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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
27 novembre 2022 7 27 /11 /novembre /2022 12:00

Résultats de la 41e édition du concours national des Meilleurs Jeunes Boulangers de France organisée par la CNBPF :

🥇Nicolas CALLEJON (région Occitanie)
🥈Aimeric DUMINY (région Nouvelle-Aquitaine)
🥉Florian STEPHANUS (région Grand Est)

Ont obtenu le titre de Meilleur Jeune Boulanger de France et classés :
Valentin PEQUIGNOT (région Grand Est)
Alexis ROMACHO (région Auvergne-Rhône-Alpes)

Félicitations !! 

Les candidats ont donc obtenu un diplôme de niveau 3 et sont âgés, au +, de 21 ans au 31 décembre de l’année du concours.

 

Les épreuves, réparties sur 3 journées, se déclinent en une session écrite sous forme de QCM et une session de fabrication, en 5 postes : pains de tradition française, autres pains avec obligatoirement le pain de campagne, des viennoiseries (courantes et complémentaires), une création boulangère salée et un pain décoré. Le thème retenu pour le pain décoré de cette édition est « Terre de Cheval ».

41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022
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13 novembre 2022 7 13 /11 /novembre /2022 12:00

Sélection France : Cédric ERGO et sa commis Léa JUILLART

sélection France
sélection France
sélection France
sélection France
sélection France
sélection France
sélection France
sélection France
sélection France
sélection France

sélection France

L'équipe Italienne : Stefano PRIOLO et sa commis Lucia FURIOSO

 

Sélection Taïwan

9ème Mondial du pain Sélections Nationales
9ème Mondial du pain Sélections Nationales
9ème Mondial du pain Sélections Nationales

retour sur le 8ème Mondial du Pain

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22 octobre 2022 6 22 /10 /octobre /2022 12:00

Résultats des  46ème Worldskills 2022 édition spéciale en boulangerie qui ont eu lieu à Lucerne en Suisse (olympiades des métiers)
🥇Antoine PARIS France
🥈Cheonyong SIM Corée
🥉Vera STOCKER Suisse
Félicitations ! 
En route pour les 8ème EuroSkills qui auront lieu à Saint-Petersbourg en 2023 et les sélections régionales et finales nationales en 2023 pour accéder au 47ème Worldskills du 11 au 14 septembre 2024 à Lyon ! 

 

les sélections françaises 46ème Worldskills ici

toutes les infos sur le concours en boulangerie ici

46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
46 ème WorldSkills 2022 édition spéciale
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25 septembre 2022 7 25 /09 /septembre /2022 12:00

🏅La promo MAF Boulanger 2022🏅
• BODIN Clément - Urma85 - La Roche Sur Yon (85)
• GUE Nolann – Association des compagnons du devoir – PARIS (75004)
• KREBS Lucien - LP François Rabelais – Ifs (14)
• LIBAUD Loris - CFA des Compagnons du Devoir – Bordeaux (33)
• SIMON Chloé – Maison Familiale Rurale - Saint Michel Mont Mercure - (85)
• STEPHANUS Florian - CFA Camille Weiss – Forbach (57)
• VAUDELLE Manon - CFA interpro – Chartres (28)
Félicitations à tous !

Maf boulanger 2022
Maf boulanger 2022
Maf boulanger 2022

 

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19 juin 2022 7 19 /06 /juin /2022 12:00

Les résultats du 50ème Concours International Un des Meilleurs Jeunes Boulangers # UIBC qui s'est déroulé à Berlin la semaine dernière :
🥇Allemagne
🥈France
🥉Suède

Bravo à tous 

Meilleur Jeune Boulanger International 2022
Meilleur Jeune Boulanger International 2022
Meilleur Jeune Boulanger International 2022
Meilleur Jeune Boulanger International 2022
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29 mars 2022 2 29 /03 /mars /2022 18:47

Résultats de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2022 :

🥇 Chine Tapei
🥈 Pays Bas
🥉 Norvège

Félicitations à tous !!

