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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
1 octobre 2018 1 01 /10 /octobre /2018 22:45

 

La liste des participants à la Coupe de France est dévoilée !

le thème de la pièce artistique : le mariage...


Bon entraînement à tous !

 

Auvergne-Rhône-Alpes (1)
Nicolas Servaire
Edouard Dorange
Didier Fugier 

Auvergne-Rhône-Alpes (2)
Fabrice Popy
Cyril Xavier Paul Gaudin
Thibault Fleuret 

Bourgogne-Franche-Comté (1)
Rémi Auger
Romain Bouvier
Quentin Delage

Bourgogne-Franche-Comté (2)
Nicolas Philippe
Grégory Barbier
Yannick Fragnière 

Bretagne
Fabien Menudier
Ronan Le Gars
Fabrice Richard

Drom-Com
Jean-Laurent Encatassamy
Jean-Bosco Taochy
Laurent Mang 

Grand Est 
Maxime Scalone
Cyril Gilger
Matthieu Schuller 

Ile-de-France
Gauthier Denis
Frédéric Hoel
Vincent Somoza

Nouvelle-Aquitaine
Jean-Baptiste Grangé
Gaëtan Mespoulet
Nicolas Gruel 

Normandie
Renaud Lefrancois
Valentin Mesnil
Valentin Fouchard ​

Pays de la Loire
Manuela Ferre
Guillaume Anciaux
Bruno Greaud 

Provence-Alpes-Côte d’Azur
Marc Ventura
Michel Fiori
Louis Barnique

 

sujet pièce artistique Coupe de France de la Boulangerie 2019

sujet pièce artistique Coupe de France de la Boulangerie 2019

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30 septembre 2018 7 30 /09 /septembre /2018 12:00

Félicitations aux concurrents de la boulangerie !

Médaille d or : Lina Andersson Suède 

Médaille d argent : Lasse Nørup Bentsen Danemark

Médaille de bronze : Julia Rumetshofer Autriche

autriche

autriche

danemark

danemark

finlande

finlande

islande

islande

russie

russie

suède

suède

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24 septembre 2018 1 24 /09 /septembre /2018 20:04

Le 24 septembre 2018 a eu lieu le concours du Meilleur Jeune Boulanger des Hauts de France au salon HORESTA de Lille.

1ère Pionnié Mélanie

2ème Gauthiez Adrien
3ème Distinguin Dorian
4ème Mellier Valentin

Félicitations à tous !

Mélanie participera à la finale nationale du 38ème MJB qui aura lieu du 20 au 22 novembre 2018 au Campus des Métiers et de l’Entreprise de BOBIGNY (93 – Seine Saint Denis).

Le thème retenu pour le pain décoré est : Le vélocipède à Paris.

MJB Hauts de France 2018
MJB Hauts de France 2018
MJB Hauts de France 2018
MJB Hauts de France 2018
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18 septembre 2018 2 18 /09 /septembre /2018 18:03

L'Union Internationale of Bakers and Confectionners a organisé une Coupe de la Boulangerie au salon IBA en Allemagne.

La France était répresentée par Matthieu Morvant (Meilleur Jeune Boulanger 2018) et Maëlle Dominin (3ème au Meilleur Jeune Boulanger 2018)

Résultats : 
1er la Chine
2ème l Allemagne
3ème la Norvège

La IBA UIBC Cup 2018
La IBA UIBC Cup 2018
La IBA UIBC Cup 2018
La IBA UIBC Cup 2018
La IBA UIBC Cup 2018
La IBA UIBC Cup 2018
La IBA UIBC Cup 2018
La IBA UIBC Cup 2018
La IBA UIBC Cup 2018
La IBA UIBC Cup 2018
La IBA UIBC Cup 2018
La IBA UIBC Cup 2018
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28 juillet 2018 6 28 /07 /juillet /2018 12:00

Du 26 au 28 septembre auront lieu les EuroSkills2018 

Pour la pièce artistique :

