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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

14 novembre 2015 6 14 /11 /novembre /2015 14:48
Coupe Louis Lesaffre zone Asie Pacifique

Le salon SIAL INTERFOOD 2015 à Jakarta en Indonésie a accueilli la sélection Asie Pacifique de la Coupe Louis Lesaffre du 11 au 14 novembre 2015.

Félicitations aux 2 équipes sélectionnées pour la Coupe du Monde 2016 : La Chine et la Corée du sud !

Elles rejoignent ainsi le Japon, Taïwan, les USA, la Turquie,l'Ile Maurice le Canada,le Brésil, la Russie, les Pays Bas et la France.

les vidéos de la compétition ici http://www.louislesaffrecup-webtv.com/

les autres produits ici https://fr.pinterest.com/lesaffrecups/

les pièces artistiques 

Chine

Chine

Corée du Sud

Corée du Sud

Australie

Australie

Indonésie

Indonésie

Vietnam

Vietnam

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Published by christophe debersee - dans Coupe Louis Lesaffre
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29 août 2015 6 29 /08 /août /2015 19:20

Félicitations aux 3 équipes sélectionnées pour la Coupe du Monde 2016 : la Russie, les Pays Bas et la France !

Elles rejoignent ainsi le Japon, Taïwan, les USA, la Turquie,l'Ile Maurice le Canada et le Brésil.
Prochaines sélections internationales de la Coupe Louis Lesaffre zone Asie Pacifique du 11 au 14 novembre au salon Sial Interfood à Jakarta en Indonésie.

les vidéos de la compétition ici http://www.louislesaffrecup-webtv.com/

les autres produits ici https://fr.pinterest.com/lesaffrecups/

les pièces artistiques

Vassilisa ZIATKOVSKAYA Russie Crédit photo @ClémentineBéjat

Vassilisa ZIATKOVSKAYA Russie Crédit photo @ClémentineBéjat

Niek VAN WAARDE Pays Bas crédit photo @ClémentineBéjat

Niek VAN WAARDE Pays Bas crédit photo @ClémentineBéjat

Claude CASADO France Crédit photo @ClémentineBéjat

Claude CASADO France Crédit photo @ClémentineBéjat

Valentino BALDO Italie Crédit photo @ClémentineBéjat

Valentino BALDO Italie Crédit photo @ClémentineBéjat

Jaël VERLEYSEN Belgique Crédit photo @ClémentineBéjat

Jaël VERLEYSEN Belgique Crédit photo @ClémentineBéjat

Roland TUKACS Hongrie Crédit photo @ClémentineBéjat

Roland TUKACS Hongrie Crédit photo @ClémentineBéjat

Dalibor CVEJIC Serbie Crédit photo @ClémentineBéjat

Dalibor CVEJIC Serbie Crédit photo @ClémentineBéjat

Przemyslaw SZWARC Pologne (crédit photo @ClémentineBéjat)

Przemyslaw SZWARC Pologne (crédit photo @ClémentineBéjat)

Unai ELGEZABAL ALVAREZ Espagne (crédit photo @ClémentineBéjat)

Unai ELGEZABAL ALVAREZ Espagne (crédit photo @ClémentineBéjat)

Sassy TAL Israel (crédit photo @ClémentineBéjat)

Sassy TAL Israel (crédit photo @ClémentineBéjat)

Moa BRINK Suède crédit photo @ClémentineBéjat

Moa BRINK Suède crédit photo @ClémentineBéjat

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Published by christophe debersee - dans Coupe Louis Lesaffre
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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 10:01

Félicitations aux 2 équipes sélectionnées pour la Coupe du Monde 2016 : le Canada et le Brésil !

Elles rejoignent ainsi le Japon, Taïwan, les USA, la Turquie et l'Ile Maurice.
Prochaines sélections internationales de la Coupe Louis Lesaffre zone Europe du 24 au 28 août 2015 à Parme en Italie.

les vidéos de la compétition ici http://www.louislesaffrecup-webtv.com/

les autres produits ici https://fr.pinterest.com/lesaffrecups/

les pièces artistiques

 

