Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

Profil

  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 14:59

La Coupe du Monde de la Boulangerie 2016 a été remportée par la Corée du Sud !

2ème Taïwan, 3ème France

Corée

Corée

Taïwan
Taïwan

Taïwan

France

France

Brésil

Brésil

Canada

Canada

Chine

Chine

ile Maurice

ile Maurice

Japon
Japon

Japon

Pays Bas

Pays Bas

Russie

Russie

Turquie

Turquie

usa

usa

Repost 0
Published by christophe debersee - dans Coupe Du Monde de la Boulangerie
commenter cet article
1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 23:42
Brésil : Amarildo Duarte-Eller (Baguette et Pains du Monde), Antonio Carlos Cardoso da Silva (Viennoiserie et Panification gourmande), Eduardo Beltrame (Pièce artistique).

Brésil : Amarildo Duarte-Eller (Baguette et Pains du Monde), Antonio Carlos Cardoso da Silva (Viennoiserie et Panification gourmande), Eduardo Beltrame (Pièce artistique).

Canada : Marcus Mariathas (Baguette et Pains du Monde), Alain Dumonceaux (Viennoiserie et Panification gourmande), James Holehouse (Pièce artistique).

Canada : Marcus Mariathas (Baguette et Pains du Monde), Alain Dumonceaux (Viennoiserie et Panification gourmande), James Holehouse (Pièce artistique).

Chine : Zhenghai Zhang (Baguette et Pains du Monde), Zhiliang Xu (Viennoiserie et Panification gourmande), Bin Zhou (Pièce artistique).

Chine : Zhenghai Zhang (Baguette et Pains du Monde), Zhiliang Xu (Viennoiserie et Panification gourmande), Bin Zhou (Pièce artistique).

Corée du Sud : Chang-Min Lee (Baguette et Pains du Monde), Jong-Ho Kim (Viennoiserie et Panification gourmande), Yong-Joo Park (Pièce artistique).

Corée du Sud : Chang-Min Lee (Baguette et Pains du Monde), Jong-Ho Kim (Viennoiserie et Panification gourmande), Yong-Joo Park (Pièce artistique).

Etats-Unis : Nicolas Scott Giusto (Baguette et Pains du Monde), Jeffrey De Leon (Viennoiserie et Panification gourmande), Jacob Baggenstos (Pièce artistique).

Etats-Unis : Nicolas Scott Giusto (Baguette et Pains du Monde), Jeffrey De Leon (Viennoiserie et Panification gourmande), Jacob Baggenstos (Pièce artistique).

France : Cyrille Martin (Baguette et Pains du Monde), Déborah Ott (Viennoiserie et Panification gourmande), Claude Casado (Pièce artistique).

France : Cyrille Martin (Baguette et Pains du Monde), Déborah Ott (Viennoiserie et Panification gourmande), Claude Casado (Pièce artistique).

Ile Maurice : Sabeer Hookoomally (Baguette et Pains du Monde), Ludovic Gopaul (Viennoiserie et Panification gourmande), Santaram Maneeram (Pièce artistique).

Ile Maurice : Sabeer Hookoomally (Baguette et Pains du Monde), Ludovic Gopaul (Viennoiserie et Panification gourmande), Santaram Maneeram (Pièce artistique).

Japon : Yoji Segawa (Baguette et Pains du Monde), Hisato Chayama (Viennoiserie et Panification gourmande), Hiroyuki Chinen (Pièce artistique).

Japon : Yoji Segawa (Baguette et Pains du Monde), Hisato Chayama (Viennoiserie et Panification gourmande), Hiroyuki Chinen (Pièce artistique).

Pays-Bas : Peter Bienefelt (Baguette et Pains du Monde), Hiljo Hillebrand (Viennoiserie et Panification gourmande), Niek Van Waarde (Pièce artistique).

Pays-Bas : Peter Bienefelt (Baguette et Pains du Monde), Hiljo Hillebrand (Viennoiserie et Panification gourmande), Niek Van Waarde (Pièce artistique).

Russie : Elena Ananina (Baguette et Pains du Monde), Anna Gribanova (Viennoiserie et Panification gourmande), Vasilisa Ziatkovskaya (Pièce artistique).

Russie : Elena Ananina (Baguette et Pains du Monde), Anna Gribanova (Viennoiserie et Panification gourmande), Vasilisa Ziatkovskaya (Pièce artistique).

Taiwan : Chung-Yu Hsieh (Baguette et Pains du Monde), Yu-Chih Chen (Viennoiserie et Panification gourmande), Peng-Chieh Wang (Pièce artistique).

Taiwan : Chung-Yu Hsieh (Baguette et Pains du Monde), Yu-Chih Chen (Viennoiserie et Panification gourmande), Peng-Chieh Wang (Pièce artistique).

Turquie : Osman Gunduz (Baguette et Pains du Monde), Muhammer Simsek (Viennoiserie et Panification gourmande), Sisalan Buket (Pièce artistique).

Turquie : Osman Gunduz (Baguette et Pains du Monde), Muhammer Simsek (Viennoiserie et Panification gourmande), Sisalan Buket (Pièce artistique).

Repost 0
Published by christophe debersee - dans Coupe Du Monde de la Boulangerie
commenter cet article
11 mai 2014 7 11 /05 /mai /2014 12:14

L'équipe de France de la Coupe Louis Lesaffre 2014-2015 est :

- spécialité baguette et pains du monde : Patrice MITAILLE

- spécialité viennoiserie et panification gourmande : Déborah OTT

- spécialité pièce artistique : Claude CASADO

finale-France-2014 20140511 115509

En route pour la Sélection Europe de la Coupe Louis Lesaffre en janvier 2015 pour décrocher le précieux sésame de la Coupe du Monde de Boulangerie 2016.