- Chaque concurrent est tenu de travailler avec au moins deux types de pâte, une avec de la levure et une sans levure.
- 40% - 50% de farine de seigle est nécessaire dans une pâte
- Dimensions maximales: 60cm x 60cm x 80cm.
- Tous les outils techniques couramment utilisés dans la boulangerie traditionnelle sont autorisés.
- Seuls les éléments comestibles utilisés pendant la compétition peuvent être utilisés pour l'assemblage après le processus de cuisson.
- La pièce maîtresse doit rester sans rupture pendant 2 heures après la fin de la compétition.
- Le concurrent doit parler de la pièce, de la manière dont elle sera placée dans la vitrine et de la manière dont elle aidera à vendre les autres produits.
- Le temps de parole alloué est de deux minutes en anglais
- REMARQUE: les pistolets à colle ne sont pas autorisés
Si la pièce artistique se brise après l'adjudication, il est permis de la remonter dans le temps imparti.

Malheureusement pas de candidat boulanger français pour cette compétition. Les finales nationales des 45ème Olympiades des métiers auront lieu du 28 novembre au 1er décembre 2018 pour les #WorldSkills2019 du 22 au 27 août 2019.

toutes les infos

 euroskills2018 

Equipe de france

prochaine inscription aux Olympiades des Métiers ici

 

 

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8 juillet 2018 7 08 /07 /juillet /2018 11:29

Du 9 au 11 novembre aura lieu le 1er Trophée National "Les Etoiles du Pain"  au parc des expositions Chorus de Vannes.

toutes les infos du salon ici

le concours édition Laurent LE BAGOUSSE (vainqueur Mondial du Pain 2013) est réservé au chef âgé de plus de 22 ans avec un commis en formation

Thème du concours : la femme et la mode

A faire dans votre laboratoire : préparation de la pièce artistique 1 m de hauteur sur une base de 60 x 60 cm .
A faire sur place pendant le concours : 7 pièces de pains aromatiques 350g, votre pain pour la préparation traiteur snacking, 6 brioches 350g, 12 viennoiseries feuilletées garnies à base de chocolat, 12 croissants courbés, 10 baguettes tradition, 12 petits pains serviettes, préparation de la base en pain pour votre pièce, finir votre pièce artistique.


 

Trophée National : les Etoiles du Pain
Trophée National : les Etoiles du Pain
Trophée National : les Etoiles du Pain
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17 avril 2018 2 17 /04 /avril /2018 20:12

retour sur les pièces de la 47ème édition de la compétition internationale pour les jeunes boulangers organisée par l'Uibc Union International of Bakers and Confectioners

 

47ème édition de la compétition internationale pour les jeunes boulangers organisée par l'Uibc Union International of Bakers and Confectioners
47ème édition de la compétition internationale pour les jeunes boulangers organisée par l'Uibc Union International of Bakers and Confectioners
47ème édition de la compétition internationale pour les jeunes boulangers organisée par l'Uibc Union International of Bakers and Confectioners
47ème édition de la compétition internationale pour les jeunes boulangers organisée par l'Uibc Union International of Bakers and Confectioners
47ème édition de la compétition internationale pour les jeunes boulangers organisée par l'Uibc Union International of Bakers and Confectioners
47ème édition de la compétition internationale pour les jeunes boulangers organisée par l'Uibc Union International of Bakers and Confectioners
47ème édition de la compétition internationale pour les jeunes boulangers organisée par l'Uibc Union International of Bakers and Confectioners
47ème édition de la compétition internationale pour les jeunes boulangers organisée par l'Uibc Union International of Bakers and Confectioners
47ème édition de la compétition internationale pour les jeunes boulangers organisée par l'Uibc Union International of Bakers and Confectioners
47ème édition de la compétition internationale pour les jeunes boulangers organisée par l'Uibc Union International of Bakers and Confectioners
47ème édition de la compétition internationale pour les jeunes boulangers organisée par l'Uibc Union International of Bakers and Confectioners
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17 avril 2018 2 17 /04 /avril /2018 19:48

Le 7ème Le Mondial du Pain aura lieu du 20 au 23 Octobre 2019 à Nantes.

