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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 12:45

vainqueurs.jpg

 

L’équipe française de boulangerie, préparée par Thomas Marie·MOF, formateur INBP, et représentée par Maximilien Tétard et Dylan Parent, un ch'ti !!vient de décrocher la Coupe IBA (IBA Cup) à Munich.

L'équipe du Luxembourg a pris la deuxième place et les Pays-Bas la troisième. Quelques photos que j'ai réussies à récupérer... le thème "la musique"

france 2

france.jpgfrance-3.jpg

L'allemagneallemagne.jpg

l'Angleterreangleterre.jpg

La Chinechine.JPG

La Polognepologne.jpg

et les autres...inconnue-1.jpginconnue-2.jpg

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 15:16

mjb région paca

Félicitations à Alexandre DELEUILSélections régionales MJB MJV 05 09 2012 au CFA de Haute

Rendez vous du 20 au 23 novembre 2012

en région PACA, au CFA du Beausset

pour la finale...

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 11:52

 

La sélection chinoise a eu lieu à l'occasion du salon international de la boulangerie pâtisserie au parc des expositions de Guangzhou (Canton). W. Jianguo, boulangerie de l'entreprise Ceijing Gino's Food Tech Promoting Center représentera la Chine au 4ème Mondial du pain.

mondial-chine.png

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 14:45

affiche-4me-mop.jpg

A 3 mois de la compétition, le comité d’organisation du Mondial du Pain a retenu 7 candidats pour la finale de la sélection française, qui aura lieu au lycée François Rabelais de DARDILLY, les 5 et 6 novembre prochains.


Le jury de cette sélection sera présidé par Bernard BURBAN, Meilleur Ouvrier de France ainsi que plusieurs autres Meilleurs Ouvriers de France.

Voici la liste des 7 candidats retenus pour la finale de la sélection française:

Damien DEDUN 25 ans – Epinay sur Odon (14)
Damien DUBOIS 28 ans – Anjoutey (90)
Claude CASADO 44 ans – Cluses (74)
David POULLY 31 ans – St Just St Rambert (42)
Laurent LEBAGOUSSE 43 ans – Crach (56)
Grégory DELVAUX 32 ans – St Waast la vallée(59)
Franck LECASSAGNE 42 ans – Nuit St Georges (21)

Le candidat qui remportera cette sélection, représentera la France lors du 4ème Mondial du Pain en 2013.

 

Les équipes seront composées d’un Boulanger (Candidat) disposant de 5 ans d’expérience et de 25 ans minimum, assisté d’un commis de moins de 22 ans. Elles devront réaliser des produits de Panification, Viennoiseries, Sandwich et une Pièce Artistique durant cette sélection.

 

j'espère récupérer les photos des pièces...

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 17:30

On m'a sollicité pour un stage décor spécial Meilleurs Jeunes Boulangers dans les Alpes Maritimes.Entrainement-candidats-06-MJB-regional-2012-005.jpg

Merci à Monsieur et Madame Saluzo qui nous ont reçus et Monsieur Batel Président de la Fédération des Maîtres-Boulangers et Boulangers-Pâtissiers des Alpes Maritimes.

Bonnes Sélections aux deux jeunes : Alexandre Deleuil et Kévin Ledu


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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 14:38

La Coupe de France de la Boulangerie 2013 aura lieu les 26 et 27 janvier 2013 dans le cadre du Sirha coupe-france-2013.gifà Lyon.

Cette épreuve de 3 candidats comporte 4 domaines : pains, viennoiseries, sandwich et pièce artistique.

La durée de l'épreuve est 1h de préparation la veille et 8h30 le jour de l'épreuve.

 

Pour la catégorie Décor le thème est : "un évènement sportif français"

Les dimentions longueur maximum 60cm, largeur maximum 60cm, hauteur entre 80cm et 1 m.

Le socle de la pièce devra être réalisé sur place en pâte levée.

Afin de faciliter la préparation, une partie de la pièce artistique peut être réalisée à l'avance et apportée par le candidat mais elle devra être assemblée et finie sur place.

Le pastillage ainsi que toutes les armatures non alimentaires sont interdits dans la pièce artistique et l'utilisation de sucre cuit doit être réservée au montage de la pièce.

 

Date de limite de candidature 15 septembre 2012, après étude des dossiers de candidature, 12 équipes de régions différentes seront admises à participer.

 

Cette épreuve constitue la sélection officielle de l'équipe française qui participera à la Coupe d'Europe de la Boulangerie, qui aura lieu lors du salon Serbotel, à Nantes, du 20 au 23 octobre 2013. Le candidat sélectionné sera celui qui aura obtenu le plus de points dans sa catégorie.

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 23:00

Suite à la rénovation du Brevet de Maîtrise, les enseignants sont amenés à valider leurs acquis de l'expérience pour former à ce nouveau diplôme.

Mon co-équipier de la coupe du monde 2008, Alexandre LOPEZ m'a gentiment transmis la photo de son pain décoré ainsi que celui d' Eric MARCHEIX. Merci à tous les deux de m'autoriser à les publier.bm-Alexandre-Lopez.jpg

bm-Eric-Marcheix.jpg

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 10:40

La finale du 32ème concours MJB 2012 aura lieu du 20 au 23 novembre 2012 en région PACA, au CFA du Beausset, dans le Var.

Le thème retenu pour le pain décoré est : "La femme du boulanger : sur les traces de Marcel Pagnol et de la Provence".

Tout un programme...

 

Le concours est ouvert aux lauréats :
¨ du C.A.P. boulanger (2 ans de formation) ;
¨ du C.A.P. boulanger obtenu en C.A.P. connexe (3 ans de formation) ;
¨ de la Mention Complémentaire « boulangerie spécialisée » ou « pâtisserie boulangère » (3 ans de formation).
Les candidats ont obtenu un diplôme de niveau V en juin de l’année du concours.
Ils sont âgés au plus de 21 ans au 31 décembre de l'année du concours.
Les candidats, même s’ils répondent aux critères ci–dessus, ne peuvent se présenter qu’une seule fois au concours.

 

Mais pour cela il faut commencer par les sélections régionales qui ont lieu de septembre à octobre.

renseignez vous...

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 10:49

erratum.jpg

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 12:51

apprentis

félicitations à Rémy MARTIN et Romaric SAOUDI apprentis BP pour cette pièce.

je ne suis plus leur prof mais l'essentiel est là :

le décor en boulangerie évolue...

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