Canada James HOLEHOUSE

Canada James HOLEHOUSE

Bresil Eduardo BELTRAME

Bresil Eduardo BELTRAME

Colombie Efrain MARQUEZ

Colombie Efrain MARQUEZ

Uruguay Israel Andrès ZELAYES SEGOVIA

Uruguay Israel Andrès ZELAYES SEGOVIA

Mexique José RICARDO JIMENEZ ROMERO

Mexique José RICARDO JIMENEZ ROMERO

Costa Rica Pablo CARMONA

Costa Rica Pablo CARMONA

Equateur Milton CEPEDA

Equateur Milton CEPEDA

Chili Victoria PEREZ ZUNIGA

Chili Victoria PEREZ ZUNIGA

Argentine Jorge Andres TRAGIDIS

Argentine Jorge Andres TRAGIDIS

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Published by christophe debersee - dans Coupe Louis Lesaffre
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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 19:54

Du 30 mai au 6 juin 2015 aura lieu au Baking CenterTM de Lesaffre Argentina (Argentine - Buenos Aires), la Coupe Louis Lesaffre 

9 pays y participent : Argentine - Brésil - Chili - Colombie - Costa Rica - Équateur - Mexique - Uruguay - Canada

2 pays seront sélectionnés pour la Coupe du Monde de la Boulangerie2016 et rejoindre ainsi le Japon, les Etats Unis, Taïwan (podium de la Coupe 2012) ainsi que la Turquie et l'Ile Maurice sélectionés en avril dans la zone Afrique Méditerranée.

prochaine sélection Zone Europe au mois d'août en Italie

 jorge andrés tragidis, gaston alexandre minho, pablo leonardo salvatierre

jorge andrés tragidis, gaston alexandre minho, pablo leonardo salvatierre

eduardo beltrame, antonio carlos, amarildo

eduardo beltrame, antonio carlos, amarildo

Carlos OLGUIN Victoria PEREZ Juan MARTINEZ

Carlos OLGUIN Victoria PEREZ Juan MARTINEZ

Michael Murillo Mena,  Pablo Carmona Valverde,  Gerson Rodriguez Alvarado

Michael Murillo Mena, Pablo Carmona Valverde, Gerson Rodriguez Alvarado

 antonio bravo villamil, lindsay fragoso torres, jose ricardo jimenez romero

antonio bravo villamil, lindsay fragoso torres, jose ricardo jimenez romero

Angel Enrique Sosa Dos Santos, Diego Ademar Martínez Mulattieri, Israel Andrés Zelayes Segovia

Angel Enrique Sosa Dos Santos, Diego Ademar Martínez Mulattieri, Israel Andrés Zelayes Segovia

Marcus MARATHAS Alan DUMONCEAUX James HOMEHOUSE

Marcus MARATHAS Alan DUMONCEAUX James HOMEHOUSE

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Published by christophe debersee - dans Coupe Louis Lesaffre
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17 avril 2015 5 17 /04 /avril /2015 11:42

Félicitations aux 2 équipes sélectionnées pour la Coupe du Monde 2016 : la Turquie et l'Ile Maurice, elles rejoignent ainsi le Japon, Taïwan et les USA.
Prochaines sélections internationales de la Coupe Louis Lesaffre zone Amériques du 30 mai au 6 juin 2015.

les vidéos de la compétition ici http://www.louislesaffrecup-webtv.com/

les pièces artistiques

Buket SIsalan TURQUIE

Buket SIsalan TURQUIE

Maneeram Santaram ILE MAURICE

Maneeram Santaram ILE MAURICE

Koffi Nestor Kouame COTE D'IVOIRE

Koffi Nestor Kouame COTE D'IVOIRE

Toufik Benouaret ALGERIE

Toufik Benouaret ALGERIE

Lahoucine Tagrouret MAROC

Lahoucine Tagrouret MAROC

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Published by christophe debersee - dans Coupe Louis Lesaffre
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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 11:38

Du 9 au 16 Avril 2015 au Baking Center™ Lesaffre Région MECA  en Turquie à Istanbul. 

2 pays seront sélectionnés pour la participation à la Coupe du Monde 2016

5 pays participants :

Algérie

Côte d’Ivoire

Ile Maurice 

Maroc 

Turquie 

Bonne chance à tous !

