Après un apprentissage de 5 ans en pâtisserie jusqu'au brevet de maîtrise, j'ai travaillé en entreprise artisanale 7 ans ; puis je suis devenu formateur en pâtisserie et en boulangerie après l'obtention de mon CAP boulanger en 1998.

Je partage le titre de champion du Monde 2008 avec Pierre Zimmermann (coach), Alexandre Lopez (catégorie pain) et Thomas Planchot (catégorie viennoiserie).

Ma participation à la Coupe du Monde de boulangerie m'a permis de combiner mes connaissances des deux domaines que sont la boulangerie et la pâtisserie. Cette aventure m'a apporté un enrichissement professionnel et personnel inestimable.

 

          la sélection régionale




              la sélection nationale




            la Coupe du Monde

 

Cette pièce artistique avait pour but de mettre en valeur les grands emblèmes de la France :

- Paris, capitale mondiale de la haute couture.

- une robe qui se pare de ses plus beaux atouts : le blé, la farine, le pain.

- dans la dentelle, on distingue une autre grande «Dame de France» : la Tour Eiffel.

 

Aujourd'hui je réalise des formations en entreprise et des stages collectifs : je transmets ainsi mon savoir faire en France mais aussi à l'étranger.

Cette année 2012 est marquée par la sortie de mon premier ouvrage "Pains Surprise Décorés" aux éditions Jérôme Villette . Je n'ai pas la prétention de réinventer le monde des pains-surprises, mais donner des conseils pour une boulangerie moderne et inventive.

Mon objectif est de faire évoluer et démocratiser le décor en Boulangerie.