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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

8 octobre 2017 7 08 /10 /octobre /2017 16:50

Concours organisé le 22 octobre au salon Serbotel à Nantes par la Fédération des Boulangers de Loire-Atlantique

Les 7 pays en compétition :
Belgique, Danemark, Espagne, France, Italie, Pays-Bas, Portugal

Thème 2017 : « les contes et légendes de votre pays » 


Sont à réaliser :
- Une pièce artistique de 80 x 80 x 80 (dimension maximum)
- Une corbeille de 6 variétés de pains, de formes et de compositions différentes
- Un plateau de 6 sortes de viennoiseries de formes et de compositions différentes 

Equipe de Belgique :
Candidat viennoiserie : Ruben COOLS
Candidat pièce artistique : Johan BUELENS
Candidat pain : Stefan VANDAELE

Equipe du Danemark :
Candidat viennoiserie : Josefine Dahlerup CHRISTENSEN
Candidat pièce artistique : Rasmus SELSING
Candidat pain : Per Eckholdt HANSEN

Equipe d'Espagne :
Candidat viennoiserie : Unai ELGEZABAL ALVAREZ
Candidat pièce artistique : Enric BADIA ELIAS
Candidat pain : Pablo CONESA SANCHEZ

Equipe de France :
Candidat viennoiserie : Damien DEDUN
Candidat pièce artistique : Maximilien TETARD
Candidat pain : Valentin LEVRARD
rappel sur la sélection ici

Equipe d'Italie :
Candidat viennoiserie : Andreoletti BRUNO
Candidat pièce artistique : Nicholas TECCHIOLLI
Candidat pain : Christian TRIONE

Equipe des Pays-Bas :
Candidat viennoiserie : Tim BOERS
Candidat pièce artistique : Kris HUIJSMAN
Candidat pain : Mark PLAATING

Equipe du Portugal :
Candidat viennoiserie : Humberto DOMINGUES
Candidat pièce artistique : Soraia NOGUERIA AMORIM
Candidat pain : José Luis CORREIA DE AMLEIDA

Le Jury
 
Robert INGHELRAM (Belgique)
Poul Erik RASMUSSEN (Danemark)
Arturo BLANCO ERQUICIA (Espagne)
Jean Louis MIERGER (France)
Zucchi FABRIZIO (Italie)
Wietse SCHIERE (Pays-Bas)
Américo COUTO (Portugal)

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Published by christophe debersee - dans Coupe d'Europe
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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 17:58

Ce concours organisé par la Fédération des Boulangers de Loire-Atlantique a eu lieu au Serbotel de Nantes


LES 6 NATIONS EN COMPÉTITION POUR CETTE 18ÈME COUPE D'EUROPE :

Pays-Bas : 1ers

M. Michel SCHRODER
M. Gérard VREUGDENHIL
M. Stefan VAN LIESHOUT

 

Suisse : 2èmes
M. Augustin SALAMIN
M. Daniel HACHLER
Mme Julia PATTARON

 

France : 3èmes
M. Jean  JACOB
M. Chamsoudine  BASSON
M. Alexandre  LAUMAIN
petit rappel sur leur sélection 
ici


Belgique :
M. VANDER DONCKT Stijn
M. DE VRIENDT Dirk
M. Frans L.E. MENS

Espagne :
M. CONESA SANCHEZ Pablo
M. CEPAS ALONSO Antonio
M. JOSE JOAQUIN Roldan Trivino

Luxembourg :
M. Remy PETERS
M. Kévin SCHMITT
Mme Alexandra PANCHER

 

Pays Bas

Pays Bas

Suisse

Suisse

France

France

Belgique

Belgique

Luxembourg

Luxembourg

Espagne

Espagne

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Published by christophe debersee - dans Coupe d'Europe
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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 00:00

 

La Belgique remporte la coupe d'Europe de boulangerie au Serbotel de Nantes !

podium.jpg
La France termine 4ème

la-france.jpg

rappel des sélections : cliquez ici 17ème Coupe d'Europe de la Boulangerie

 

si vous avez les photos des autres pièces je suis preneur...

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Published by christophe debersee - dans Coupe d'Europe
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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 18:07

C'est à l'occasion du salon Serbotel aux parc des expositions de Nantes du 20 au 23 octobre que se déroulera la 17ème Coupe d'Europe de la Boulangerie.

Les équipes en compétition sont : la Belgique, le Danemark, l'Espagne, la France, l'Italie, les Pays Bas, le Portugal et la Suisse.

Chaque équipe est composée de 3 candidats pour chaque catégorie : pains, viennoiseries et pièce artistique dont le thème est

"un événement sportif de votre pays"

L'équipe française sera composée de Thibaut Marchand pour la viennoiserie, Benoit Toublanc pour la pièce artistique et Mickaël Athias pour le pain : petit rappel sur leur sélection cliquez ici Résultats de la Coupe de France de Boulangerie 2013 img109.jpgles pièces des éditions précédentes cliquez ici Coupe d'europe 2012

Coupe d'europe 2011

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Published by christophe debersee - dans Coupe d'Europe
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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 09:47

La 16ème édition de la Coupe d'Europe a eu lieu à Amsterdam aux Pays Bas du 3 au 6 mars 2012.

Sélectionnée lors de la Coupe de France 2011 qui a eu lieu en septembre à St Etienne , l'équipe de France était composée de : Damien Dubois (viennoiserie, Belfort), David Pouilly (pains, Saint-Etienne) et Laurent Le Bagousse (pièce artistique, Morbihan),


le podium 1er Pays-Bas, 2ème la FRANCE, 3ème le Damemark

Félicitations à tous !

pays basPays Bas

franceFrance

danemark

Danemark

Pour les autres pièces cliquez ici  Coupe d'europe 2012

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Published by christophe debersee - dans Coupe d'Europe
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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 10:12

La 15 ème édition de la Coupe d'Europe a eu lieu à Nantes du 20 au 23 mars 2011.

 

Le podium des équipes :

luxembourg

Luxembourg italie

Italie

france France

 Vous trouverez les autres pièces du concours dans l'album "coupe d'europe 2011"

 

 

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