Le décor en boulangerie
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Retour de la Boulangerie aux Olympiades des Métiers !
et les sélections régionales françaises c'est maintenant... malheureusement pas dans toutes les régions...
ici le sujet d'aquitaine pour les autres régions cliquez ici
sujet aquitaine 2017
International
https://www.youtube.com/watch?v=giKt6dauL80&feature=youtu.be
coupe de france des écoles
Lors du 35e concours national organisé cette année en Ardèche, les trois meilleurs jeunes boulangers de France ont été désignés. Il s'agit de Jérémy Girardeau du Pays de la Loire (1er), Marie Schalck-Taiclet d'Alsace (2e) et de Florien Gramond d'Auvergne (3e). Les 20 candidats ont participé aux épreuves au centre de formation des apprentis André-Fargier de Lanas, à côté d'Aubenas.
le réglement ici 35eme-concours-des-MJB-de-france
Maf 2015
Les Meilleurs apprentis de France 2015 sont :
Florian GRAMOND (CFA Clermont Ferrand),
Alexis PEUZIN (CFA d’Auxerre),
Marjorie CHERRIER (Lycée Rabelais de Ifs)
Romain RENARD (Lycée Rabelais de Ifs)
félicitations à tous !
maf 2015
La sélection régionale du concours "un des meilleurs jeunes boulangers de France " vient de se terminer pour la région Lorraine au C.F A. Louis Prioux à Bar-le-Duc. Félicitations aux 5 jeunes participants pour leurs réalisations. Le classement s'établit ainsi :
1er - le meusien MATHIEU Florian, qui représentera la Lorraine au concours national en novembre en Ardèche,
2ème son suppléant, est le meurthe-et-mosellan RICHARD Alexandre,
3ème - DEVERRE Nicolas pour la Moselle,
4èmes ex-aequo - PAYEUR Nicolas pour les Vosges et SCANNELLA Franck pour la Moselle.
Encore Bravo !
les autres produits ici Fédération Boulangerie-Pâtisserie de Lorraine
Le 35ème Concours national aura lieu du 24 au 27 novembre 2015 au CFA André FARGIER à LANAS en Ardèche.
Le sujet cette année est : « Nous irons jusqu'aux astres »
Nous irons jusqu'aux astres clamaient Joseph et Jacques-Etienne MONTGOLFIER. C'est ainsi que le 4 juin 1783, ils présentent aux annonéens leur découverte. Le Réveillon en coton cousu sur du papier s'envole alors à 1000 m et permet de découvrir l'Ardèche vue du ciel.
Pain décoré : à partir d’un poids de pâte levée de 2000g minimum, prélevée sur une des pétrissées précédentes ou pétrie spécialement, Le poids de pâte levée devra représenter au minimum la moitié du poids total du pain décoré. Ce pain décoré devra être réalisé intégralement pendant le concours et non préparé à l'avance. Il ne doit comporter aucun élément permettant de déterminer le lieu d'origine du candidat. L’utilisation de pâtes durcies dans la fabrication des pains est interdite.
le réglement complet ici
Le sujet MAF 2015 est en ligne :
Pièce de décor.
A partir des pâtes réalisées pendant l’épreuve et sur le thème « ART FLORAL » vous réaliserez une pièce décorée en y associant des petits pains de votre fabrication. Le travail sera exposé sur un plateau bois de 50 cm de diamètre ou de coté (maximum). Des ingrédients spécifiques (sirop, colorants, graines) pour préparer ces pâtes pourront être apportés par le candidat ainsi que des gabarits et le plateau support de la pièce. .
le reste de l'épreuve pour la finale de septembre 2015 ici http://www.meilleursouvriersdefrance.info/wp-content/uploads/2014/11/Boulanger-221-32.pdf
Les sélections départementales commencent : voici les pièces de la sélection de la lorraine
sélections départementales de Lorraine MAF Boulanger 2015
1er Baptiste GUERY (Pays de la Loire)
2ème Antoine LENAFF (Bretagne)
3ème Matthieu SCHULLER (Lorraine)
4ème ex-aequo Emilie DA SILVA (Centre), Nathan DJOUADI (Basse-Normandie), Antoine MULLER (Alsace), Antoine RENAUD (Rhône Alpes), Aymeric ROUSSE (Middi Pyrénées)
félicitations à tous !
le 1er
le 2ème
le 3ème
Félicitations aux MAF 2014 :
CHERDEL Clément - CIFAM Saint Nazaire - 44600 SAINT NAZAIRE
FINE Alexandre - IMT Grenoble - 38029 GRENOBLE
FINE Sébastien - IMT Grenoble - 38029 GRENOBLE
GUERY Baptiste - ESFORA - 85000 LA ROCHE SUR YON
LOUPIL Valentin - Ecole de Boulangerie - 14000 CAEN
je recherche des photos plus nettes ...
Le sujet des MAF Meilleurs Apprentis de France 2014 est sorti :
En Décor :
Afin de présenter 8 croissants courbés et sur le thème « la gastronomie française patrimoine mondiale de l’UNESCO » vous réaliserez un présentoir mettant en valeur ces produits. Il sera nécessaire d’utiliser de la pâte levée (pain party) et de la pâte morte. Pas de dimension imposée.
le reste de l'épreuve ici : link
