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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 11:16
Maf 2015

Maf 2015

Les Meilleurs apprentis de France 2015 sont :

Florian GRAMOND (CFA Clermont Ferrand),

Alexis PEUZIN (CFA d’Auxerre),

Marjorie CHERRIER (Lycée Rabelais de Ifs)

Romain RENARD (Lycée Rabelais de Ifs)

félicitations à tous !

maf 2015
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maf 2015
maf 2015
maf 2015
maf 2015

maf 2015

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9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 10:28

La sélection régionale du concours "un des meilleurs jeunes boulangers de France " vient de se terminer pour la région Lorraine au C.F A. Louis Prioux à Bar-le-Duc. Félicitations aux 5 jeunes participants pour leurs réalisations. Le classement s'établit ainsi :

1er - le meusien MATHIEU Florian, qui représentera la Lorraine au concours national en novembre en Ardèche,

2ème son suppléant, est le meurthe-et-mosellan RICHARD Alexandre,

3ème - DEVERRE Nicolas pour la Moselle,

4èmes ex-aequo - PAYEUR Nicolas pour les Vosges et SCANNELLA Franck pour la Moselle.

Encore Bravo !

les autres produits ici Fédération Boulangerie-Pâtisserie de Lorraine

MJB 2015 région lorraine
MJB 2015 région lorraine
MJB 2015 région lorraine
MJB 2015 région lorraine
MJB 2015 région lorraine
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23 juin 2015 2 23 /06 /juin /2015 18:36
35ème Concours des "Meilleurs Jeunes Boulangers" de France

Le 35ème Concours national aura lieu du 24 au 27 novembre 2015 au CFA André FARGIER à LANAS en Ardèche.

Le sujet cette année est : « Nous irons jusqu'aux astres »

Nous irons jusqu'aux astres clamaient Joseph et Jacques-Etienne MONTGOLFIER. C'est ainsi que le 4 juin 1783, ils présentent aux annonéens leur découverte. Le Réveillon en coton cousu sur du papier s'envole alors à 1000 m et permet de découvrir l'Ardèche vue du ciel.

Pain décoré : à partir d’un poids de pâte levée de 2000g minimum, prélevée sur une des pétrissées précédentes ou pétrie spécialement, Le poids de pâte levée devra représenter au minimum la moitié du poids total du pain décoré. Ce pain décoré devra être réalisé intégralement pendant le concours et non préparé à l'avance. Il ne doit comporter aucun élément permettant de déterminer le lieu d'origine du candidat. L’utilisation de pâtes durcies dans la fabrication des pains est interdite.  

le réglement complet ici

http://www.boulangerie.org

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2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 17:31

Le sujet MAF 2015 est en ligne :

Pièce de décor.

A partir des pâtes réalisées pendant l’épreuve et sur le thème « ART FLORAL » vous réaliserez une pièce décorée en y associant des petits pains de votre fabrication. Le travail sera exposé sur un plateau bois de 50 cm de diamètre ou de coté (maximum). Des ingrédients spécifiques (sirop, colorants, graines) pour préparer ces pâtes pourront être apportés par le candidat ainsi que des gabarits et le plateau support de la pièce. .

le reste de l'épreuve pour la finale de septembre 2015 ici http://www.meilleursouvriersdefrance.info/wp-content/uploads/2014/11/Boulanger-221-32.pdf

Les sélections départementales commencent : voici les pièces de la sélection de la lorraine

https://www.facebook.com/778938338813599/photos/pcb.1024754030898694/1024753404232090/?type=1&theater

 

sélections départementales de Lorraine MAF Boulanger 2015
sélections départementales de Lorraine MAF Boulanger 2015
sélections départementales de Lorraine MAF Boulanger 2015
sélections départementales de Lorraine MAF Boulanger 2015

sélections départementales de Lorraine MAF Boulanger 2015

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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 00:00

mjb.jpg

1er Baptiste GUERY (Pays de la Loire)

2ème Antoine LENAFF (Bretagne)

3ème Matthieu SCHULLER (Lorraine)

4ème ex-aequo Emilie DA SILVA (Centre), Nathan DJOUADI (Basse-Normandie), Antoine MULLER (Alsace), Antoine RENAUD (Rhône Alpes), Aymeric ROUSSE (Middi Pyrénées)

félicitations à tous !

1er mjb 2014

le 1er 

2ème

le 2ème

3 ème

le 3ème

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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 10:03

Félicitations aux MAF 2014 :

CHERDEL Clément - CIFAM Saint Nazaire - 44600 SAINT NAZAIRE

FINE Alexandre - IMT Grenoble - 38029 GRENOBLE

FINE Sébastien - IMT Grenoble - 38029 GRENOBLE

GUERY Baptiste - ESFORA - 85000 LA ROCHE SUR YON

LOUPIL Valentin - Ecole de Boulangerie - 14000 CAEN

      maf-2014.png

je recherche des photos plus nettes ...

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 09:41

concours-maf-2013Le sujet des MAF Meilleurs Apprentis de France 2014 est sorti :

 En Décor : 

Afin de présenter 8 croissants courbés et sur le thème « la gastronomie française patrimoine mondiale de l’UNESCO » vous réaliserez un présentoir mettant en valeur ces produits. Il sera nécessaire d’utiliser de la pâte levée (pain party) et de la pâte morte. Pas de dimension imposée. 

le reste de l'épreuve ici : link

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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 09:28

Permettez moi de mettre à l'honneur mon co-équipier de la Coupe du Monde 2008 : Alexandre LOPEZ (catégorie pain)

Formateur au cfa d'Albi il  vient de décrocher son 6 ème MJB !!!

Je ne me risquerai pas à le défier au niveau pédagogie...

 

Félicitations Alexandre pour ta transmission de savoir et félicitations à ton jeune :  Michel Bétrancourt, 19 ans (CAP boulanger,CAP patissier et MC boulangerie) 

mjb-2013-20131115_120133.jpg

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les photos des pièces en cliquant ici mjb-2013

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 00:00

finale_MAF.jpgLe concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » orchestré par Amandio Pimenta et ses collègues de l’Equipe de France de Boulangerie s'est déroulé le week end du 21 septembre 2013.

 

Les vainqueurs sont :

Alexis ERITEAU - Pays de Loire

Lucas DENIAUD - Pays de Loire

Lucas ZABEL - Lorraine

Gwenvael MOEL - Bretagne

Maxime LEPETIT - Basse Normandie

 

Les médailles seront remises lors d'une cérémonie officielle au Sénat.

 

les photos en cliquant ici maf 2013

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 21:56

 

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1ère

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2ème

MJBF-602--3-eme-.jpg3ème et les autres

MJBF-101--Copier-.jpgMJBF-610--Copier-.jpg

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