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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 23:09

stage-syndicat-0148.jpg

 

 

 

 

Le décor se propage aussi à Vannes...

 

bonne continuation aux stagiaires

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Published by christophe debersee - dans stages
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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 10:56

stage-syndicat-0146.jpg

 

Super accueil chez mon co-équipier Alexandre Lopez pour un stage décor-traiteur.

merci à tous les participants et surtout à Monsieur Roger

 

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Published by christophe debersee - dans stages
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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 23:51

Comment se répartissaient les tâches dans l'équipe de France de Boulangerie 2008 ? 

 

Le micro à Pierre  et à Thomas

pendant qu' Alexandre fabrique du pain pour un régiment

et moi je charge... je charge... ma pièce...

 

que des bons moments

 

la preuve en vidéos

cliquez ici link

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Published by christophe debersee - dans mes news
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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 15:55

stephane grattier

   

 

Félicitations à

Stéphane Grattier

candidat sélectionné

dans le sud

 

 

 

pour les autres catégories :

cliquez ici

 link

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Published by christophe debersee - dans Coupe Louis Lesaffre
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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 13:52

Mes trois stagiaires sur le podium :

franche comté

Franche Comté       Alexandre FIGARD

 

bretagne

Bretagne           Laurent LEBAGOUSSE

 

centre

Centre              Ludovic BEAUMONT

 

félicitations aux autres candidats

le niveau était élevé (voir album)

 

pour les autres catégories pains et viennoiseries

link

 

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Published by christophe debersee - dans Coupe de France
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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 13:13

Le week end dernier a eu lieu la sélection internationale Europe de la Coupe Louis Lesaffre au Sirha à Lyon.

voici les pièces artistiques :

 

 pologne 

Pologne          Pawel CHOJECKI

 

russie.jpg  

Russie           Olga TARUTA

 

slovaquie.jpg

 Slovaquie    Andrea HORVATHOVA 

 

croatie.jpg

Croatie      Spon DJURDJICA

 

royaume-uni.jpg

Royaume Uni     Steven SALT

 

israel.jpg 

Israël           Osnat S.LIPSON

 

suede.jpg

Suède        HAKAN JOHANSSON

 

espagne.jpg 

Espagne    Javier Emilio MOLINA BEJAR

 

pays-bas.jpg

Pays Bas      Stefan VAN LIESHOUT

 

pour les vidéos et les autres catégories

mais aussi mon interview Jour 2/ partie 2/ 47 min 

link

 

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Published by christophe debersee - dans Coupe Louis Lesaffre
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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 19:33

 stages efba 2011

Renseignements et inscriptions :

Ecole Française de Boulangerie d'Aurillac

tél : 04 71 63 48 02

mail : contact@efba.fr 

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 23:11

voeux-2011.png

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 00:43

La coupe Louis Lesaffre était organisée pour la première fois au Vietnam, les trois candidats selectionés pour représenter ce pays aux éliminatoires d'Asie en mai 2011 à Guangzhou (Chine) sont :

Vo Thanh Tuân pour la catégorie pain spécial, Nguyên Truong Kim Phuong pour la viennoiserie et Nguyên Van Hùng pour la pièce artistique que voici :

coupe lesaffre vietnam 

 

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Published by christophe debersee - dans Coupe Louis Lesaffre
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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 14:11

Cette sélection était organisée lors de la 80ème Foire Internationale et Gastronomique de Dijon.

alexandre fricard

Félicitations Alexandre

Il termine 1er dans la catégorie Pièce artistique mais aussi 1er dans la catégorie Baguette de Tradition.

Ses apprentis remportent également un titre. Mickaël Damalix termine 1er dans la Catégorie Baguette de Tradition et Dylan Bucheton termine 1er dans la catégorie Pièce artistique.

Alexandre-20Figard.jpg

Prochaines sélections en février à Nice puis à Paris, et en avril à Rennes.

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