Suite au 8ème Mondial du Pain le 4ème #BestOfMondialduPain a eu lieu au salon Mobac de Tokyo 2023 entre la France, le Japon, Espagne, Pays Bas, Belgique et l'Italie Thème : l'évolution de la boulangerie
🥇1ère place : France 🥈2ème place: Japon 🥉3ème place : Espagne
Prix spécial commis : FRANCE Prix spécial nutrition : JAPON Prix spécial pièce artistique : FRANCE
félicitations à tous !
France : Alexandre Laumain / Yann Raimondo / Thomas Subrin
Japon : Yoshinori Taniguchi / Mina Kitamine / Ryuji Yamazaki
Espagne : Enric Badias / Marta San Jose / Yohan Ferrant
Belgique : Joran Défossez / Guillaume David / Sergio Dias
Pays Bas: Hijo Hillebrand / Renske Huyben/ Wietse Schiere
La 5e édition du concours Bread In The City a eu lieu au Sigep 2023 à Rimini Italie. Cette compétition était organisée en collaboration avec le Richemont Club Italy.
9 équipes se sont affrontées composées de 2 candidats et 1 entraîneur. Les différentes épreuves étaient :
Ciabatta et pains spéciaux
Pains libres
Viennoiseries
Tartes cuites au four
Présentation salée
Les nations en compétition en 2023 étaient : Mexique, Pays-Bas, Pérou, Portugal, Chine, Croatie, Israël, Italie et Espagne.
Résultats de la compétition
🥇Espagne
🥈Italie
🥉Chine
16ème édition de la Coupe de France de la Boulangerie s'est déroulée au sirha Lyon avec 12 équipes, chacune composée de 3 boulangers issus d’une même région qui se sont affrontées sur 4 épreuves :
- le pain, - les viennoiseries, - un buffet artistique, - une épreuve de restauration boulangère (snacking),
Thème pour cette nouvelle édition: La conquête de l'espace
Résultats de la 16ème Coupe de France de la Boulangerie au
sirha2023
🥇Bourgogne Franche Comté 1 Quentin DELAGE Pierre SAUCES Alexis PEUZIN 🥈Bourgogne Franche Comte 2 Corentin MOLINA Damien CHARPENTIER Pierre RINKENBACK 🥉Occitanie 2 Yannis THOUY Baptiste JACOB Benjamin AURIAU
Bourgogne Franche Comté 1 Quentin DELAGE Pierre SAUCES Alexis PEUZIN
Bourgogne Franche Comte 2 Corentin MOLINA Damien CHARPENTIER Pierre RINKENBACK
Occitanie 2 Yannis THOUY Baptiste JACOB Benjamin AURIAU
Occitanie 3 Quentin AMOUROUX Damien VALENTIN Gabriel DO MINH
Auvergne Rhone alpes 2 Anthony CHAPPAZ Guillaume BONIN Mickaël MUGNIER
Ile de France 1 Aurore POLETTO François POLETTO Florian CIZEAU
Occitanie 1 Quentin HEMMER Samuel DELCOUS Thomas PEARD
Auvergne Rhône Alpes 1 Martin LATTAY Alexis DOUINE Cyril VENIAT
Centre Val de Loire 1 Benoît DAGONEAU Benoît ROHARD Antoine LUCAS
Grand Est 1 Vincent DIEBOLT Alain OBERNESSER Jérémie BALTZINGER
Nouvelle Aquitaine 1 Martin RICARD Mathieu DEPOIVRE Valéry SABLON
Ile de France 2 Guillaume BARBE Lucile ESPEILLAC Chloé BEKKOUCHE
Résultats de la 41e édition du concours national des Meilleurs Jeunes Boulangers de France organisée par la CNBPF :
Nicolas CALLEJON (région Occitanie) Aimeric DUMINY (région Nouvelle-Aquitaine) Florian STEPHANUS (région Grand Est)
Ont obtenu le titre de Meilleur Jeune Boulanger de France et classés :
Valentin PEQUIGNOT (région Grand Est)
Alexis ROMACHO (région Auvergne-Rhône-Alpes)
Félicitations !!
