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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

4 décembre 2015 5 04 /12 /décembre /2015 09:48

Lors du 35e concours national organisé cette année en Ardèche, les trois meilleurs jeunes boulangers de France ont été désignés. Il s'agit de Jérémy Girardeau du Pays de la Loire (1er), Marie Schalck-Taiclet d'Alsace (2e) et de Florien Gramond d'Auvergne (3e). Les 20 candidats ont participé aux épreuves au centre de formation des apprentis André-Fargier de Lanas, à côté d'Aubenas.

le réglement ici 35eme-concours-des-MJB-de-france

MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
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MJB 2015
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MJB 2015
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Published by christophe debersee - dans concours jeunes
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14 novembre 2015 6 14 /11 /novembre /2015 14:48
Coupe Louis Lesaffre zone Asie Pacifique

Le salon SIAL INTERFOOD 2015 à Jakarta en Indonésie a accueilli la sélection Asie Pacifique de la Coupe Louis Lesaffre du 11 au 14 novembre 2015.

Félicitations aux 2 équipes sélectionnées pour la Coupe du Monde 2016 : La Chine et la Corée du sud !

Elles rejoignent ainsi le Japon, Taïwan, les USA, la Turquie,l'Ile Maurice le Canada,le Brésil, la Russie, les Pays Bas et la France.

les vidéos de la compétition ici http://www.louislesaffrecup-webtv.com/

les autres produits ici https://fr.pinterest.com/lesaffrecups/

les pièces artistiques 

Chine

Chine

Corée du Sud

Corée du Sud

Australie

Australie

Indonésie

Indonésie

Vietnam

Vietnam

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Published by christophe debersee - dans Coupe Louis Lesaffre
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9 novembre 2015 1 09 /11 /novembre /2015 21:43

Belle participation au concours de la foire de Internationale et Gastronomique de Dijon !
Félicitations au vainqueur Yohan RICHARD salarié à l'Atelier du Pain chez Stéphane TREUILLET champion de France 2011 et membre de l'équipe de France à la Coupe du Monde de la Boulangerie 2012

Foire Internationale et Gastronomique de Dijon 2015
Foire Internationale et Gastronomique de Dijon 2015
Foire Internationale et Gastronomique de Dijon 2015
Foire Internationale et Gastronomique de Dijon 2015
Foire Internationale et Gastronomique de Dijon 2015
Foire Internationale et Gastronomique de Dijon 2015
Foire Internationale et Gastronomique de Dijon 2015
Foire Internationale et Gastronomique de Dijon 2015
Foire Internationale et Gastronomique de Dijon 2015
Foire Internationale et Gastronomique de Dijon 2015
Foire Internationale et Gastronomique de Dijon 2015
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Published by christophe debersee
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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 10:11

Belle réussite au Vélodrome de Marseille pour le Salon Rouby.

Démonstrations snacking sur les pains polaires, wraps et Les Fournées du Monde Lesaffre

Toutes les infos sur les formations ici voxia-restauration.fr

Salon Rouby au Vélodrome de Marseille
Salon Rouby au Vélodrome de MarseilleSalon Rouby au Vélodrome de Marseille
Salon Rouby au Vélodrome de Marseille
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Published by christophe debersee - dans mes news
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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 17:58

Ce concours organisé par la Fédération des Boulangers de Loire-Atlantique a eu lieu au Serbotel de Nantes


LES 6 NATIONS EN COMPÉTITION POUR CETTE 18ÈME COUPE D'EUROPE :

Pays-Bas : 1ers

M. Michel SCHRODER
M. Gérard VREUGDENHIL
M. Stefan VAN LIESHOUT

 

Suisse : 2èmes
M. Augustin SALAMIN
M. Daniel HACHLER
Mme Julia PATTARON

 

France : 3èmes
M. Jean  JACOB
M. Chamsoudine  BASSON
M. Alexandre  LAUMAIN
petit rappel sur leur sélection 
ici


Belgique :
M. VANDER DONCKT Stijn
M. DE VRIENDT Dirk
M. Frans L.E. MENS

Espagne :
M. CONESA SANCHEZ Pablo
M. CEPAS ALONSO Antonio
M. JOSE JOAQUIN Roldan Trivino

Luxembourg :
M. Remy PETERS
M. Kévin SCHMITT
Mme Alexandra PANCHER

 

Pays Bas

Pays Bas

Suisse

Suisse

France

France

Belgique

Belgique

Luxembourg

Luxembourg

Espagne

Espagne

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Published by christophe debersee - dans Coupe d'Europe
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10 octobre 2015 6 10 /10 /octobre /2015 18:28

Mardi 6 octobre avait lieu le Salon Délice et Création Sapler au stade Pierre Mauroy de Lille.

