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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

25 juin 2017 7 25 /06 /juin /2017 18:00

Le coup d’envoi est donné pour ce concours de Boulangerie, dernière étape du cycle de compétitions « Coupe Louis Lesaffre – Coupe du Monde de la Boulangerie – Masters de la Boulangerie » qui se déroulera du 3 au 6 Février 2018 sur le salon Europain à Paris Villepinte.
12 candidats sélectionnés sur base des meilleures notes obtenues à la Coupe du Monde de la Boulangerie ou à la Coupe Louis Lesaffre et 6 candidats retenus en Wild Card défendront l’excellence de la Boulangerie lors de cette compétition. 
petit rappel Résultats Coupe du Monde de La Boulangerie 2016

la liste des candidats sélectionnés pour participer aux Masters de la Boulangerie 2018 :
    spécialité Panification Nutritionnelle (pain)
        Chung-Yu HSIEH Taïwan
        Yoji SEGAWA Japon
        Marcu MARIATHAS Canada
        Peter BIENEFELT Pays Bas
        Dean TILDEN Australie
        Osman GUNDUZ Turquie
    spécialité Panification Gourmande (viennoiseries)
        Jeffrey DE LEON Usa
        Yuchih CHEN Taïwan
        Deborah OTT France
        Alan DUMONCHEAUX Canada
        Anna GRIBANOVA Russie

        Gaston Alejandro MINO Argentine       
    spécialité Panification Artistique (pièce)
       Yong JOO PARK Corée du Sud
       Peng-chieh WANG Taïwan 
       Bin ZHOU Chine 
       Eduardo BELTRAME Brésil
       Jacob BAGGENSTOS Usa 
       Santaram MANEERAM Ile Maurice 

à suivre en vidéo ici

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 18:28

Les 3 Master Bakers 2014 sont :

- Catégorie Pièce Artistique : Antoine ROBILLARD / France
- Catégorie Viennoiseries : Hakan JOHANSSON / Suède
- Catégorie Pain : Yuki NAGATA / Japon

podium.jpg

Merci Antoine !!!

2790CB-426.jpg

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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 00:00

    Félicitations aux candidats de la pièce artistique du Jour 4 

toutes les vidéos et le live ici videos and live

toutes les infos sur la compétition ici Coupe Louis Lesaffre

     

       Huang WEI-HSUN candidat taïwanais

      Huang-WEI-HSUN.jpgv   

 

    Antoine ROBILLARD candidat français

     antoine-ROBILLARD.jpg


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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 00:00

    Félicitations aux candidats de la pièce artistique du Jour 2 

toutes les vidéos et le live ici videos and live

toutes les infos sur la compétition ici Coupe Louis Lesaffre

     

    Harry PEEMOELLER candidat des USA

usa.jpg

Marouane CHAHRABANE candidat marocain

maroc.jpg


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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 00:00

        Félicitations aux candidats de la pièce artistique du Jour 2 

toutes les vidéos et le live ici videos and live

toutes les infos sur la compétition ici Coupe Louis Lesaffre

     

    CARMONA VELASQUEZ candidat du costa rica 

      10247475 706491682726760 928712919 n  

    Yasuo HATANAKA candidat japonnais

       masters-2014 3860  

Etat d'esprit Antoine se faire plaisir :

    masters-2014-3872.jpg

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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 05:13

Félicitations aux candidats de la pièce artistique du Jour 1

toutes les vidéos et le live ici videos and live

toutes les infos sur la compétition ici Coupe Louis Lesaffre

Toufik BENOUARET candidat algérien

masters-2014 3799

YUSRIANTO candidat indonésien

masters-2014 380

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 00:00

retour sur les pièces 2010

Brandt PA1Debersee PA1

Guerini PA1Horvathova PA1Molina PA1Kucia PA1Reimers PA1Zelayes PA1

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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 14:44

fournil masters 2014 pièce artistique

Les candidats pour les Masters passent par paire dans chaque catégorie. Les horaires des 2 candidats sont en décalés (l’un débute à 4h et l’autre à 6h) afin de leur permettre d’utiliser la partie commune des équipements sans se gêner. Personnellement , avec François BRANDT nous n'avons eu aucun problème de cohabitation mais nous parlions la même langue : Antoine c'est quoi tes connaissances en taïwannais ? lol 

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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 00:00
reglement-piece-artistique-masters.png

 

reglement masters suite

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7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 00:00

Les Masters de la Boulangerie 2014 se dérouleront sur le salon EUROPAIN du 8 au 12 Mars 2014 à Paris Nord Villepinte en France. Ce concours marque l’étape finale d’un cycle de compétitions en équipe que sont la Coupe Louis Lesaffre 2009-2011 et la Coupe du Monde de la Boulangerie 2012.

Après avoir valorisé le savoir-faire d’une équipe, les Masters de la Boulangerie ont pour vocation de mettre en exergue le talent d’un candidat en individuel.

Pour ce concours, les candidats sont sélectionnés sur la base des meilleures notes obtenues sur les deux concours précédents ou en tant que Wild Card. Au total, 24 candidats s’affrontent, répartis dans trois catégories : le pain, la viennoiserie et la pièce artistique. Chaque catégorie comprend 8 candidats dont voici les noms :

candidats-masters-2014.png

Le responsable technique du concours est Christian VABRET, créateur de la Coupe du Monde de la Boulangerie, Meilleur Ouvrier de France et vice-président de l’Union Internationale de la Boulangerie (UIB).

Pour plus d'info : http://www.coupelouislesaffre.fr/   https://www.facebook.com/CoupeLouisLesaffre

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