Lundi 19 mars, c'était la journée de la boulangerie sur le salon EGAST 2012, organisé par Strasbourg Evénements avec le cook-show de Pierre Zimmerman et le trophée International de la Boulangerie Inter CFA Franco-allemand, qui a engagé dans le fournil,...
voici la pièce de David Pouilly Félicitations à Laurent LEBAGOUSSE et son commis Florent Danaire, ils représenteront la France lors du 4ème Mondial du Pain qui se déroulera fin Septembre 2013 sur la Foire Internationale de Saint Etienne. j'attends les...
Le podium de la Coupe du Monde le Japon Pain : Yuki NAGATA Viennoiseries : Takuya SASAKI Pièce artistique : Yasuo HATANAKA Les Etats Unis Pain : Michael ZAKOWSKI Viennoiseries : Jeremey GADOUAS Pièce artistique : Harry PEEMOELLER Taïwan Pain : Ching TAI-CHANG...
Je suis content de moi, j'ai réussi à mettre au point un macaron entièrement salé. Lors de mes stages traiteurs, je proposais des macarons pâtissiers à la garniture salée mais tout le monde n'apprécie pas le sucré-salé. Je voulais un macaron en pain....
Suite à la rénovation du Brevet de Maîtrise, les enseignants sont amenés à valider leurs acquis de l'expérience pour former à ce nouveau diplôme. Mon co-équipier de la coupe du monde 2008, Alexandre LOPEZ m'a gentiment transmis la photo de son pain décoré...
J'étais très honoré de passer dans le Journal du Pâtissier pour la promotion de mon ouvrage, seulement cela tourne au cauchemar... Ce n'est pas moi !!!! Je vous passe en revue rapidement les blagues douteuses des amis : "tu étais rasé ce jour là... belle...
La sélection pour le 32ème concours des «Meilleurs jeunes boulangers» de France, a eu lieu mercredi 10 octobre, dans les locaux alimentation de l’URMA de Saint-Martin-Boulogne, et a vu la victoire d’Henri Grimonprez, apprenti de l’antenne de Prouvy. Tony...
Les résultats du mondial du pain sont les suivants : 1er prix : La Suisse (Thomas Schenk et Léa Gaillet) 2ème prix : La France (Marc Le Dorse et Alexandre Bodennec) 3ème prix : L’Italie (Mauro Pinel et et Mirko Rossetto) - prix PIÈCE ARTISTIQUE : France...
Le premier prix a été attribué à Viviane MAGRA, candidate alsacienne au centre : Première Meilleure Jeune Boulangère de France. Le deuxième prix revient à Sophie RICHARD région Basse Normandie. Le troisième prix a été attribué à Nicolas PATHIER région...
A 3 mois de la compétition, le comité d’organisation du Mondial du Pain a retenu 7 candidats pour la finale de la sélection française, qui aura lieu au lycée François Rabelais de DARDILLY, les 5 et 6 novembre prochains. Le jury de cette sélection sera...
j'ai relevé un défi : détourner des mixes...Les Grands Moulins de Paris m’ont promis une liberté de création sans limite et ont les mêmes attentes que les miennes : simplicité, rapidité et innovation pour servir au mieux les entreprises. J’ai opté pour...
Le salon international des professionnels de l'hôtellerie, restauration et pâtisserie-boulangerie, le Crémai a accueilli cette année la 1ère édition de la Coupe d'Afrique de la Boulangerie pour le développement du métier sur le continent et la mise en...
La Coupe de France de la Boulangerie 2013 aura lieu les 26 et 27 janvier 2013 dans le cadre du Sirha à Lyon. Cette épreuve de 3 candidats comporte 4 domaines : pains, viennoiseries, sandwich et pièce artistique. La durée de l'épreuve est 1h de préparation...
Ce week end, l'entraînement de l'équipe de France pour la Coupe du Monde 2012 se déroulait en Alsace. Toujours aussi chaleureux, les alsaciens ont redoublé d'efforts pour faire honneur à cette équipe qui compte un des leurs, en la personne d'Antoine Robillard,...
Le week end dernier a eu lieu la sélection internationale Europe de la Coupe Louis Lesaffre au Sirha à Lyon. voici les pièces artistiques : Pologne Pawel CHOJECKI Russie Olga TARUTA Slovaquie Andrea HORVATHOVA Croatie Spon DJURDJICA Royaume Uni Steven...
Les épreuves ont eu lieu du 18 au 23 septembre 2010 à l'occasion de la Foire de Saint-Etienne. Les équipes sélectionnées participeront à la Coupe de France de la Boulangerie au SIRHA, en 2011. Les équipes présentes étaient les suivantes : Bretagne : Beaumanoir,...
Le coup d’envoi de la troisième coupe Louis Lesaffre a été donné. Elle a débuté en France au SIAHM le week end dernier avec la sélection Nord. Cette première sélection régionale était ouverte aux candidats des régions Nord-Pas-de-Calais, Picardie, Île...
Du 22 au 24 mars 2011, quatre pays : l'Algérie, le Maroc, le Sénégal et la Turquie ont participé à la Coupe Louis Lesaffre au Salon du CREMAI à Casablanca (Maroc). La pièce Sénégalaise Le Sénégal est l'équipe séléctionnée pour la Coupe du Monde 2012 La...
Christophe Debersee Masters de la Boulangerie 2010 - Candidat Pièce artistique - France Passionné par son métier, Christophe DEBERSEE souhaitait devenir professeur en boulangerie. Il a obtenu son CAP boulanger en 1998. 10 ans plus tard il remportait la...
La 16ème édition de la Coupe d'Europe a eu lieu à Amsterdam aux Pays Bas du 3 au 6 mars 2012. Sélectionnée lors de la Coupe de France 2011 qui a eu lieu en septembre à St Etienne , l'équipe de France était composée de : Damien Dubois (viennoiserie, Belfort),...
La coupe Louis Lesaffre était organisée pour la première fois au Vietnam, les trois candidats selectionés pour représenter ce pays aux éliminatoires d'Asie en mai 2011 à Guangzhou (Chine) sont : Vo Thanh Tuân pour la catégorie pain spécial, Nguyên Truong...
Notre victoire à la Coupe du Monde 2008 nous permet de participer aux Masters de la Boulangerie en 2010. Pour ceux qui se perdent dans toutes ces compétitions, un petit tour par le site de la Coupe Louis Lesaffre s'impose : http://www.coupelouislesaffre.fr/le-concours/concours-boulangerie-cycle-de-competitions.html...
Cette sélection était organisée lors de la 80ème Foire Internationale et Gastronomique de Dijon. Félicitations Alexandre Il termine 1er dans la catégorie Pièce artistique mais aussi 1er dans la catégorie Baguette de Tradition. Ses apprentis remportent...
A la mi-juillet j'ai participé un concours mais pour la première fois en qualité de jury international : il s'agissait de la sélection de l'équipe marocaine en vue de la sélection internationale de la coupe Louis Lesaffre Afrique Méditerranée qui se tiendra...
C'est à Rennes que Laurent Lebagousse s'est qualifié pour la Coupe Louis Lesaffre France. Il participera à l'ultime sélection visant à déterminer le candidat en pièce artistique de l’équipe de France pour la prochaine Coupe du monde de la boulangerie...
