Résultats des Worldskills Abu Dhabi 2017 en boulangerie 
médaille de bronze CHI-WEI LI Täïwan
médaille d'or CAI Yezhao Chine
médaille d'or BOLLIGER Ramona Suisse
et médaille d'or Damien BESSON pour la France !!
Félicitations à tous !!! 

quelques photos ici flickr

retour sur les sélections françaises ici olympiades des métiers

Concours organisé le 22 octobre au salon Serbotel à Nantes par la Fédération des Boulangers de Loire-Atlantique

Les 7 pays en compétition :
Belgique, Danemark, Espagne, France, Italie, Pays-Bas, Portugal

Thème 2017 : « les contes et légendes de votre pays » 

Sont à réaliser :
- Une pièce artistique de 80 x 80 x 80 (dimension maximum)
- Une corbeille de 6 variétés de pains, de formes et de compositions différentes
- Un plateau de 6 sortes de viennoiseries de formes et de compositions différentes 

Equipe de Belgique :
Candidat viennoiserie : Ruben COOLS
Candidat pièce artistique : Johan BUELENS
Candidat pain : Stefan VANDAELE

Equipe du Danemark :
Candidat viennoiserie : Josefine Dahlerup CHRISTENSEN
Candidat pièce artistique : Rasmus SELSING
Candidat pain : Per Eckholdt HANSEN

Equipe d'Espagne :
Candidat viennoiserie : Unai ELGEZABAL ALVAREZ
Candidat pièce artistique : Enric BADIA ELIAS
Candidat pain : Pablo CONESA SANCHEZ

Equipe de France :
Candidat viennoiserie : Damien DEDUN
Candidat pièce artistique : Maximilien TETARD
Candidat pain : Valentin LEVRARD
rappel sur la sélection ici

Equipe d'Italie :
Candidat viennoiserie : Andreoletti BRUNO
Candidat pièce artistique : Nicholas TECCHIOLLI
Candidat pain : Christian TRIONE

Equipe des Pays-Bas :
Candidat viennoiserie : Tim BOERS
Candidat pièce artistique : Kris HUIJSMAN
Candidat pain : Mark PLAATING

Equipe du Portugal :
Candidat viennoiserie : Humberto DOMINGUES
Candidat pièce artistique : Soraia NOGUERIA AMORIM
Candidat pain : José Luis CORREIA DE AMLEIDA

Le Jury
 
Robert INGHELRAM (Belgique)
Poul Erik RASMUSSEN (Danemark)
Arturo BLANCO ERQUICIA (Espagne)
Jean Louis MIERGER (France)
Zucchi FABRIZIO (Italie)
Wietse SCHIERE (Pays-Bas)
Américo COUTO (Portugal)

Ce concours est ouvert uniquement aux Professionnels de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Artisanale « Patrons – Ouvriers - Apprentis » classés en 2 groupes : jeune non confirmé ou en formation ; chef.

La pièce artistique sert de support de présentation à 1 boule de tradition d’un poids de 800gr environ (dimension pour présentation finale : 60x60 en base, hauteur minimale 80, hauteur maximale 100). Une deuxième boule sert pour la notation du goût. La liste des ingrédients de la boule doit être communiquée.

La notation est la suivante : 70 points sur la pièce artistique, 10 points sur l'aspect de la boule et 20 points sur le goût.

Thème 2017 : « Contes et légendes »

Il sera demandé à chaque candidat d'inclure son pain décoré ou non dans la présentation de sa pièce artistique. Une boule de la même pâte sera demandée, enveloppée à votre convenance pour garantir de la conservation pour la dégustation du lendemain. L’emballage doit être neutre. La liste des ingrédients de la boule devra être communiquée. Le concours est établi de manière à pouvoir juger en même temps les concurrents sur leur valeur professionnelle pure et sur leur valeur artistique.

Toute utilisation d'armature et d’appuis ou de colle non alimentaire ne sera pas admise. La majorité de la pâte doit être cuite et le socle doit être en pâte levée. Seul le vernis alimentaire pourra être permis pour une meilleure conservation des pièces. Les couleurs doivent se rapprocher des couleurs du pain ; celles admises sont les couleurs naturelles allant du blanc crème au brun foncé et jusqu’au noir. Le nuancier des couleurs autorisées peut vous être adressé sur simple demande à la Fédération.
Attention, pour la présentation de la pièce, si besoin, n’utiliser que du tissu ignifugé.

Ce week end à la foire de Verdun avait lieu le concours de pièces en pain party des apprentis BP 2ÈME ANNÉE du CFA Louis Prioux :

1ER PRIX : Christopher Potdevin, Boulangerie Devriendt à Revigny-sur-Ornain

2ÈME PRIX : Alexandre Albert, Boulangerie d'Anjou à Commercy

3ÈME PRIX : Alexis JACQUET, Boulangerie Glorieux Gourmet à Verdun

Bravo à tous !

les recettes mensuelles Délice et Création sont disponibles !

listes des fournisseurs

Hauts de France : Sapler
ZE La Pilaterie 
2 rue des Champs BP 51 59 442 Wasquehal Cedex
03 20 66 18 30

Occitanie : Roux
ZAC Eurocentre Est 
9 Avenue du Girou 31 620 Villeneuve-lès-Bouloc
05 61 70 50 11

PACA : Murat
Z.A. Val de l’Arc - D 56
13 790 Châteauneuf-Le-Rouge
04 42 12 40 12

Ile de France : La Berrichonne
13 rue de la Ferme de La Tour ZAC du Val Pompadour - CS 50009 94460 Valenton
01 56 32 86 50

Auvergne Rhône Alpes : Chamond
Z.I. du Mayencin 
11 rue de la Condamine 38 610 Gières
04 76 44 57 65

Grand Est  : CBP 67
6 rue Louise Michel BP 65034 - Cédex 2 67 200 Strasbourg
03.88.18.68.58

Nouvelle Aquitaine : Auclert
Parc d’Activités des Lacs 
22, Rue Saint Exupéry 33 290 BLANQUEFORT
05 56 16 16 16