La finale du 26ème concours Mof Boulangerie a eu lieu du 21 au 26 octobre au cfa de Bayonne
Les différentes épreuves se sont déroulées de la façon suivante :
− épreuve orale et théorique – durée : 20 minutes ;
− épreuve artistique – durée : 6 heures en amont ou en aval de l’épreuve pratique, selon le tirage au sort de l’ordre de passage des candidats ;
− épreuve pratique durée – 13 heures réparties sur 2 journées (4 heures le 1er jour et 9 heures le 2e jour).
Le thème retenu est : « Les Jeux Olympiques d’Hiver 2018 ».
Du 9 au 25 février 2018 se sont tenus à Pyeongchang, en Corée du Sud, les XXIIIe Jeux Olympiques d’hiver. Luge, patinage, bobsleigh ou encore ski alpin, ce sont au total 15 sports qui étaient mis à l’honneur.
La pièce artistique réalisée en partie en amont de la finale devra valoriser l’évènement et au moins deux de ces sports.
Mélanie participera à la finale nationale du 38ème MJB qui aura lieu du 20 au 22 novembre 2018 au Campus des Métiers et de l’Entreprise de BOBIGNY (93 – Seine Saint Denis).
Le thème retenu pour le pain décoré est : Le vélocipède à Paris.
Du 26 au 28 septembre auront lieu les EuroSkills2018
Pour la pièce artistique :
- Chaque concurrent est tenu de travailler avec au moins deux types de pâte, une avec de la levure et une sans levure. - 40% - 50% de farine de seigle est nécessaire dans une pâte - Dimensions maximales: 60cm x 60cm x 80cm. - Tous les outils techniques couramment utilisés dans la boulangerie traditionnelle sont autorisés. - Seuls les éléments comestibles utilisés pendant la compétition peuvent être utilisés pour l'assemblage après le processus de cuisson. - La pièce maîtresse doit rester sans rupture pendant 2 heures après la fin de la compétition. - Le concurrent doit parler de la pièce, de la manière dont elle sera placée dans la vitrine et de la manière dont elle aidera à vendre les autres produits. - Le temps de parole alloué est de deux minutes en anglais - REMARQUE: les pistolets à colle ne sont pas autorisés Si la pièce artistique se brise après l'adjudication, il est permis de la remonter dans le temps imparti.
Malheureusement pas de candidat boulanger français pour cette compétition. Les finales nationales des 45ème Olympiades des métiers auront lieu du 28 novembre au 1er décembre 2018 pour les #WorldSkills2019 du 22 au 27 août 2019.
le concours édition Laurent LE BAGOUSSE (vainqueur Mondial du Pain 2013) est réservé au chef âgé de plus de 22 ans avec un commis en formation
Thème du concours : la femme et la mode
A faire dans votre laboratoire : préparation de la pièce artistique 1 m de hauteur sur une base de 60 x 60 cm . A faire sur place pendant le concours : 7 pièces de pains aromatiques 350g, votre pain pour la préparation traiteur snacking, 6 brioches 350g, 12 viennoiseries feuilletées garnies à base de chocolat, 12 croissants courbés, 10 baguettes tradition, 12 petits pains serviettes, préparation de la base en pain pour votre pièce, finir votre pièce artistique.
retour sur les pièces de la 47ème édition de la compétition internationale pour les jeunes boulangers organisée par l'Uibc Union International of Bakers and Confectioners
Le 7ème Le Mondial du Pain aura lieu du 20 au 23 Octobre 2019 à Nantes.
Pour être candidat à la sélection France du 7ème Mondial du Pain, il faut présenter une équipe de nationalité française composée de : - Un chef âgé de 25 ans minimum au 1er janvier 2018 - Un commis de moins de 22 ans au 1er janvier 2018
4 catégories de produits : - catégorie PAINS DU MONDE - catégorie SANDWICH - catégorie VIENNOISERIES - catégorie PIECE ARTISTIQUE
Pour participer à la sélection française le 25 janvier 2019 au Cfa de Dardilly (région Lyonnaise) renvoyer les éléments suivants à ambassadeursdupain@orange.fr avant le 31/10/2018. + CV du candidat avec parcours professionnels et formations + CV du commis avec parcours professionnels et formations + Photo en tenue professionnelle pour le candidat et le commis + Une lettre de motivation pour être le représentant de la France au 7ème Mondial du Pain
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