 

CHINESE-TAIPEI 🥖WU TZU CHING  🥐LI CHUNG WE  🗼HSU SHAO HUAN
CHINESE-TAIPEI 🥖WU TZU CHING  🥐LI CHUNG WE  🗼HSU SHAO HUAN
CHINESE-TAIPEI 🥖WU TZU CHING  🥐LI CHUNG WE  🗼HSU SHAO HUAN
CHINESE-TAIPEI 🥖WU TZU CHING  🥐LI CHUNG WE  🗼HSU SHAO HUAN
CHINESE-TAIPEI 🥖WU TZU CHING  🥐LI CHUNG WE  🗼HSU SHAO HUAN

CHINESE-TAIPEI 🥖WU TZU CHING 🥐LI CHUNG WE 🗼HSU SHAO HUAN

PAYS BAS 🥖BAS GOOSSEN  🥐ROY SCHEPERS  🗼GERRIT HUCKRIEDE
PAYS BAS 🥖BAS GOOSSEN  🥐ROY SCHEPERS  🗼GERRIT HUCKRIEDE
PAYS BAS 🥖BAS GOOSSEN  🥐ROY SCHEPERS  🗼GERRIT HUCKRIEDE
PAYS BAS 🥖BAS GOOSSEN  🥐ROY SCHEPERS  🗼GERRIT HUCKRIEDE

PAYS BAS 🥖BAS GOOSSEN 🥐ROY SCHEPERS 🗼GERRIT HUCKRIEDE

NORVEGE  🥖REMY CORBET  🥐TRUDE BEATE BRENDEHAUG  🗼XIAO JUAN PENG
NORVEGE  🥖REMY CORBET  🥐TRUDE BEATE BRENDEHAUG  🗼XIAO JUAN PENG
NORVEGE  🥖REMY CORBET  🥐TRUDE BEATE BRENDEHAUG  🗼XIAO JUAN PENG
NORVEGE  🥖REMY CORBET  🥐TRUDE BEATE BRENDEHAUG  🗼XIAO JUAN PENG
NORVEGE  🥖REMY CORBET  🥐TRUDE BEATE BRENDEHAUG  🗼XIAO JUAN PENG

NORVEGE 🥖REMY CORBET 🥐TRUDE BEATE BRENDEHAUG 🗼XIAO JUAN PENG

FRANCE   🥖GRÉGOIRE BARDET 🥐JULIEN AUBERGER 🗼MICKAËL MUGNIER
FRANCE   🥖GRÉGOIRE BARDET 🥐JULIEN AUBERGER 🗼MICKAËL MUGNIER
FRANCE   🥖GRÉGOIRE BARDET 🥐JULIEN AUBERGER 🗼MICKAËL MUGNIER
FRANCE   🥖GRÉGOIRE BARDET 🥐JULIEN AUBERGER 🗼MICKAËL MUGNIER
FRANCE   🥖GRÉGOIRE BARDET 🥐JULIEN AUBERGER 🗼MICKAËL MUGNIER

FRANCE  🥖GRÉGOIRE BARDET 🥐JULIEN AUBERGER 🗼MICKAËL MUGNIER

DANEMARK 🥖LAURIDSEN IDA WILLUMSGAARD  🥐SEBASTIEN FINNE 🗼ERIKSEN METTE MARKMANN
DANEMARK 🥖LAURIDSEN IDA WILLUMSGAARD  🥐SEBASTIEN FINNE 🗼ERIKSEN METTE MARKMANN
DANEMARK 🥖LAURIDSEN IDA WILLUMSGAARD  🥐SEBASTIEN FINNE 🗼ERIKSEN METTE MARKMANN
DANEMARK 🥖LAURIDSEN IDA WILLUMSGAARD  🥐SEBASTIEN FINNE 🗼ERIKSEN METTE MARKMANN

