La 46ème Concours international des jeunes boulangers fait son entrée, pour la toute première fois au Sirha. 
Chaque équipe est composée de deux candidats qui devront rivaliser de créativité lors de 7 épreuves : 
- pain,
- pain de la boîte mystère,
- petits pains,
- produits en pâte levée sucrée,
- produits en pâte levée feuilletée,
- gâteau ou pièce d’exposition
- sandwich ».

Les pays participants :
Allemagne
Brésil
Espagne
France
Danemark
Hongrie
Pays-Bas
Suède
Suisse

La France était représentée par 2 lauréats du Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 2015 : Jérémy Girardeau des Pays de la Loire et Florian Gramond de la Région Auvergne Rhône Alpes.

Resultats International Competition for Young Bakers: 

1- Nina Mirjam Vogel Suisse

2 - Anna Sall Suède & Angela Marianne Bisseger Suisse

3- Lina Andersson Suède

La Boulangerie se féminise !

c'est parti pour les sélections départementales du Meilleur Apprenti de France 2016 §

Pièce de décor.

A partir des pâtes réalisées pendant les épreuves et sur le thème, « Les métiers du cirque, histoire et patrimoine », vous réalisez une pièce décorée en y associant quelques petits pains de votre fabrication.
Le travail sera présenté sur un plateau de bois de 45cm de diamètre ou de côté (Maximum). Les ingrédients spécifiques (sirop, colorants, graines) pour préparer ces pâtes pourront être apportés par le candidat ainsi que les gabarits et le plateau support de la pièce.

le réglementcomplet ici

Retour de la Boulangerie aux Olympiades des Métiers !

et les sélections régionales françaises c'est maintenant... malheureusement pas dans toutes les régions...

ici le sujet d'aquitaine pour les autres régions cliquez ici

Le 35ème Concours national aura lieu du 24 au 27 novembre 2015 au CFA André FARGIER à LANAS en Ardèche.

Le sujet cette année est : « Nous irons jusqu'aux astres »

Nous irons jusqu'aux astres clamaient Joseph et Jacques-Etienne MONTGOLFIER. C'est ainsi que le 4 juin 1783, ils présentent aux annonéens leur découverte. Le Réveillon en coton cousu sur du papier s'envole alors à 1000 m et permet de découvrir l'Ardèche vue du ciel.

Pain décoré : à partir d’un poids de pâte levée de 2000g minimum, prélevée sur une des pétrissées précédentes ou pétrie spécialement, Le poids de pâte levée devra représenter au minimum la moitié du poids total du pain décoré. Ce pain décoré devra être réalisé intégralement pendant le concours et non préparé à l'avance. Il ne doit comporter aucun élément permettant de déterminer le lieu d'origine du candidat. L’utilisation de pâtes durcies dans la fabrication des pains est interdite.  

le réglement complet ici

http://www.boulangerie.org