Pour être candidat à la sélection France du 7ème Mondial du Pain, il faut présenter une équipe de nationalité française composée de :
- Un chef âgé de 25 ans minimum au 1er janvier 2018
- Un commis de moins de 22 ans au 1er janvier 2018

4 catégories de produits :
- catégorie PAINS DU MONDE
- catégorie SANDWICH
- catégorie VIENNOISERIES
- catégorie PIECE ARTISTIQUE
 

Pour participer à la sélection française le 25 janvier 2019 au Cfa de Dardilly (région Lyonnaise) renvoyer les éléments suivants à ambassadeursdupain@orange.fr avant
le 31/10/2018.
+ CV du candidat avec parcours professionnels et formations
+ CV du commis avec parcours professionnels et formations
+ Photo en tenue professionnelle pour le candidat et le commis
+ Une lettre de motivation pour être le représentant de la France au 7ème
Mondial du Pain

tous les détails ici sélection française

Bonne chance à tous

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21 mars 2018 3 21 /03 /mars /2018 11:15

 

Les résultats de la Coupe de Boulangerie des Pays Nordiques
1er Danemark : Per Eckholdt, Sigurdur Baldvinsson et Stephanie Svendsgaard
2ème Suède : Amanda Bäckström, Sara Fjärrstrand et Alexander Pelli
3ème Norvège : Fredrik sycomores, Yusuf Mohamed A. et Jonathan Burt 
4ème Islande : Birgir Þór Sigurjónsson, Thorey Lovisa Sigurmundsdóttir et Ásgeir Þór Tómasson
Sigurdur Baldvinsson Danemark
Sigurdur Baldvinsson Danemark

Sigurdur Baldvinsson Danemark

Ásgeir Þór Tómasson Islande
Ásgeir Þór Tómasson Islande
Ásgeir Þór Tómasson Islande
Ásgeir Þór Tómasson Islande

Ásgeir Þór Tómasson Islande

Amanda Bäckström Suède
Amanda Bäckström Suède
Amanda Bäckström Suède

Amanda Bäckström Suède

Jonathan Burt Norvège
Jonathan Burt Norvège
Jonathan Burt Norvège

Jonathan Burt Norvège

Le règlement de la pièce artistique Coupe de la Boulangerie des Pays Nordiques 2018

Le règlement de la pièce artistique Coupe de la Boulangerie des Pays Nordiques 2018

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11 février 2018 7 11 /02 /février /2018 22:03

Résultats masters de la Boulangerie 2018

Artistic Bread Making Peng-Chieh WANG Taiwan

Gourmet Baking Déborah OTT France

Nutritional Bread Making PETER BIENEFELT The Netherlands

Peng Chieh WANG Taiwan
Peng Chieh WANG Taiwan
Peng Chieh WANG Taiwan
Peng Chieh WANG Taiwan

Peng Chieh WANG Taiwan

Bin ZHOU Chine
Bin ZHOU Chine
Bin ZHOU Chine
Bin ZHOU Chine

Bin ZHOU Chine

Eduardo BELTRAME Bresil
Eduardo BELTRAME Bresil
Eduardo BELTRAME Bresil
Eduardo BELTRAME Bresil

Eduardo BELTRAME Bresil

Jacob BAGGENSTOS USA
Jacob BAGGENSTOS USA
Jacob BAGGENSTOS USA
Jacob BAGGENSTOS USA

Jacob BAGGENSTOS USA

Santaram MANEERAM Ile Maurice
Santaram MANEERAM Ile Maurice
Santaram MANEERAM Ile Maurice

Santaram MANEERAM Ile Maurice

Yong Joo PARK Corée du Sud
Yong Joo PARK Corée du Sud
Yong Joo PARK Corée du Sud

Yong Joo PARK Corée du Sud

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