DANEMARK 🥖LAURIDSEN IDA WILLUMSGAARD 🥐SEBASTIEN FINNE 🗼ERIKSEN METTE MARKMANN

EGYPTE 🥖RABIE AFIFY ABDELFATTAH ABDELMAKSOUD ELARABY 🥐AYMAN MOHAMED AHMED ABDULHALIM 🗼AHMED MOFTAH ATTIA MAKHLOUF
EGYPTE 🥖RABIE AFIFY ABDELFATTAH ABDELMAKSOUD ELARABY 🥐AYMAN MOHAMED AHMED ABDULHALIM 🗼AHMED MOFTAH ATTIA MAKHLOUF
EGYPTE 🥖RABIE AFIFY ABDELFATTAH ABDELMAKSOUD ELARABY 🥐AYMAN MOHAMED AHMED ABDULHALIM 🗼AHMED MOFTAH ATTIA MAKHLOUF
EGYPTE 🥖RABIE AFIFY ABDELFATTAH ABDELMAKSOUD ELARABY 🥐AYMAN MOHAMED AHMED ABDULHALIM 🗼AHMED MOFTAH ATTIA MAKHLOUF

EGYPTE 🥖RABIE AFIFY ABDELFATTAH ABDELMAKSOUD ELARABY 🥐AYMAN MOHAMED AHMED ABDULHALIM 🗼AHMED MOFTAH ATTIA MAKHLOUF

COTE D’IVOIRE 🥖OUILY SAÏBA  🥐BAMOUNI BAGNOMO HYACINTHE  🗼KOUAME KOFFI NESTOR
COTE D’IVOIRE 🥖OUILY SAÏBA  🥐BAMOUNI BAGNOMO HYACINTHE  🗼KOUAME KOFFI NESTOR
COTE D’IVOIRE 🥖OUILY SAÏBA  🥐BAMOUNI BAGNOMO HYACINTHE  🗼KOUAME KOFFI NESTOR
COTE D’IVOIRE 🥖OUILY SAÏBA  🥐BAMOUNI BAGNOMO HYACINTHE  🗼KOUAME KOFFI NESTOR

COTE D’IVOIRE 🥖OUILY SAÏBA 🥐BAMOUNI BAGNOMO HYACINTHE 🗼KOUAME KOFFI NESTOR

COREE DU SUD 🥖KIM WOO SEOK  🥐AN YOUNG JIN  🗼KIM SAM HOI
COREE DU SUD 🥖KIM WOO SEOK  🥐AN YOUNG JIN  🗼KIM SAM HOI
COREE DU SUD 🥖KIM WOO SEOK  🥐AN YOUNG JIN  🗼KIM SAM HOI
COREE DU SUD 🥖KIM WOO SEOK  🥐AN YOUNG JIN  🗼KIM SAM HOI
COREE DU SUD 🥖KIM WOO SEOK  🥐AN YOUNG JIN  🗼KIM SAM HOI

COREE DU SUD 🥖KIM WOO SEOK 🥐AN YOUNG JIN 🗼KIM SAM HOI

MAROC malheureusement la pièce s'est cassée  🥖OUSSEYNOU TAFSIR CISSE  🥐HAFID AITTAMA  🗼LAHCEN BADI

MAROC malheureusement la pièce s'est cassée 🥖OUSSEYNOU TAFSIR CISSE 🥐HAFID AITTAMA 🗼LAHCEN BADI

SENEGAL 🥖MANE OUSMANE  🥐SENE SERIGNE MBACK 🗼ROTH STEPHAN
SENEGAL 🥖MANE OUSMANE  🥐SENE SERIGNE MBACK 🗼ROTH STEPHAN
SENEGAL 🥖MANE OUSMANE  🥐SENE SERIGNE MBACK 🗼ROTH STEPHAN
SENEGAL 🥖MANE OUSMANE  🥐SENE SERIGNE MBACK 🗼ROTH STEPHAN
SENEGAL 🥖MANE OUSMANE  🥐SENE SERIGNE MBACK 🗼ROTH STEPHAN

