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Profil

  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 11:50

les recettes mensuelles Délice et Création sont disponibles !

listes des fournisseurs

Hauts de France : Sapler
ZE La Pilaterie 
2 rue des Champs BP 51 59 442 Wasquehal Cedex
03 20 66 18 30

Occitanie : Roux
ZAC Eurocentre Est 
9 Avenue du Girou 31 620 Villeneuve-lès-Bouloc
05 61 70 50 11

PACA : Murat
Z.A. Val de l’Arc - D 56
13 790 Châteauneuf-Le-Rouge
04 42 12 40 12

Ile de France : La Berrichonne
13 rue de la Ferme de La Tour ZAC du Val Pompadour - CS 50009 94460 Valenton
01 56 32 86 50

Auvergne Rhône Alpes : Chamond
Z.I. du Mayencin 
11 rue de la Condamine 38 610 Gières
04 76 44 57 65

Grand Est  : CBP 67
6 rue Louise Michel BP 65034 - Cédex 2 67 200 Strasbourg
03.88.18.68.58

Nouvelle Aquitaine : Auclert
Parc d’Activités des Lacs 
22, Rue Saint Exupéry 33 290 BLANQUEFORT
05 56 16 16 16

les recettes mensuelles Délice et Création
les recettes mensuelles Délice et Création
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les recettes mensuelles Délice et Création
les recettes mensuelles Délice et Création
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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 12:00

La série été du Guide du snacking Sodiaal Food Expert est sortie !

pour se procurer les fiches recettes contactez MARTINE MAISON au 04.50.33.24.12 ou LAETITIA BUSCEMI au 04.50.33.24.13

toutes les infos https://www.leguidedusnacking.com/

série été Guide du Snacking Sodiaal Food Experts
série été Guide du Snacking Sodiaal Food Experts
série été Guide du Snacking Sodiaal Food Experts
série été Guide du Snacking Sodiaal Food Experts
série été Guide du Snacking Sodiaal Food Experts

série été Guide du Snacking Sodiaal Food Experts

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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 11:58
Le Guide du Snacking, par Sodiaal Food Experts

Chers Artisans, 

Je me présente, Christophe Debersee, formateur en Pâtisserie et depuis 1998 en Boulangerie. 

Mon parcours professionnel m’a amené à concourir en catégorie artistique pour la Coupe du Monde de la Boulangerie où j’ai eu l’honneur de décrocher le titre de Champion du Monde avec mon équipe en 2008.

Cette aventure m’a permis de combiner mes connaissances dans les domaines de la boulangerie, de la pâtisserie et du traiteur ce qui m’a apporté un enrichissement professionnel inestimable.

Quand Sodiaal, la plus grande coopérative laitière de France, m’a proposé de rejoindre leur projet de création d’un guide pour développer le snacking en boulangerie, je n’ai pas hésité une seconde.

Aujourd’hui nous sommes heureux de vous présenter le fruit de notre travail commun, l’association de nos deux expertises métier :
• L’expertise des matières laitières de la coopérative Sodiaal, créatrice d’ingrédients incontournables pour réussir une offre snacking de qualité : les fromages solutions, les crèmes et beurres techniques, les solutions traiteur.

• Mes techniques et conseils pour réussir des recettes simples à coût maîtrisé.

Le Guide du snacking est conçu en 4 séries (une par saison) de recettes gourmandes et malines, de conseils et d’astuces pour réussir votre offre snacking et développer votre chiffre d’affaires.

Pour chaque saison une série de recettes : une froide, une chaude, une de saison, une "revisitée" et une sucrée.

La série printemps est sortie : le Sandwich Meldois, le Croque Occitan, la Salade gourmande au fromage, les Cookies salés et le Pause-café.

Avec nos conseils et votre créativité, le snacking boulanger a un avenir prometteur !

Pour suivre toute l'actualité du guide du snacking cliquez ici http://www.leguidedusnacking.com/

@ bientôt

série printemps
série printemps
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série printemps
série printemps

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18 juin 2016 6 18 /06 /juin /2016 13:29
Snacking Ethnique à l'INBP de Rouen du 19 au 21 septembre 2016 : Développer l’offre salée est incontournable pour attirer le client à tout moment de la journée et répondre à ses besoins, forcément variables. Petite faim, en-cas, goûter, déjeuner nomade, repas du soir : la palette doit être large pour le fidéliser. A l’entreprise de s’organiser en conséquence.

Snacking Ethnique à l'INBP de Rouen du 19 au 21 septembre 2016 : Développer l’offre salée est incontournable pour attirer le client à tout moment de la journée et répondre à ses besoins, forcément variables. Petite faim, en-cas, goûter, déjeuner nomade, repas du soir : la palette doit être large pour le fidéliser. A l’entreprise de s’organiser en conséquence.

Mignardises Sucrées et Salées à l' EFBPA d'Aurillac du 17 au 19 octobre 2016 : fidéliser les clients pour d’autres instants de consommation ; élargir l’offre festive avec une gamme de mignardises et petits fours sucrés et salés et toujours pour optique d’éviter les pertes et de gérer l’approvisionnement du magasin à la demande.

Mignardises Sucrées et Salées à l' EFBPA d'Aurillac du 17 au 19 octobre 2016 : fidéliser les clients pour d’autres instants de consommation ; élargir l’offre festive avec une gamme de mignardises et petits fours sucrés et salés et toujours pour optique d’éviter les pertes et de gérer l’approvisionnement du magasin à la demande.

pour tous renseignements ici : www.inbp.com et www.efbpa.fr

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26 janvier 2016 2 26 /01 /janvier /2016 09:52
J-10 avant Europain 2016 pour me rencontrer :
 
A la Fabrique du Goût stand 5A80 
Pain de tradition, pains aromatiques, snacking et viennoiseries avec les Sociétés DEMARLE et SASA
 
Au restaurant Boulanger samedi dimanche et lundi de 14 à 15h hall 5
Les fournées du monde : pain burger, pain polaire avec la Société LESAFFRE
 
@ bientôt
 
 
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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 10:11

Belle réussite au Vélodrome de Marseille pour le Salon Rouby.

Démonstrations snacking sur les pains polaires, wraps et Les Fournées du Monde Lesaffre

Toutes les infos sur les formations ici voxia-restauration.fr

Salon Rouby au Vélodrome de Marseille
Salon Rouby au Vélodrome de MarseilleSalon Rouby au Vélodrome de Marseille
Salon Rouby au Vélodrome de Marseille
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10 octobre 2015 6 10 /10 /octobre /2015 18:28

Mardi 6 octobre avait lieu le Salon Délice et Création Sapler au stade Pierre Mauroy de Lille.

Belle réussite tant par le choix du lieu que par le nombre de visiteurs : félicitations aux organisateurs !

pour en savoir plus sur les Fournées du Monde ici

En démonstration pour les Fournées du Monde chez Lesaffre

En démonstration pour les Fournées du Monde chez Lesaffre

Salon Délice et Création Sapler au Stade Pierre Mauroy de Lille
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1 mars 2015 7 01 /03 /mars /2015 18:39

nouvelles-de-la-boulangerie-mars-2015.jpg*

presse-4634.jpg

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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 00:00

rendez vous sur le stand LESAFFRE 4H107 pour découvrir le livret de recettes : "Les Fournées du Monde"

fournées du monde

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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 00:00

Rendez-vous au salon du Sirha à Lyon du 24 au 28 janvier 2015 sur le Stand de la Fabrique du Goût

Hall 4 Allée F et G stand 136

communique-de-presse-fabrique-du-gout-sirha-2015.png

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