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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 11:52

 

La sélection chinoise a eu lieu à l'occasion du salon international de la boulangerie pâtisserie au parc des expositions de Guangzhou (Canton). W. Jianguo, boulangerie de l'entreprise Ceijing Gino's Food Tech Promoting Center représentera la Chine au 4ème Mondial du pain.

mondial-chine.png

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 14:45

affiche-4me-mop.jpg

A 3 mois de la compétition, le comité d’organisation du Mondial du Pain a retenu 7 candidats pour la finale de la sélection française, qui aura lieu au lycée François Rabelais de DARDILLY, les 5 et 6 novembre prochains.


Le jury de cette sélection sera présidé par Bernard BURBAN, Meilleur Ouvrier de France ainsi que plusieurs autres Meilleurs Ouvriers de France.

Voici la liste des 7 candidats retenus pour la finale de la sélection française:

Damien DEDUN 25 ans – Epinay sur Odon (14)
Damien DUBOIS 28 ans – Anjoutey (90)
Claude CASADO 44 ans – Cluses (74)
David POULLY 31 ans – St Just St Rambert (42)
Laurent LEBAGOUSSE 43 ans – Crach (56)
Grégory DELVAUX 32 ans – St Waast la vallée(59)
Franck LECASSAGNE 42 ans – Nuit St Georges (21)

Le candidat qui remportera cette sélection, représentera la France lors du 4ème Mondial du Pain en 2013.

 

Les équipes seront composées d’un Boulanger (Candidat) disposant de 5 ans d’expérience et de 25 ans minimum, assisté d’un commis de moins de 22 ans. Elles devront réaliser des produits de Panification, Viennoiseries, Sandwich et une Pièce Artistique durant cette sélection.

 

j'espère récupérer les photos des pièces...

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 17:18

Le 4ème Mondial du Pain aura lieu en 2013 en France et les sélections sont ouvertes.

Ce concours concerne :

- un chef âgé de 25 ans minimum au 1er janvier 2013,

- son commis de moins de 22 ans au 1er janvier 2013.

Le sujet du concours s'articule autour de 4 catégories :

- catégorie PAINS DU MONDE : pains courants, pain nutrition santé, pain biologique avec du levain naturel, pain typique du pays d'origine du Candidat

- catégorie SANDWICH : sandwich équilibré

- catégorie VIENNOISERIES PRESTIGE : pâte levée feuilletée, pâte levée

- catégorie PIECE ARTISTIQUE : thème rappelant l'identité nationale de son pays d'origine.

Pour plus de rensignements cliquez ici : Les Ambassadeurs du Pain

 

4eme-mondial-du-pain.jpg

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 11:52

Les résultats du mondial du pain sont les suivants :

1er prix : La Suisse (Thomas Schenk et Léa Gaillet)

2ème prix : La France (Marc Le Dorse et Alexandre Bodennec)

3ème prix : L’Italie (Mauro Pinel et et Mirko Rossetto)


- prix PIÈCE ARTISTIQUE : France
- prix MEILLEUR COMMIS : Italie
- prix VIENNOISERIE : Taïwan
- prix BIO : U.S.A
- prix GOÛT ET NUTRITION : Belgique

 

Félicitations à tous,

 

Un seul regret aucune photo des pièces ne circulent, si vous en trouvez : pensez à moi !

 

merci Francisco pour les photos

N-2---Canada.JPG

N-4---Belgique.JPG

N-5---Algerie.jpg

N-8---Perou.JPG


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