Retour de la Boulangerie aux Olympiades des Métiers ! et les sélections régionales françaises c'est maintenant... malheureusement pas dans toutes les régions... ici le sujet d'aquitaine pour les autres régions cliquez ici sujet aquitaine 2017
Snacking Ethnique à l'INBP de Rouen du 19 au 21 septembre 2016 : Développer l’offre salée est incontournable pour attirer le client à tout moment de la journée et répondre à ses besoins, forcément variables. Petite faim, en-cas, goûter, déjeuner nomade,...
La 15ème Coupe de France de la Boulangerie initialement prévue en janvier puis en juin aura finalement lieu, on l'espère, au Sirha de Lyon du 23 au 27 et 28 septembre 2021 36 candidats, répartis en 12 équipes de 3 boulangers issus d’une même région, s’affronteront...
Rdv pour la Coupe Du Monde de la boulangerie 2022 au Sirha-Europain de Paris
Mardi 6 octobre avait lieu le Salon Délice et Création Sapler au stade Pierre Mauroy de Lille. Belle réussite tant par le choix du lieu que par le nombre de visiteurs : félicitations aux organisateurs ! pour en savoir plus sur les Fournées du Monde ici En...
La série été du Guide du snacking Sodiaal Food Expert est sortie ! pour se procurer les fiches recettes contactez MARTINE MAISON au 04.50.33.24.12 ou LAETITIA BUSCEMI au 04.50.33.24.13 toutes les infos https://www.leguidedusnacking.com/ série été Guide...
L' UIBC a organisé au sirha de lyon 2021 l'International Competition For Young Baker. Conséquence du covid que 4 pays ont participé France Luigi TRIGATTI Manon PENNANEACH Jury Jean Yves GAUTIER Espagne Daniel FLECHA Yamila SIDATI Jury Javier MOLINA Allemagne...
La sélection départementale Vendée pour le MAF boulanger a eu lieu, rendez vous Félicitations à tous ! autres photos
Europain Elargir son offre snacking de manière originale ? Lesaffre et Christophe Debersee, Champion du Monde de la Boulangerie 2008 vous montre comment... J-10 avant Europain 2016 pour me rencontrer : A la Fabrique du Goût stand 5A80 Pain de tradition,...
On s est fait plaisir avec Fabrice...
En raison du contexte sanitaire exceptionnel, les Finales Nationales WorldSkills Lyon 2020 ont dû être reportées d'abord au mois Décembre 2020 puis en 2021. Compte-tenu de l'enjeu que représente la période de décembre pour certains métiers, WorldSkillsFrance...
La 15° édition de la Coupe de France de la Boulangerie se tiendra du 23 au 25 janvier 2021 prochain lors du Sirha ! Vous êtes une équipe de 3 boulangers et voulez participer au plus prestigieux concours de la Boulangerie française ? Contactez par e-mail...
Résultats du serbotel 2019 règlement concours Catégorie jeune 1er prix : CEULEMANS Philippe Catégorie jeune 2ème prix : BARRETEAU Kilian Catégorie jeune 3ème prix : RETAILLEAU Marion Catégorie chef 1er prix : CHERDEL Clément Catégorie chef 2ème prix :...
Le 7ème Mondial du Pain au salon Serbotel du 20 au 22 octobre 2019, viendra célébrer les 12 ans d’existence du concours international de boulangerie créé par les Ambassadeurs du Pain en 2007. Des équipes des 5 continents viendront se mesurer : Belgique,...
La pièce de Décor A partir du thème « La Musique dans toute sa diversité » confectionnez une pièce décorée en pâte à Pain Party et/ou pâte morte. Une écriture au cornet est exigée avec une inscription en relation avec le thème. Votre pièce présentée sur...
Pour la C oupe du Monde de la Boulangerie 2020, les candidats français ont été sélectionnés pendant la Coupe de France de la Boulangerie 2017, vainqueurs de la Coupe d'Europe de la Boulangerie 2018 : Pain Valentin Levrard (Normandie) Viennoiserie Damien...
Du 26 au 28 septembre auront lieu les EuroSkills2018 Pour la pièce artistique : - Chaque concurrent est tenu de travailler avec au moins deux types de pâte, une avec de la levure et une sans levure. - 40% - 50% de farine de seigle est nécessaire dans...
Les établissements vainqueurs en catégorie “Excellence” sont : 1er Faculté des Métiers de Kerlann - Bruz (35) Louise-Marie COURTEILLE, Aurélien LOMET & Tugdual OLLIVIER 2ème Compagnons du Devoir - Bordeaux (33) Caroline CASSY, Mickaël GUYADER & Hugo HENRY...
Les établissements vainqueurs catégorie “ Espoirs” sont : 1er IFI 03 - Avermes (03) (MARATRAT Elise // KIEPURA Corentin // BORD Sylvain) 2ème CFA Centre Alsace Marcel Rudloff - Colmar (68) (PARISOT Céline // MULLER Emma // MARQUES Colin) 3ème INBP CFA...
Dix huit pays issus des cinq continents sont attendus à cette sixième édition, qui aura lieu au SERBOTEL du 22 au 24 Octobre 2017. Chaque pays sera représenté par une équipe composée d’un candidat possédant 5 années d’expérience et d’un commis de moins...
CONCOURS DES JEUNES ENTREPRENEURS EN BOULANGERIE DES GRANDS MOULINS DE PARIS Crée en 2003 par Grands Moulins de Paris et l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris (EBP), le concours accueille de jeunes boulangers pâtissiers ambitieux et passionnés...
Les sujets en Boulangerie : CATÉGORIE « ESPOIRS » Pièce décorée : Sur une boule ou autre forme pesée à 2 kg en pâte, disposer un décor représentant le thème du « Luxe à la française féminin masculin » (mode et maroquinerie) CATÉGORIE « EXCELLENCE » Pièce...
Première étape : allumer le four On fait un feu de bois bien sec qui va durer 4 heures et porter la T° du four aux environs de 300°. Le meilleur bois pour chauffer les fours à pain, ce sont les fagots de bouleau ou de charme qui dégagent un maximum de...
