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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 21:05

Résultats 13 ème coupe de france de boulangerie
NORMANDIE
ILE DE FRANCE
RHÔNE ALPES AUVERGNE

 

Maximilien TETARD Normandie

Maximilien TETARD Normandie

Jordan LARDEUX Paris Île de France

Jordan LARDEUX Paris Île de France

Fabrice POPY Auvergne Rhône Alpes

Fabrice POPY Auvergne Rhône Alpes

Benoît ROHARD centre val de loire

Benoît ROHARD centre val de loire

Laurent BOISSET Bourgogne Franche Comté

Laurent BOISSET Bourgogne Franche Comté

Mathieu DIZIEN-CHEVRET Grand Est Alsace

Mathieu DIZIEN-CHEVRET Grand Est Alsace

Cyril VENIAT Nouvelle aquitaine

Cyril VENIAT Nouvelle aquitaine

Romain BOUVIER Bourgogne Franche Comté

Romain BOUVIER Bourgogne Franche Comté

François VINEAU Pays de la Loire

François VINEAU Pays de la Loire

Florent LEHMANN Nouvelle Aquitaine

Florent LEHMANN Nouvelle Aquitaine

Loïc DEUFF Bretagne

Loïc DEUFF Bretagne

Fabien BESSEAS Corse

Fabien BESSEAS Corse

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5 octobre 2016 3 05 /10 /octobre /2016 17:53

Voici la liste des 12 équipes sélectionnées pour cette 13ème édition de la Coupe de France de la Boulangerie !

Dernière ligne droite pour les candidats : épreuves au SIRHA de Lyon les 21, 22 et 23 Janvier 2017 !

Les modalités du concours cliquez ici

 

Coupe de France de Boulangerie 2017
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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 21:56
13ème Coupe de France de Boulangerie

13 ème Coupe de France de Boulangerie aura lieu au SIRHA de Lyon du 21 au 25 Janvier 2017.
12 équipes (de 3 candidats) de régions différentes seront admises à participer : dernier délai d'inscription 15 juin 2016.
Cette épreuve constitue également la sélection officielle de l’équipe française qui participera à la Coupe d’Europe de la Boulangerie, qui aura lieu lors du salon Serbotel, à Nantes, en Octobre 2017.


Dans la catégorie pièce artisitque les thèmes de la 13ème Coupe de France de la Boulangerie sont, au choix des équipes, LE CINEMA ou LE SPORT MECANIQUE.
La présentation finale de la pièce artistique ne devra pas dépasser les dimensions suivantes :
- Longueur : maximum 60 cm
- Largeur : maximum 60 cm
- Hauteur : entre 80 cm et 1 m
Pour la pièce artistique, toute utilisation d’armature ou de colle non alimentaire ne sera pas admise.
Le pastillage est interdit dans la pièce artistique et l’utilisation de sucre cuit (si besoin) doit être réservée au montage de la pièce.
Pour une meilleure conservation des pièces, seul le vernis alimentaire sera autorisé.
La totalité de la fabrication de la pièce artistique s’effectuera le jour du concours.

pour d'autres infos bakery@gl-events.com

retour sur la Coupe de France précédente ici

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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 23:45

podium coupe france 2015

Résultats coupe de France boulangerie 
1ers la réunion J JACOB, C BASSON, N AURE
2èmes bretagne M MOULIN, A BODENNEC, D RENAULT
3èmes Rhône-Alpes. J DUPIN, H CUINET, A LAUMAIN

Équipe sélectionnée pour la Coupe Europe au sorbotel 
Pain J JACOB réunion 
Viennoiserie C BASSON
Artistique A LAUMAIN Rhône-Alpes 

Félicitations à tous !

Alexandre LAUMAIN (2)

 Rhône Alpes Alexandre LAUMAIN

Bruno GREAUD

région pays de loire Bruno GREAUD

Christophe MARIE

 région Ile-de-France Christophe MARIE

Fabrice POPY

région Rhône-Alpes Fabrice POPY

Sébastien NANCEY

 région Ile-de-France Florent LEHMANN

Florent LEHMANN

 région Rhône-Alpes Sébastien NANCEY

Kevin ROUGEVIN

région PACA Kevin ROUGEVIN

Nicolas Julien AURE

région La Réunion Nicolas Julien AURE

Dimitri RENAULT (2)

 région Bretagne Dimitri RENAULT

guillaume MARSAC

 région Limousin Guillaume MARSAC


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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 00:00

Voici la liste des 10 équipes sélectionnées pour cette 12ème édition de la Coupe de France de la Boulangerie ! 

Dernière ligne droite pour les candidats : épreuves au SIRHA les 24, 25 et 26 Janvier 2015 !

coupe-de--france-2015.png

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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 17:00

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La 12ème Coupe de France de la Boulangerie se déroulera à l’occasion du 17è Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation dans le cadre du SIRHA, les 24 et 25 janvier 2015

Chaque candidat doit faire acte de candidature avant le 30 septembre 2014 auprès du secrétariat d’organisation de la Coupe de France de la Boulangerie.