Les candidats ont donc obtenu un diplôme de niveau 3 et sont âgés, au +, de 21 ans au 31 décembre de l’année du concours.
Les épreuves, réparties sur 3 journées, se déclinent en une session écrite sous forme de QCM et une session de fabrication, en 5 postes : pains de tradition française, autres pains avec obligatoirement le pain de campagne, des viennoiseries (courantes et complémentaires), une création boulangère salée et un pain décoré. Le thème retenu pour le pain décoré de cette édition est « Terre de Cheval ».
Résultats des 46ème Worldskills 2022 édition spéciale en boulangerie qui ont eu lieu à Lucerne en Suisse (olympiades des métiers)
🥇Antoine PARIS France
🥈Cheonyong SIM Corée
🥉Vera STOCKER Suisse
Félicitations !
En route pour les 8ème EuroSkills qui auront lieu à Saint-Petersbourg en 2023 et les sélections régionales et finales nationales en 2023 pour accéder au 47ème Worldskills du 11 au 14 septembre 2024 à Lyon !
🏅La promo MAF Boulanger 2022🏅
• BODIN Clément - Urma85 - La Roche Sur Yon (85)
• GUE Nolann – Association des compagnons du devoir – PARIS (75004)
• KREBS Lucien - LP François Rabelais – Ifs (14)
• LIBAUD Loris - CFA des Compagnons du Devoir – Bordeaux (33)
• SIMON Chloé – Maison Familiale Rurale - Saint Michel Mont Mercure - (85)
• STEPHANUS Florian - CFA Camille Weiss – Forbach (57)
• VAUDELLE Manon - CFA interpro – Chartres (28)
Félicitations à tous !
Les résultats du 50ème Concours International Un des Meilleurs Jeunes Boulangers # UIBC qui s'est déroulé à Berlin la semaine dernière :
🥇Allemagne
🥈France
🥉Suède
Chaque équipe de 3 candidats doit exprimer sa créativité et sa maîtrise technique dans 3 spécialités d’épreuves imposées :
1 — BAGUETTE & PAINS DU MONDE Imposé - Baguette traditionnelle et Baguette variée - Pain au levain - Pain du monde tiré au sort parmi 4 recettes
Des produits libres de création -Un pain à base de blé ancien -Un pain biologique & nutritionnel -Un pain aromatique du pays du candidat
Un produit d’improvisation La veille de la compétition, le candidat doit tirer au sort un panier composé : - D’une farine - D’un choix de méthode de fermentation - D’une liste de 4 ingrédients
2 — VIENNOISERIE & PANIFICATION GOURMANDE Viennoiseries imposées - Viennoiserie sucrée en pâte levée feuilletée - Viennoiserie sucrée en pâte levée - Viennoiserie du monde tirée au sort parmi 4 recettes
Viennoiseries libres - Viennoiserie sucrée en pâte levée feuilletée - Viennoiserie sucrée en pâte levée - Viennoiserie sucrée de votre pays Un produit d’improvisation La veille de la compétition, le candidat doit tirer au sort un panier composé : - D’une liste d’ingrédients - D’un choix de pâte (levée ou levée feuilletée)
Panification Gourmande Les 3 candidats participent à cette épreuve qui présente la diversité de la restauration boulangère salée de chaque pays grâce à la réalisation de 5 produits : - Mini Bagel - Petit pain fourré salé libre - Viennoiserie salée garnie - Pain de mie rectangulaire - Sandwich club fourré salé
3 — PIÈCE ARTISTIQUE Les candidats doivent créer une pièce artistique en pâte autour d’un thème imposé « L’AMOUR ». L’œuvre doit mesurer entre 1,40 m et 1,60 m et est composée uniquement de pâte comestible, sans support artificiel. La pièce artistique doit intégrer les produits de « Panification Gourmande » commune aux trois candidats.
Rendez vous avec Alexandre Lopez, l'un de mes co équipiers, pour la prochaine Coupe en 2024 !!