 Boumakhlouf Saad, Goudjil Abdelkader, Hamacha Mahfoud

Boumakhlouf Saad, Goudjil Abdelkader, Hamacha Mahfoud

BASMOUNI YACINTHE, KOFFI NESTOR et SERY LAURENT BONIFACE

BASMOUNI YACINTHE, KOFFI NESTOR et SERY LAURENT BONIFACE

HOOKOOMALLY sabeer SANTARAM maneeram GOPAUL ludovic

HOOKOOMALLY sabeer SANTARAM maneeram GOPAUL ludovic

VIENNESE Yuksel Gullu ARTISTIC PIEC Buket Sisalan coach Gulten Yagmur et BREAD  Osman Gunduz

VIENNESE Yuksel Gullu ARTISTIC PIEC Buket Sisalan coach Gulten Yagmur et BREAD Osman Gunduz

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 17:24

2.jpg

1

Hernan-Vazquez-argentine.jpg

la proclamation des résultats : lesaffe argentina

podium.jpg

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17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 00:00

vainqueurs

Les gagnants de la Coupe Louis Lesaffre du Costa Rica 2014 sont Michael Murillo, catégorie baguette et pains du monde, Pablo Carmona, catégorie pièce artistique et Gerson Rodriguez, catégorie viennoiserie et panification gourmande. 
Pablo-Carmona-costa-rica.jpg

Pablo Carmona Valverde

Adriana López costa rica

Adriana López

Alejandro-Chaves-costa-rica.jpg

Alejandro Chaves

Fabiola-Melendez-costa-rica.jpg

Fabiola Melendez

Jonathan-Moltanban-costa-rica.jpg

Jonathan Moltanban

Kevin-Aguilar-costa-rica.jpg

Kevin Aguilar

Kitzila-Portillo-costa-rica.jpg

Kitzila Portillo

Luis-Palacios-costa-rica.jpg

Luis Palacios

Mario-Murillo-costa-rica.jpg

Mario Murillo

toutes les photos ici Copa Louis Lesaffre Costa Rica

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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 21:00

coupe-lesaffre.jpg

Les inscriptions à la Coupe Louis Lesaffre sont clôturées : 

Quels pays viendront rejoindre le Japon, Taïwan et les USA pour la Coupe du Monde de Boulangerie 2016 ?

ZONE AFRIQUE MÉDITERRANÉENNE

Lieu : Baking CenterTM d’Ozmaya, filiale de Lesaffre (Turquie - Istanbul)

Dates : Du 9 au 16 avril 2015

5 pays participants : Algérie - Côte d’Ivoire - Île Maurice - Maroc - Turquie

2 pays gagnants

ZONE AMÉRIQUES

Lieu : Baking CenterTM de Lesaffre Argentina (Argentine - Buenos Aires)

Dates : Du 30 mai au 6 juin 2015

10 pays participants : Argentine - Brésil - Chili - Colombie - Costa Rica - Équateur - Mexique - Pérou - Uruguay - Canada

2 pays gagnants

ZONE EUROPE

Lieu : ALMA, École Internationale de Cuisine Italienne, centre de pâtisserie et boulangerie (Italie - Parme)

Dates : Du 24 au 28 août 2015

12 pays participants : Allemagne - Belgique - Espagne - France - Hongrie - Italie - Israël - Pays-Bas - Pologne - Russie - Serbie - Suède

3 pays gagnants

ZONE ASIE PACIFIQUE

Lieu : Salon SIAL INTERFOOD (Indonésie – Jakarta)

Dates : Du 11 au 14 novembre 2015

5 pays participants : Australie - Chine - Corée du Sud - Indonésie - Vietnam

2 pays gagnants

 

en route vers la Coupe du Monde de la Boulangerie 2016...coupelouislesaffre

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Published by christophe debersee - dans Coupe Louis Lesaffre
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10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 23:50

C'est à l’occasion de la Fête du Pain sur le parvis de Notre Dame à Paris , qu'a eu lieu la Finale Nationale France de le Coupe Louis Lesaffre qui va définir l'équipe de France pour la sélection Europe de la Coupe Louis Lesaffre en vue de la qualification pour la Coupe du Monde de Boulangerie. Pour un schéma plus clair  S-037---timeline-cycle-competition_FR-OK.jpg

En attendant les résultats voici les candidats en pièce artistique

finale-France-2014-20140508_170658-copie-1.jpg

 FRANCOIS VINEAU (département 49) 

2014-05-09-17.08.40.jpg

CLAUDE CASADO (département 74) 

finale-France-2014-20140510_174852.jpg

ALAIN OBERNESSER (département 67) 

pour les autres catégories cliquez ici facebook

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