12 équipes (de 3 candidats) de régions différentes seront admisent à participer : catégorie pain, catégorie viennoiserie et catégorie pièce artistique 

CATEGORIE PIECE ARTISTIQUE :

Le thème de la 12ème Coupe de France de la Boulangerie est la musique.

La présentation finale de la pièce artistique ne devra pas dépasser les dimensions suivantes :

Longueur : maximum 60 cm

Largeur : maximum 60 cm

Hauteur : entre 80 cm et 1 m

Pour la pièce artistique, toute utilisation d’armature ou de colle non alimentaire ne sera pas admise.

Le pastillage est interdit dans la pièce artistique et l’utilisation de sucre cuit (si besoin) doit être réservée au montage de la pièce. Seul le vernis peut être autorisé pour une meilleure conservation des pièces.

La totalité de la fabrication de la pièce artistique s’effectuera le jour du concours

Dans chaque catégorie sera sélectionné le candidat qui aura obtneu le plus de points de sa catégorie pour la Coupe d’Europe de la Boulangerie 2015 qui se déroulera à Nantes, lors du salon Serbotel, du 18 au 21 octobre 2015.

Bonne préparation à tous

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 00:00

voila l'ensemble des pièces de la Coupe de France 2013 :  equipe 1 rhoneéquipe Rhone Alpes

equipe 2 franche comté Copyright TCaron 246

équipe Franche Comté

equipe 3 pays de loire Copyright TCaron 255

équipe Pays de loire

Benoit Toublanc sélectionné pour le coupe d'europe

 

Equipe 4 Languedoc Roussillon (Roux,Lemaitre, Corolani) 30

équipe Langudoc Rousillon

Equipe 5 Paris (Aazizi, Ferey, Gillet) 65

équipe Paris

Equipe 6 Rhône-Alpes (Devesa, Vernin, Mouret)

équipe Rhône Alpes

equipe 7 ile de france a

équipe Ile de France

equipe 8 bretagne nord

équipe Bretagne Nord

equipe 9

équipe Midi Pyrénées

equipe 11 picardie

équipe Picardie

equipe 12 pays de loire

équipe Pays de loire

 

retrouvez d'autres angles de vue dans l'album cliquez ici coupe de france 2013 coupe de france 2013

Félicitations à tous !

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 11:09

Les-vainqueurs-de-la-11eme-Coupe-de-France-de-Boulangerie.jpg1ers : Paris
Younes AAZIZI, Régis FEREY et Christian GILLET

2èmes : Franche-Comté
Mickael ATHIAS, José ARROYO et Alexandre FIGARD

3èmes : Pays de Loire
Bernard TROCHEL, Bruno GREAUD et Benoit TOUBLANC

 

Les 3 meilleurs de chaque spécialité, qui constituent la future équipe de France à la Coupe d’Europe de Boulangerie sont Mickael ATHIAS pour le pain, Thibault MARCHAND pour la viennoiserie et Benoit TOUBLANC pour la pièce artistique.

 

en attendant les photos des pièces :

voici les vidéos

cliquez ici videos sirha puis sur l'onglet "évènement" et sélectionner "coupe de france de boulangerie"

 

pour les photos des autres produits

cliquez ici boulangerie-patisserie.net

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 19:05

L'équipe de Picardie est composée de :

- Thibault Marchand pour la viennoiserie,

- Jean Guy Hebert pour le pain

- Christophe Thomas pour la pièce artistique 

un reportage leur a été consacré cliquez ici France 3 Picardie

Photo-044.jpg

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 14:38

La Coupe de France de la Boulangerie 2013 aura lieu les 26 et 27 janvier 2013 dans le cadre du Sirha coupe-france-2013.gifà Lyon.

Cette épreuve de 3 candidats comporte 4 domaines : pains, viennoiseries, sandwich et pièce artistique.

La durée de l'épreuve est 1h de préparation la veille et 8h30 le jour de l'épreuve.

 

Pour la catégorie Décor le thème est : "un évènement sportif français"

Les dimentions longueur maximum 60cm, largeur maximum 60cm, hauteur entre 80cm et 1 m.

Le socle de la pièce devra être réalisé sur place en pâte levée.

Afin de faciliter la préparation, une partie de la pièce artistique peut être réalisée à l'avance et apportée par le candidat mais elle devra être assemblée et finie sur place.

Le pastillage ainsi que toutes les armatures non alimentaires sont interdits dans la pièce artistique et l'utilisation de sucre cuit doit être réservée au montage de la pièce.

 

Date de limite de candidature 15 septembre 2012, après étude des dossiers de candidature, 12 équipes de régions différentes seront admises à participer.

 

Cette épreuve constitue la sélection officielle de l'équipe française qui participera à la Coupe d'Europe de la Boulangerie, qui aura lieu lors du salon Serbotel, à Nantes, du 20 au 23 octobre 2013. Le candidat sélectionné sera celui qui aura obtenu le plus de points dans sa catégorie.

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