Résultats de la Coupe du Monde De La Boulangerie 2024 qui a eu lieu à Paris lors du salon Sirha Europain :
🥇FRANCE 🥈COREE DU SUD 🥉JAPON
La Coupe est revenue à la maison ! 👏👏👏 à tous !
FRANCE Franck FORTIER [Baguette et Pain du monde] Fabien NOLAY [Viennoiserie] Xavier SACRISTE [Pièce artistique] Grégoire BARDET [coach]
CORÉE DU SUD Jae Ung LEE [Baguette et Pain du monde] Hwan Bok KO [Viennoiserie] Kyong Moo LEE [Pièce artistique] Yong Joo PARK [coach]
JAPON Tomohiro GODA [Baguette et Pain du monde] Keisuke HOTTA [Viennoiserie] Seigo UMETANI [Pièce artistique] Hisato CHAYAMA [coach]
ALLEMAGNE Vincent RICHTER [Baguette et Pain du monde] Susanna RUPP [Viennoiserie] Malika BOYMIRZOEVA [Pièce artistique] Siegfried BRENNEIS [coach]
CHILI Ricardo ESPINOZA [Baguette et Pain du monde] Francisca LEYTON [Viennoiserie] Camila ESTEVEZ [Pièce artistique] Rodrigo ROJAS [coach]
CHINE Yeqiang LIN [Baguette et Pain du monde] Zhenshan ZHOU [Viennoiserie] Yingjie FENG [Pièce artistique] Yuxiang CHEN [coach]
GRÈCE Seirios KAISARIS [Baguette et Pain du monde] Jannis DROSOS [Viennoiserie] Nikos KORFIATIS [Pièce artistique] Panagiotis KALIOTIS [coach]
MADAGASCAR Toavina RAINBENALAHATRA [Baguette et Pain du monde] Tojonirina Joachin HERINJAKA [Viennoiserie] Rama Toky ANDRIATSITOHAIMANANTENA [Pièce artistique] Franck HART [coach]
MAROC Driss DAREK [Baguette et Pain du monde] Hassane ID YAHIA [Viennoiserie] Amine BOULMANE [Pièce artistique] Adil JOUKHRANE [coach]
MEXIQUE Alberto JIMENEZ CAMPOS [Baguette et Pain du monde] Raul GALVAN GARCIA [Viennoiserie] Gustavo FRAGOSO DOMINGUEZ [Pièce artistique] Abel SIERRA CALVO [coach]
Chaque équipe de 3 candidats doit exprimer sa créativité et sa maîtrise technique dans 3 spécialités d’épreuves imposées :
1 — BAGUETTE & PAINS DU MONDE Imposé - Baguette traditionnelle et Baguette variée - Pain au levain - Pain du monde tiré au sort parmi 4 recettes
Des produits libres de création -Un pain à base de blé ancien -Un pain biologique & nutritionnel -Un pain aromatique du pays du candidat
Un produit d’improvisation La veille de la compétition, le candidat doit tirer au sort un panier composé : - D’une farine - D’un choix de méthode de fermentation - D’une liste de 4 ingrédients
2 — VIENNOISERIE & PANIFICATION GOURMANDE Viennoiseries imposées - Viennoiserie sucrée en pâte levée feuilletée - Viennoiserie sucrée en pâte levée - Viennoiserie du monde tirée au sort parmi 4 recettes
Viennoiseries libres - Viennoiserie sucrée en pâte levée feuilletée - Viennoiserie sucrée en pâte levée - Viennoiserie sucrée de votre pays Un produit d’improvisation La veille de la compétition, le candidat doit tirer au sort un panier composé : - D’une liste d’ingrédients - D’un choix de pâte (levée ou levée feuilletée)
Panification Gourmande Les 3 candidats participent à cette épreuve qui présente la diversité de la restauration boulangère salée de chaque pays grâce à la réalisation de 5 produits : - Mini Bagel - Petit pain fourré salé libre - Viennoiserie salée garnie - Pain de mie rectangulaire - Sandwich club fourré salé
3 — PIÈCE ARTISTIQUE Les candidats doivent créer une pièce artistique en pâte autour d’un thème imposé « L’AMOUR ». L’œuvre doit mesurer entre 1,40 m et 1,60 m et est composée uniquement de pâte comestible, sans support artificiel. La pièce artistique doit intégrer les produits de « Panification Gourmande » commune aux trois candidats.
Rendez vous avec Alexandre Lopez, l'un de mes co équipiers, pour la prochaine Coupe en 2024 !!
Résultats Coupe du Monde de la Boulangerie qui s'est déroulée au salon europain du 10 au 14 Janvier 2020
🥇 Chine
🥈 Japon
🥉 Danemark
Félicitations à tous !!
Chine Yu PENG (pain) Lu PEI ZHI(viennoiserie) Gong XIN (pièce artistique)
Résultats de la Coupe Louis Lesaffre : sélection Asie Pacifique pour la Coupe du monde de Boulangerie 2020 qui a eu lieu au Salon International Import Export de Shanghaï en Chine :
CHINA TAIPEI
JAPON
CHINA
COREE DU SUD
Nous retrouverons ces 4 équipes au salon Europain à Paris en 2020 !
Félicitations à tous !
Président de Jury : Bernd KUTSCHER (Allemagne)
jury : Solveig TOFTE (USA) & Jimmy GRIFFINS (Irlande)
Président d'honneur : Christian VABRET
Chine Taipei Pain : shih HU YANG Viennoiseries : Shi BIN CHANG Pièce artistique : Yu CHENG WANG
La sélection Internationale EUROPE pour la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020 a eu lieu du 16 au 20 Mai 2019 sous le Chapiteau de la Fête du Pain à PARIS.
C'est à l'occasion de la Coupe Louis Lesaffre Chine, que l'équipe chinoise a été sélectionnée en vue de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020
L’équipe chinoise est constituée de :
Catégorie PAIN : YU PENG
Catégorie VIENNOISERIE : LU PEI ZHI
Catégorie ARTISTIQUE : CIONG XIN
Cette nouvelle équipe chinoise va concourir à la sélection ASIE pour la Coupe du Monde de la Boulangerie qui aura lieu à SHANGHAI au mois de Novembre 2019.
Attention !!
un américano-alsacien entre dans la course à la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020 et c'est le fils du double vainqueur de la Coupe du Monde de la Boulangerie 1996 & 2008 : mon coach vénéré... bon courage Michèle !
Pour la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020, les candidats français ont été sélectionnés pendant la Coupe de France de la Boulangerie 2017, vainqueurs de la Coupe d'Europe de la Boulangerie 2018 :
Pain Valentin Levrard (Normandie)
Viennoiserie Damien Dedun (Normandie)
Artistique Maximilien Tétard (Normandie)
Pour la Coupe du Monde de la Boulangerie 2022, candidats français ont été sélectionnés pendant la Coupe de France de Boulangerie 2019 :
Pain Valentin Mesnil (Normandie)
Viennoiserie Fabien Menudier (Bretagne)
Artistique Gauthier Denis (Ile de France)
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