 

félicitations Claude !!

finale-France-2014-20140509_171517-copie-1.jpg

 

Repost 0
Published by christophe debersee - dans Coupe Du Monde de la Boulangerie
commenter cet article
28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 00:00

petit rappel ici Sélection française pour la Coupe du Monde 2016

SELECTION AURILLAC

CLASSEMENT GENERAL

 

CATEGORIE PAIN


LAUREATS

1erMonsieur Cyrille MARTIN Cercie (69)

Formateur au CFA de Dardilly

2èmeMonsieur Abdelakrim ODHA Argelliers (34)

Ouvrier Boulanger

 

CATEGORIE VIENNOISERIE


LAUREATS

1erMonsieur Julien CORLAY Bréal sous Monfort (35)

Ouvrier Boulanger

2èmeMonsieur Gilbert ROUX Font Romeux (66)

Artisan Boulanger

 

CATEGORIE ARTISTIQUE


LAUREATS

1erMonsieur François VINEAU Landemont (49)

Ouvrier Boulanger

2èmeMonsieur Claude CASADO Cluses (74)

Artisan Boulanger

 

Félicitations à tous !!

 

coupe-2016-0244.jpg

1467384_10201642758923255_635888152_n.jpg

coupe-2016-0104.jpg

Repost 0
Published by christophe debersee - dans Coupe Du Monde de la Boulangerie
commenter cet article
4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 00:00

La prochaine Coupe du Monde de la Boulangerie aura lieu en  2016 dans le cadre du salon international Europain. Cet événement majeur pour la profession réunira les douze meilleures équipes internationales pour un challenge de très haut niveau.

Seuls les trois premiers pays au classement général de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2012 sont automatiquement sélectionnés pour participer à la prochaine compétition.
Il s’agit de la JAPON, tenant du titre en 2012, de USA et TAIWAN


LA FRANCE, se met donc en route pour la Coupe du Monde de la Boulangerie 2016 en organisation les sélections françaises dans le but de structurer la sélection des 3 concurrents qui représenteront la France lors de la prochaine Coupe du Monde de la Boulangerie.
Elle se déroulera en deux temps :
LES SELECTIONS REGIONALES:
2 Sélections régionales seront organisées entre Novembre 2013 et Mars 2014.
Chaque sélection régionale permettra de retenir :
- 2 candidats Baguette et pains
- 2 candidats viennoiserie
- 2 candidats pièce artistique
LA FINALE NATIONALE:
Les 12 candidats régionaux ainsi sélectionnés, se retrouveront à l'occasion de la finale nationale au Printemps 2014 ( la date et le lieux restent à définir ).


RENSEIGNEMENTS & INSCRIPTIONS
Tél : 04 71 63 81 61

Mail : c.vabret@efbpa.fr

 

retour sur les Coupes du Monde précédentes en cliquant ici Coupe Du Monde de la Boulangerie

les albums des pièces artistiques  Coupe du monde 2012   coupe-du-monde-2008

Repost 0
Published by christophe debersee - dans Coupe Du Monde de la Boulangerie
commenter cet article
1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 17:52

de la première esquisse...

entrainement 4603 

...aux premiers essais...

Photo0854.jpg

... à la première sélection...

antoine robillard

...à la finale de la Coupe Louis Lesaffre...

finale antoine robillard

...au présentation pour les locaux...

entrainement-4773weissz_robillard.JPG...au dernier entrainement...

entrainement-0598.jpg

...au jour J...

entrainement-4767.jpg

...belle collaboration...

merci Antoine

Repost 0
Published by christophe debersee - dans Coupe Du Monde de la Boulangerie
commenter cet article
18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 21:41

Ce 18 avril 2012, le mur de la coupe Louis Lesaffre sur Facebook propose la vidéo de la Coupe du Monde de Boulangerie 2012

Comme d'habitude très bon choix de musique pour accompagner les images...

accès vidéo

accès au mur

Repost 0
Published by christophe debersee - dans Coupe Du Monde de la Boulangerie
commenter cet article
11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 17:33

 

En attendant les photos des pro, je vous mets les miennes... dans l'ordre alphabétique : je n'ai pas le classementcorée

Corée

costa rica

Costa Rica

france-copie-1

France

italie

Italie

japon

Japon

pays bas

Pays Bas

pérou

Pérou

pologne

Pologne

sénégal

Sénégal

suède

Suède

taiwan

Taiwan

usa

USA

Repost 0
Published by christophe debersee - dans Coupe Du Monde de la Boulangerie
commenter cet article
7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 22:06

 

Le podium de la Coupe du Monde

le Japon

podium-2012.jpg

Pain : Yuki NAGATA

Viennoiseries : Takuya SASAKI

Pièce artistique : Yasuo HATANAKA

 

           Les Etats Unis
      Pain : Michael ZAKOWSKI

  Viennoiseries : Jeremey GADOUAS

Pièce artistique : Harry PEEMOELLER                             Taïwan

                                                                     Pain : Ching TAI-CHANG

                                                                 Vienoiseries : Lin KUN-WEI

                                                  Pièce artistique : Huang WEI-HSUN

 

un peu de patience pour les photos...sinon cliquez : La Coupe du Monde 2012 en direct...

 

Repost 0
Published by christophe debersee - dans Coupe Du Monde de la Boulangerie
commenter cet article
1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 20:16

Pour ceux qui ne peuvent pas se déplacer...

 

facebook

 

vidéos

 

Vives les nouvelles technologies !!!

Repost 0
Published by christophe debersee - dans Coupe Du Monde de la Boulangerie
commenter cet article