humeur des participants

rendez très bientôt pour un stage snacking

 

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 00:00

  dédicace à tous les apprentis "moyens" en enseignement général...

remise prix

diplome.jpg

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 00:00

voila l'ensemble des pièces de la Coupe de France 2013 :  equipe 1 rhoneéquipe Rhone Alpes

equipe 2 franche comté Copyright TCaron 246

équipe Franche Comté

equipe 3 pays de loire Copyright TCaron 255

équipe Pays de loire

Benoit Toublanc sélectionné pour le coupe d'europe

 

Equipe 4 Languedoc Roussillon (Roux,Lemaitre, Corolani) 30

équipe Langudoc Rousillon

Equipe 5 Paris (Aazizi, Ferey, Gillet) 65

équipe Paris

Equipe 6 Rhône-Alpes (Devesa, Vernin, Mouret)

équipe Rhône Alpes

equipe 7 ile de france a

équipe Ile de France

equipe 8 bretagne nord

équipe Bretagne Nord

equipe 9

équipe Midi Pyrénées

equipe 11 picardie

équipe Picardie

equipe 12 pays de loire

équipe Pays de loire

 

retrouvez d'autres angles de vue dans l'album cliquez ici coupe de france 2013 coupe de france 2013

Félicitations à tous !

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 11:09

Les-vainqueurs-de-la-11eme-Coupe-de-France-de-Boulangerie.jpg1ers : Paris
Younes AAZIZI, Régis FEREY et Christian GILLET

2èmes : Franche-Comté
Mickael ATHIAS, José ARROYO et Alexandre FIGARD

3èmes : Pays de Loire
Bernard TROCHEL, Bruno GREAUD et Benoit TOUBLANC

 

Les 3 meilleurs de chaque spécialité, qui constituent la future équipe de France à la Coupe d’Europe de Boulangerie sont Mickael ATHIAS pour le pain, Thibault MARCHAND pour la viennoiserie et Benoit TOUBLANC pour la pièce artistique.

 

en attendant les photos des pièces :

voici les vidéos

cliquez ici videos sirha puis sur l'onglet "évènement" et sélectionner "coupe de france de boulangerie"

 

pour les photos des autres produits

cliquez ici boulangerie-patisserie.net

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 19:05

L'équipe de Picardie est composée de :

- Thibault Marchand pour la viennoiserie,

- Jean Guy Hebert pour le pain

- Christophe Thomas pour la pièce artistique 

un reportage leur a été consacré cliquez ici France 3 Picardie

Photo-044.jpg

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 14:00

Pour la 3e année consécutive, le Cantal était l’invité d’honneur du cirque Pinder.Chaque année, Gilbert Edelstein, PDG du cirque Pinder, offre en effet une soirée de gala à son ami Jean-Luc Petitrenaud chroniqueur gastronomique bien connu.

Après le spectacle, des Meilleurs Ouvriers de France présentaient les produits du Cantal, puis un cocktail était offert pour clôturer cette soirée de grande qualité.

Invité par Christian Vabret, Meilleur Ouvrier de France, président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Cantal et directeur de l'Ecole Française de Boulangerie et Pâtisserie d'Aurillac, j'ai particulièrement apprécié cette soirée conviviale.JL-Petitrenaud.jpg

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