SENEGAL 🥖MANE OUSMANE 🥐SENE SERIGNE MBACK 🗼ROTH STEPHAN

COSTA RICA 🥖SANTIAGO RAMIREZ SOLANO  🥐RODRIGO CALVO JIMENEZ  🗼KITZILA PORTILLO FERNANDEZ
COSTA RICA 🥖SANTIAGO RAMIREZ SOLANO  🥐RODRIGO CALVO JIMENEZ  🗼KITZILA PORTILLO FERNANDEZ
COSTA RICA 🥖SANTIAGO RAMIREZ SOLANO  🥐RODRIGO CALVO JIMENEZ  🗼KITZILA PORTILLO FERNANDEZ
COSTA RICA 🥖SANTIAGO RAMIREZ SOLANO  🥐RODRIGO CALVO JIMENEZ  🗼KITZILA PORTILLO FERNANDEZ

COSTA RICA 🥖SANTIAGO RAMIREZ SOLANO 🥐RODRIGO CALVO JIMENEZ 🗼KITZILA PORTILLO FERNANDEZ

Chaque équipe de 3 candidats doit exprimer sa créativité et sa maîtrise technique dans 3 spécialités d’épreuves imposées :

1 — BAGUETTE & PAINS DU MONDE
Imposé 
- Baguette traditionnelle et Baguette variée 
- Pain au levain 
- Pain du monde tiré au sort parmi 4 recettes

Des produits libres de création 
-Un pain à base de blé ancien 
-Un pain biologique & nutritionnel 
-Un pain aromatique du pays du candidat

Un produit d’improvisation
La veille de la compétition, le candidat doit tirer au sort un panier composé : 
- D’une farine 
- D’un choix de méthode de fermentation 
- D’une liste de 4 ingrédients

2 — VIENNOISERIE & PANIFICATION GOURMANDE
Viennoiseries imposées 
- Viennoiserie sucrée en pâte levée feuilletée 
- Viennoiserie sucrée en pâte levée 
- Viennoiserie du monde tirée au sort parmi 4 recettes

Viennoiseries libres 
- Viennoiserie sucrée en pâte levée feuilletée 
- Viennoiserie sucrée en pâte levée 
- Viennoiserie sucrée de votre pays
Un produit d’improvisation
La veille de la compétition, le candidat doit tirer au sort un panier composé : 
- D’une liste d’ingrédients 
- D’un choix de pâte (levée ou levée feuilletée)

Panification Gourmande
Les 3 candidats participent à cette épreuve qui présente la diversité de la restauration boulangère salée de chaque pays grâce à la réalisation de 5 produits : 
- Mini Bagel 
- Petit pain fourré salé libre 
- Viennoiserie salée garnie 
- Pain de mie rectangulaire 
- Sandwich club fourré salé

3 — PIÈCE ARTISTIQUE
Les candidats doivent créer une pièce artistique en pâte autour d’un thème imposé « L’AMOUR ». L’œuvre doit mesurer entre 1,40 m et 1,60 m et est composée uniquement de pâte comestible, sans support artificiel. La pièce artistique doit intégrer les produits de « Panification Gourmande » commune aux trois candidats.

Rendez vous avec Alexandre Lopez, l'un de mes co équipiers, pour la prochaine Coupe en 2024 !!

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29 mars 2022 2 29 /03 /mars /2022 17:09

Résultats de Coupe de France des Ecoles Catégorie espoir au sirha europain 2022
🥇 Compagnons du Devoir Bordeaux (33)

Julien BINNER, Judith FAUVET-MESSAT, Loris LIBAUD
Ronan DURO (Boulangerie) Frédéric GALISSON (Pâtisserie)


🥈 Compagnons du Devoir Tours (37)
Léo ABATE, Arthur BURIE, Guénolé GRANDMAISON
Antoine MARIN (Boulangerie) Julien METAIS (Pâtisserie)


🥉 CMA Hauts de France St Martin de Boulogne (62)

Hugo DUCROCQ, Floriane SAILLY, Ugo SAUVAL
Jean-Luc VANAUTRYVE (Boulangerie) Kevin GAMBLIN (Pâtisserie)

UFA Franklin Roosevelt Mulhouse (68)
Sébastien CORNU, Caroline FOURNIER, Nathan KERMARREC
Francine SHIRMER (Boulangerie) Clément AUZIER (Pâtisserie)

