Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

Profil

  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 14:28

Echantillon des réalisations lors du stage Experts en décor  à l'Inbp de Rouen

 

P1020636.JPG

 

 merci Laurent pour la photo

 

 

 

Repost 0
Published by christophe debersee - dans stages
commenter cet article
12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 09:59

Photo0617.jpg

 

            super accueil de Magaly, Alexandre et leur équipe

Repost 0
Published by christophe debersee - dans mes news
commenter cet article
29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 13:47

commentaires masters

Repost 0
Published by christophe debersee - dans masters
commenter cet article
18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 13:02
Au salon Egast de Strasbourg

equipe-de-france-egast-2010-web.jpg

super accueil des alsaciens,
super journée entre "lascars"

equipe-de-france-egast-2010-2.jpg

j'ai fait le "show"...


merci Pierre pour les photos

Repost 0
Published by christophe debersee - dans mes news
commenter cet article
11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 11:18

Merci à tous ceux qui m'ont soutenu matériellement, financièrement et surtout moralement.
sponsor

Ma vision artistique n'a pas été reconnue mais je reste fier de mon travail.
J'espère poursuivre et continuer d'évoluer.

Repost 0
Published by christophe debersee - dans masters
commenter cet article
9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 14:28

Photo0517-copie-1

Repost 0
Published by christophe debersee - dans masters
commenter cet article
2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 16:40

masterNotre victoire à la Coupe du Monde 2008 nous permet de participer aux Masters de la Boulangerie en 2010. Pour ceux qui se perdent dans toutes ces compétitions, un petit tour par le site de la Coupe Louis Lesaffre s'impose :
http://www.coupelouislesaffre.fr/le-concours/concours-boulangerie-cycle-de-competitions.html

Je concours naturellement dans la catégorie artistique et voici mes contraintes :
La pièce artistique doit permettre de démontrer que le pain peut devenir un sujet artistique.

Elle est constituée de deux parties :
- une partie est réalisée en amont de la compétition
Je dois réaliser 12 tableaux avec les dimensions suivantes hauteur 40 cm largeur 25 cm ; sur le thème « Les 12 mois de l’année dans votre pays ». Chaque tableau doit intégrer le nom du mois représenté. Les tableaux sont fabriqués à partir de pâte constituée de produits comestibles et ne doivent intégrer aucune armature, support non alimentaire ou collage synthétique.
- une partie est réalisée pendant la compétition
Le thème de la pièce centrale est «Une fête de votre pays ». Il peut s’agir d’un évènement national, d’une fête religieuse, sportive …Elle doit être visible de tous les cotés, placée sur un dodécagonal de 1m10. La hauteur imposée de l'ensemble est de 1,80 à 2m (socle compris de 40 cm de haut). Il faut au moins 4 pâtes et 25 % de pâte levée (pâte à pain fermentée).  Les couleurs autorisées sont les couleurs naturelles du pain allant du blanc crème au brun foncé  jusqu’au noir.

 J'ai 3 heures de préparation la veille et 8 heures de travail le jour J.

J'ai confirmé ma participation aux Masters en mars 2009 et depuis je cogite...

 J-30 entraînements intensifs et...c'est top secret...

Repost 0
Published by christophe debersee - dans masters
commenter cet article
21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 13:24

inbp

Repost 0
Published by christophe debersee - dans stages
commenter cet article
21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 13:19
traiteur
Repost 0
Published by christophe debersee - dans stages
commenter cet article
19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 12:03
image003
Repost 0
Published by christophe debersee - dans stages
commenter cet article