Belle réussite tant par le choix du lieu que par le nombre de visiteurs : félicitations aux organisateurs !

pour en savoir plus sur les Fournées du Monde ici

En démonstration pour les Fournées du Monde chez Lesaffre

En démonstration pour les Fournées du Monde chez Lesaffre

Salon Délice et Création Sapler au Stade Pierre Mauroy de Lille
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Published by christophe debersee - dans mes news
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3 octobre 2015 6 03 /10 /octobre /2015 12:39

vive les nouvelles technologies !

un exemple de Christian Gillet enseignant au lycée Les Portes de Chartreuse et vainqueur avec son équipe de la Coupe de France de Boulangerie 2013 souvenez vous ici.

bonne visite

 

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Published by christophe debersee
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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 14:00
podium 5ème Mondial du pain

podium 5ème Mondial du pain

Les résultats du 5ème mondial du pain 2015 :

1er Taïwan Yung Hsin Chen et Jia Wen Guo

2ème France Matthieu Aztenhoffer et Michel Betrancourt

3ème Belgique Frank Van Vaerenbergh et Jens De Jonghe

Rendez vous en 2016 pour le Best of Mondial du Pain à Taïwan

 

Taïwan vainqueur et prix de la pièce artistique

Taïwan vainqueur et prix de la pièce artistique

France

France

Belgique

Belgique

Australie Paul Triglau et Melvin Chan

Australie Paul Triglau et Melvin Chan

Brésil Oseias Da Silva et Giovanna Rontel

Brésil Oseias Da Silva et Giovanna Rontel

Chine SHENGYANG Tan et ZHIMING Wu

Chine SHENGYANG Tan et ZHIMING Wu

Espagne Josep Pascual et Francisco Recio

Espagne Josep Pascual et Francisco Recio

Italie Alessandro Bresciani et Nicholas Tecchioli

Italie Alessandro Bresciani et Nicholas Tecchioli

Japon Yoshinori Taniguchi et Ryo Shinohara

Japon Yoshinori Taniguchi et Ryo Shinohara

Pérou Luis La Rosa et Renato Malquichagua

Pérou Luis La Rosa et Renato Malquichagua

Suisse Michael Roelli et Aurélien Romano

Suisse Michael Roelli et Aurélien Romano

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Published by christophe debersee - dans Mondial du Pain
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23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 11:16
Maf 2015

Maf 2015

Les Meilleurs apprentis de France 2015 sont :

Florian GRAMOND (CFA Clermont Ferrand),

Alexis PEUZIN (CFA d’Auxerre),

Marjorie CHERRIER (Lycée Rabelais de Ifs)

Romain RENARD (Lycée Rabelais de Ifs)

félicitations à tous !

maf 2015
maf 2015
maf 2015
maf 2015
maf 2015
maf 2015

maf 2015

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Published by christophe debersee - dans concours jeunes
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23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 11:10

La compétition se déroulera du jeudi 24 Septembre au samedi 26 Septembre 2015 dans le cadre de la Foire Internationale de Saint Etienne.
La remise des prix se fait le dimanche 27 septembre à 14h30
Toutes les infos en direct ici http://live.mondialdupain.fr/

Le thème de la pièce artistique doit rappeler l’identité nationale du pays d’origine de l'équipe.
La pièce artistique est réalisée à l’avance par le candidat et son commis. Apportée par le candidat, elle devra être assemblée et finie sur place.
Le montage de la pièce artistique doit être effectué durant la dernière demi-heure du concours (de 14h00 à 14h30).
Dimensions : 
Longueur : maximum 60cm, Largeur : maximum 60cm, Hauteur : minimum 80cm

Pour le montage de la pièce artistique, un socle en bois (60 cm x 60cm), recouvert d’un tissu, sera fourni par l’organisation. Aucun support de présentation autre que celui fourni par l’organisation, ne sera autorisé.

Les matières premières utilisées devront être comestibles.

Bonne Chance à tous !

les équipes du 5ème Mondial du Pain

les équipes du 5ème Mondial du Pain

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