Lycée Anne-Sophie PIC Toulon (83)
Thibault BOUVERON, Ambre BROUQUIER, Marion CHEFDEVILLE
Gille NEY (Boulangerie) Jean-Marie VAREIL (Pâtisserie)

 

Résultats de Coupe de France des Ecoles Catégorie excellence au sirha europain 2022
🥇 Compagnons du Devoir Strasbourg (67)

Alison DELCROIX, Jules MATHONNET, Gauthier NTEPP
Adrien DEROSSIS (Boulangerie) Quentin MATHIAUD (Pâtisserie)


🥈 Compagnons du Devoir Bordeaux (33)

Faustine BOUGOUIN, Romain GRONDIN, Fabien MARTIN
Ronan DURO (Boulangerie) Frédéric GALISSON (Pâtisserie)


🥉 CFA de l’Indre Châteauroux (36)

Nathan BORDAT, Lucie CHAMBLANT, Laura MORUCHON
Francis BARBAUD (Boulangerie) Nicolas LAINE (Pâtisserie)


Félicitations à tous !!

Espoirs
Espoirs
Espoirs
Espoirs
Espoirs

Espoirs

Excellence
Excellence
Excellence
Excellence
Excellence

Excellence

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23 janvier 2022 7 23 /01 /janvier /2022 12:00

Les lauréats de la catégorie boulangerie pour les 46ème #WorldSkillsFrance #OlympiadesDesMétiers sont : 
- Antoine PARIS (Centre Val de Loire) qui représentera la France à Shangaï au #Worldskills en Octobre 2022 
- Théo FERCHAUD (Pays de la Loire) qui représentera la France à St Pétersbourg au #Euroskills en 2023
- Emile JEANNENOT (Bourgogne Franche Comté) Suppléant 
👏👏👏

crédits Photos LESAFFRE PANIFICATION FRANCE

crédits Photos LESAFFRE PANIFICATION FRANCE
crédits Photos LESAFFRE PANIFICATION FRANCE
crédits Photos LESAFFRE PANIFICATION FRANCE

crédits Photos LESAFFRE PANIFICATION FRANCE

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28 novembre 2021 7 28 /11 /novembre /2021 12:00

Le 11ème Trophée des Talents du Conseil et de la Vente s'est déroulé au Pôle des Métiers à Metz . Ce concours est organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française.
Cette finale est composée de 5 épreuves  :
- connaissances théoriques et action commerciale
- mise en place des produits
- mise en situation de vente
- mise en valeur d'un produit régional  (pâté lorrain cette année)
- prise de commande.

 Les Talents du Conseil et de la Vente en Boulangerie Pâtisserie 2021 sont :

Sullivan BIGAND (Auvergne Rhône Alpes  )
Sophie SCHMITT ( Grand Est )
Joane VIEIRA ( Pays de la Loire  )

Le 11ème Trophée des Talents du Conseil et de la Vente
Règlement concours 2021
Règlement concours 2021
Règlement concours 2021
Règlement concours 2021
Règlement concours 2021

Règlement concours 2021

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28 novembre 2021 7 28 /11 /novembre /2021 12:00

Le 40ème Concours du Meilleur Jeune Boulanger s'est déroulé au Pôle des Métiers à Metz . Ce concours est organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française.
Le thème pour le pain décoré est " les jeux olympiques de Tokyo 2021"

 

toutes mes félicitations aux MJB 2021 :

Julie UNTERREINER ( grand est)
Léa PATUREL ( Auvergne Rhône Alpes )
Tom NESCI ( ile de France )

40ème MJB 2021
Le règlement du concours MJB 2021
Le règlement du concours MJB 2021
Le règlement du concours MJB 2021
Le règlement du concours MJB 2021
Le règlement du concours MJB 2021
Le règlement du concours MJB 2021
Le règlement du concours MJB 2021
Le règlement du concours MJB 2021
Le règlement du concours MJB 2021

Le règlement du concours MJB 2021

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