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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 13:14

Pour ceux qui seraient tentés par l'aventure voici le règlement de la Coupe du Monde 2012 pour  la pièce artistique : bonne lecture.

 

règlement pièce artistique

 

présentation finale

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 20:18

pains surprise décorés

En vente  Librairie Gourmande ou Amazon

 

Je vais même faire des dédicases au salon Europain sur le stand Librairie Gourmande...qui l'eut cru...

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 21:30

sigep-bread-cup.jpgC'est l'équipe Israélienne qui a remporté la Coupe Internationale du Pain, qui s’est tenue la semaine dernière à Remini Fiera en Italie.

bakewashing.jpg

Félicitations Osnat !!

 

Pour les photos des pièces cliquez ici  coupe-internationale-du-pain-2012

 

édition 2011 cliquez ici  link

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 13:13

calendrier efbpa

 

prog efbpa

 

prog stage efbpa 2012

pour plus de renseignements cliquez ici link

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 22:44

graduation-december-2011-12-web.jpg

Pierre ZIMMERMANN, mon coach unique et vénéré, est devenu prof à Chigago.

Cette pièce réalisée avec ses élèves américains et qu'il considère comme un classique "frenchy" représente pour moi le début  de la grande aventure...En 2007, lors de notre première rencontre, nous l'avions réalisée ensemble à l'occasion de la fête du pain à Paris

.P1000322.jpg

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 16:45

Je suis content de moi, j'ai réussi à mettre au point un macaron entièrement salé.

Lors de mes stages traiteurs, je proposais des macarons pâtissiers à la garniture salée mais tout le monde n'apprécie pas le sucré-salé. Je voulais un macaron en pain. Après quelques échecs...j'ai trouvé !! je l'ai proposé à des entreprises et les clients ont apprécié.

voila le résultat : j'attends vos remarquesmacaron-non-garni.jpg

les-macarons-garnis.jpg

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 15:23

voeux-2012.jpg

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 22:28

entrainement-0434.jpg

Moussa DIATTA, notre candidat sénégalais en pièce artistique est bien décidé à mettre les bouchées doubles après les fêtes...

 

Bon courage à tous les candidats

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 12:43

Ecole Française de Boulangerie et de Pâtisserie d'Aurillac

Nouvelle dénomination, nouveau site : http://www.efbpa.fr/

cliquez ici  link

 

pour ceux qui ne connaissent pas encore cette école un peu de géographieCARTE FRANCE

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 22:31

campus du pain

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