La finale du 26ème concours Mof Boulangerie a eu lieu du 21 au 26 octobre au cfa de Bayonne

Les différentes épreuves se sont déroulées de la façon suivante :
− épreuve orale et théorique – durée : 20 minutes ;
− épreuve artistique – durée : 6 heures en amont ou en aval de l’épreuve pratique, selon le tirage au sort de l’ordre de passage des candidats ;
− épreuve pratique durée – 13 heures réparties sur 2 journées (4 heures le 1er jour et 9 heures le 2e jour).

Le thème retenu est : « Les Jeux Olympiques d’Hiver 2018 ».
Du 9 au 25 février 2018 se sont tenus à Pyeongchang, en Corée du Sud, les XXIIIe Jeux Olympiques d’hiver. Luge, patinage, bobsleigh ou encore ski alpin, ce sont au total 15 sports qui étaient mis à l’honneur.
La pièce artistique réalisée en partie en amont de la finale devra valoriser l’évènement et au moins deux de ces sports.
 

sujet final mof 2018

Voici les 5 Meilleurs Ouvriers de France Boulangers 2015 : Olivier MAGNE, Thomas PLANCHOT, Jérôme SCHWALBACH, Joël SCHWALBACH et Cyrille VAN DER STUYFT.

Félicitations particulières à mon co-équipier de la Coupe du Monde de Boulangerie 2008 Thomas PLANCHOT et aux 2 frangins dont j'ai fait la connaissance durant mon stage décor à l'INBP.

Une pensée pour les 7 autres malheureux finalistes...

Malheureusement je n'ai pas le nom des candidats sélectionnés...

Thème pièce artistique: « Paris, son histoire, son patrimoine, ses célébrités »

La pièce est assemblée dans le temps imparti (6 heures) cependant, le candidat réalise, sur place, la fabrication des côtés du socle de sa pièce artistique et réalise toutes les finitions nécessaires.

Il réalise donc sur place la pâte de son choix en quantité adaptée à son projet et procède aux cuissons, aux finitions et, le cas échéant, aux différents collages.

La pièce devra être transportée par le candidat sur le lieu d’exposition. Il sera accompagné dans cette manoeuvre par une personne de l’organisation.

Sur le lieu d’exposition, plus aucun collage et plus aucun travail avec outils, matériels et ingrédients ne sera autorisé.

L’ensemble de la pièce doit être contenu dans une surface de 80 cm x 80 cm pour une hauteur totale de 80 cm, socle compris.

La surface de base ne saurait être inférieure à 70 cm x 70 cm, la hauteur totale de la pièce ne saurait être inférieure à 70 cm.

Le socle en pâte levée doit mesurer entre 10 et 20 centimètres de hauteur. Il sera décoré par le candidat sur place.

Sur ce socle en pâte levée, le candidat mettra tout en oeuvre pour exprimer son sens artistique sur le thème retenu.

Toutes les pâtes sont autorisées : levées, séchées, cuites, sculptées, moulées, à maquette…

Aucune armature n’est autorisée.

Le pastillage et les accessoires sont interdits.

Seuls les colorants naturels sont autorisés : café, chocolat, caramel, oeufs....

Nuancier des couleurs autorisées :Les couleurs naturelles du pain allant du blanc crème au brun foncé et jusqu’au noir.

La pièce sera présentée sans vitrage pour l’évaluation.

le reste de l'épreuve ici Sujet finale MOF 2015

Le 25 ème Concours du Meilleur Ouvrier de France est lancé.

En boulangerie l’évaluation du candidat s’effectue en deux étapes de la façon suivante :

- une épreuve qualificative régionale d’une durée totale de 9 h 30 et composée :

• d’une épreuve écrite d’une durée de 1 h 30 qui se déroulera  quelques jours avant l’épreuve pratique,
• d’une épreuve pratique d’une durée de 8 heures Cette épreuve a pour objectif de vérifier l’excellence des candidats sur les fabrications de base en boulangerie (pains, viennoiserie).

- Une épreuve finale composée :

• d’une épreuve pratique d’une durée de 13 heures répartie sur 2 jours
• d’un oral de culture professionnelle de 20 minutes
• de la réalisation d’une pièce artistique ayant pour thème :  

« Paris, son histoire, son patrimoine, ses célébrités »

de belles pièces en perspective...