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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 17:18

Le 4ème Mondial du Pain aura lieu en 2013 en France et les sélections sont ouvertes.

Ce concours concerne :

- un chef âgé de 25 ans minimum au 1er janvier 2013,

- son commis de moins de 22 ans au 1er janvier 2013.

Le sujet du concours s'articule autour de 4 catégories :

- catégorie PAINS DU MONDE : pains courants, pain nutrition santé, pain biologique avec du levain naturel, pain typique du pays d'origine du Candidat

- catégorie SANDWICH : sandwich équilibré

- catégorie VIENNOISERIES PRESTIGE : pâte levée feuilletée, pâte levée

- catégorie PIECE ARTISTIQUE : thème rappelant l'identité nationale de son pays d'origine.

Pour plus de rensignements cliquez ici : Les Ambassadeurs du Pain

 

4eme-mondial-du-pain.jpg

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 17:52

de la première esquisse...

entrainement 4603 

...aux premiers essais...

Photo0854.jpg

... à la première sélection...

antoine robillard

...à la finale de la Coupe Louis Lesaffre...

finale antoine robillard

...au présentation pour les locaux...

entrainement-4773weissz_robillard.JPG...au dernier entrainement...

entrainement-0598.jpg

...au jour J...

entrainement-4767.jpg

...belle collaboration...

merci Antoine

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 08:35

J'étais très honoré de passer dans le Journal du Pâtissier pour la promotion de mon ouvrage, seulement cela tourne au cauchemar...

usurpation d'identité

Ce n'est pas moi !!!!

Je vous passe en revue rapidement les blagues douteuses des amis : "tu étais rasé ce jour là... belle réussite la chirurgie...quel sourire !!", sans parler des gens qui pensent que j'ai un homonyme et que le bouquin n'est pas de moi...

Je décide de contacter le journal et là je me fais recevoir de manière assez sèche : Hormis pour mon ego et ceux qui me connaissent il n'y a pas trop d'intérêt  informatif... je suis vraiment déçu, je pensais vraiment que le Journal du Pâtissier traitait plus sérieusement ses articles. A priori il est habituel que des erreurs se glissent entre ses pages : dans le même numéro Monsieur PAILLASON devient Monsieur PERRUCHON...

Après quelques recherches, cet inconnu est Nicolas Jordan le suppléant de l'équipe de France qui participera à la Coupe du Monde de la Pâtisserie , qui se déroulera à Lyon-Eurexpo lors du Sirha (26 et 27 janvier 2013) : ça reste dans la famille artistique...

 

moi je ressemble plutôt à ça :C DEBERSEE

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 21:41

Ce 18 avril 2012, le mur de la coupe Louis Lesaffre sur Facebook propose la vidéo de la Coupe du Monde de Boulangerie 2012

Comme d'habitude très bon choix de musique pour accompagner les images...

accès vidéo

accès au mur

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 20:58

Lundi 19 mars, c'était la journée de la boulangerie sur le salon EGAST 2012, organisé par Strasbourg Evénements avec le cook-show de Pierre Zimmerman et le trophée International de la Boulangerie Inter CFA Franco-allemand, qui a engagé dans le fournil, 10 équipes en provenance des CFA de Haguenau, Kehl, Saverne, Forbach, Eschau, Metz, Thionville, Colmar, Stuttgart et Mulhouse.

Le CFA de Metz (57) remporte le Trophée, suivi en seconde position par le CFA de Mulhouse (68) et le CFA de Stuttgart en Allemagne (en 3eme).  

Quelques pièces artistiques sur le thème des moyens de transport4028173-6111260.jpg

4028173-6111272.jpg

4028173-6111276.jpg

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 09:19

Moi le ch'ti, je suis allé rendre visite aux Alsaciens qui recevaient l'Américo-Alsacien Pierre Zimmermann, mon coach vénéré, et qui ont adopté le Lorrain Antoine Robillard, candidat en pièce artistique de l'équipe française de la coupe du monde 2012. Vive le métissage !!!

egast 2012

Pierre animait un show de la « French Pastry School », l’école de boulangerie-pâtisserie de Chicago où il enseigne, avec un jeune étudiant américain qui nous a préparé des "hot dog sucrés" et Antoine qui a monté cette pièce.

 

la vidéo du show bientôt disponible ici egast 2012

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 09:47

La 16ème édition de la Coupe d'Europe a eu lieu à Amsterdam aux Pays Bas du 3 au 6 mars 2012.

Sélectionnée lors de la Coupe de France 2011 qui a eu lieu en septembre à St Etienne , l'équipe de France était composée de : Damien Dubois (viennoiserie, Belfort), David Pouilly (pains, Saint-Etienne) et Laurent Le Bagousse (pièce artistique, Morbihan),


le podium 1er Pays-Bas, 2ème la FRANCE, 3ème le Damemark

Félicitations à tous !

pays basPays Bas

franceFrance

danemark

Danemark

Pour les autres pièces cliquez ici  Coupe d'europe 2012

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 17:33

 

En attendant les photos des pro, je vous mets les miennes... dans l'ordre alphabétique : je n'ai pas le classementcorée

Corée

costa rica

Costa Rica

france-copie-1

France

italie

Italie

japon

Japon

pays bas

Pays Bas

pérou

Pérou

pologne

Pologne

sénégal

Sénégal

suède

Suède

taiwan

Taiwan

usa

USA

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 22:06

 

Le podium de la Coupe du Monde

le Japon

podium-2012.jpg

Pain : Yuki NAGATA

Viennoiseries : Takuya SASAKI

Pièce artistique : Yasuo HATANAKA

 

           Les Etats Unis
      Pain : Michael ZAKOWSKI

  Viennoiseries : Jeremey GADOUAS

Pièce artistique : Harry PEEMOELLER                             Taïwan

                                                                     Pain : Ching TAI-CHANG

                                                                 Vienoiseries : Lin KUN-WEI

                                                  Pièce artistique : Huang WEI-HSUN

 

un peu de patience pour les photos...sinon cliquez : La Coupe du Monde 2012 en direct...

 

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 20:16

Pour ceux qui ne peuvent pas se déplacer...

 

facebook

 

vidéos

 

Vives les nouvelles technologies !!!

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