Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

Profil

  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

18 septembre 2017 1 18 /09 /septembre /2017 10:17

Ce week end à la foire de Verdun avait lieu le concours de pièces en pain party des apprentis BP 2ÈME ANNÉE du CFA Louis Prioux :

1ER PRIX : Christopher Potdevin, Boulangerie Devriendt à Revigny-sur-Ornain

2ÈME PRIX : Alexandre Albert, Boulangerie d'Anjou à Commercy

3ÈME PRIX : Alexis JACQUET, Boulangerie Glorieux Gourmet à Verdun

Bravo à tous !

 

Repost 0
Published by christophe debersee - dans concours jeunes
commenter cet article
12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 12:28

Du 9 au 11 mars 2017 ce sont déroulées les finales nationales françaises des 44èmes Olympiades des Métiers à Bordeaux.

Retour de la Boulangerie dans cette compétition : 

médaille d' or : BESSON Damien Ile de la Réunion

médaille d'argent : VARGA Pierre Emannuel Normandie

médaille de bronze : PEUZIN Alexis Bourgogne Franche Comté

Félicitations à Damien qui ira défendre les couleur de la France aux WORLDSKILLS d' Abu Dhabi

 

médaille d' or : BESSON Damien Ile de la Réunion

médaille d' or : BESSON Damien Ile de la Réunion

médaille d'argent : VARGA Pierre Emannuel Normandie

médaille d'argent : VARGA Pierre Emannuel Normandie

médaille de bronze : PEUZIN Alexis Bourgogne Franche Comté

médaille de bronze : PEUZIN Alexis Bourgogne Franche Comté

DA SILVA Emilie centre val de loire

DA SILVA Emilie centre val de loire

DUBOIS Lucie bretagne

DUBOIS Lucie bretagne

ERITEAU Alexis pays de loire

ERITEAU Alexis pays de loire

FOGAROLI Vincent occitanie

FOGAROLI Vincent occitanie

BARNIQUE Louis provence alpes côte d'azur

BARNIQUE Louis provence alpes côte d'azur

SCALONE Maxime grand est

SCALONE Maxime grand est

MARTEL Sébastien hauts de france

MARTEL Sébastien hauts de france

Repost 0
Published by christophe debersee - dans concours jeunes
commenter cet article
23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 22:15

La 46ème Concours international des jeunes boulangers fait son entrée, pour la toute première fois au Sirha. 
Chaque équipe est composée de deux candidats qui devront rivaliser de créativité lors de 7 épreuves : 
- pain,
- pain de la boîte mystère,
- petits pains,
- produits en pâte levée sucrée,
- produits en pâte levée feuilletée,
- gâteau ou pièce d’exposition
- sandwich ».

Les pays participants :
Allemagne
Brésil
Espagne
France
Danemark
Hongrie
Pays-Bas
Suède
Suisse


La France était représentée par 2 lauréats du Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 2015 : Jérémy Girardeau des Pays de la Loire et Florian Gramond de la Région Auvergne Rhône Alpes.

Resultats International Competition for Young Bakers: 

1- Nina Mirjam Vogel Suisse

2 - Anna Sall Suède & Angela Marianne Bisseger Suisse

3- Lina Andersson Suède

La Boulangerie se féminise !

46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
46ème édition du Concours international des jeunes boulangers
Repost 0
Published by christophe debersee - dans concours jeunes
commenter cet article
25 novembre 2016 5 25 /11 /novembre /2016 09:42

Ces 23 et 24 novembre se déroulait le 36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France à l' INBP de Rouen.

1er : Stéphane GIROUD 
2e : Robin BORDERON 
3e : Fanny MANTEY

 
Photos : jérôme LANIER inpb

36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
36e Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France 
Repost 0
Published by christophe debersee - dans concours jeunes
commenter cet article
5 avril 2016 2 05 /04 /avril /2016 13:23
31ème concours MAF Boulanger 2016

c'est parti pour les sélections départementales du Meilleur Apprenti de France 2016 §

Pièce de décor.

A partir des pâtes réalisées pendant les épreuves et sur le thème, « Les métiers du cirque, histoire et patrimoine », vous réalisez une pièce décorée en y associant quelques petits pains de votre fabrication.
Le travail sera présenté sur un plateau de bois de 45cm de diamètre ou de côté (Maximum). Les ingrédients spécifiques (sirop, colorants, graines) pour préparer ces pâtes pourront être apportés par le candidat ainsi que les gabarits et le plateau support de la pièce.

le réglementcomplet ici

Repost 0
Published by christophe debersee - dans concours jeunes
commenter cet article
19 mars 2016 6 19 /03 /mars /2016 14:31

Le Trophée Inter-cfa de la Boulangerie permet aux CFA d’Alsace, de Champagne-Ardenne, de Lorraine et du Bade-Wurtemberg de mesurer leurs jeunes talents. 

Cette année les vainqueurs sont : 

CFA D'ESCHAU - 1er prix

CFA DE FORBACH - 2ème prix 

CFA DE LAXOU - 3ème prix

 

Le thème en décor : Les Jeux Olympiques de Rio

Egast 2016 : TROPHÉE INTER-CFA DE LA BOULANGERIE
Egast 2016 : TROPHÉE INTER-CFA DE LA BOULANGERIE
Egast 2016 : TROPHÉE INTER-CFA DE LA BOULANGERIE
Egast 2016 : TROPHÉE INTER-CFA DE LA BOULANGERIE
Egast 2016 : TROPHÉE INTER-CFA DE LA BOULANGERIE
Repost 0
Published by christophe debersee - dans concours jeunes
commenter cet article
6 mars 2016 7 06 /03 /mars /2016 14:17
44ème Olympiades des Métiers

Retour de la Boulangerie aux Olympiades des Métiers !

et les sélections régionales françaises c'est maintenant... malheureusement pas dans toutes les régions...

ici le sujet d'aquitaine pour les autres régions cliquez ici

sujet aquitaine 2017
sujet aquitaine 2017

sujet aquitaine 2017

Repost 0
Published by christophe debersee - dans concours jeunes
commenter cet article
16 février 2016 2 16 /02 /février /2016 18:06
Repost 0
Published by christophe debersee - dans concours jeunes
commenter cet article
4 décembre 2015 5 04 /12 /décembre /2015 09:48

Lors du 35e concours national organisé cette année en Ardèche, les trois meilleurs jeunes boulangers de France ont été désignés. Il s'agit de Jérémy Girardeau du Pays de la Loire (1er), Marie Schalck-Taiclet d'Alsace (2e) et de Florien Gramond d'Auvergne (3e). Les 20 candidats ont participé aux épreuves au centre de formation des apprentis André-Fargier de Lanas, à côté d'Aubenas.

le réglement ici 35eme-concours-des-MJB-de-france

MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
MJB 2015
Repost 0
Published by christophe debersee - dans concours jeunes
commenter cet article
23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 11:16
Maf 2015

Maf 2015

Les Meilleurs apprentis de France 2015 sont :

Florian GRAMOND (CFA Clermont Ferrand),

Alexis PEUZIN (CFA d’Auxerre),

Marjorie CHERRIER (Lycée Rabelais de Ifs)

Romain RENARD (Lycée Rabelais de Ifs)

félicitations à tous !

maf 2015
maf 2015
maf 2015
maf 2015
maf 2015
maf 2015

maf 2015

Repost 0
Published by christophe debersee - dans concours jeunes
commenter cet article