Le décor en boulangerie
Mes formations en décor en boulangerie :
- décor en pâte levée, pain party
- décor pour préparation MOF
- décor pour pièce de concours
- décor pour vitrine (stage féminin)
Mes formations en pain :
- pain de tradition
- pains spéciaux et pains aromatiques
- pains du monde
Mes formations en viennoiseries :
- pré-poussé congelé
- viennoiseries garnies
- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)
Mes formations en salé :
- pains surprises décorés
- mignardises salées
- macarons salés
- sandwich
- wraps
- burgers
- tartines
- salades
- tartes boulangères salées
- viennoiseries salées
- plats préparés boulangers
Mes formations en pâtisserie
- les bases de la pâtisserie
- tartes boulangères sucrées
- Wedding Cake
Formation de groupe :
à l'EFBPA
Mignardises sucrées et salées octobre 2016
à l'INBP
Snacking ethnique septembre 2016
décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie
Formation individuelle en entreprise :
Belle réussite pour les premiers ateliers Ronde des Pains
un grand merci à Régis et Yves pour leur convivialité et leur professionnalisme
Atelier d'Avignon
Atelier de Montpellier
Atelier de Mougins
Produits réalisés
Les 3 Master Bakers 2014 sont :
- Catégorie Pièce Artistique : Antoine ROBILLARD / France
- Catégorie Viennoiseries : Hakan JOHANSSON / Suède
- Catégorie Pain : Yuki NAGATA / Japon
Merci Antoine !!!
Gros succès pour mes petites nouveautés sur le stand "la Fabrique du goût" :
- inclusion du logo de lancement de la marque sur les burgers
- burgers fruités
- et le burger wasabi très ovationné par les asiatiques toujours aussi nombreux sur le salon Europain
Félicitations aux candidats de la pièce artistique du Jour 4
toutes les vidéos et le live ici videos and live
toutes les infos sur la compétition ici Coupe Louis Lesaffre
Huang WEI-HSUN candidat taïwanais
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Antoine ROBILLARD candidat français
Félicitations aux candidats de la pièce artistique du Jour 2
toutes les vidéos et le live ici videos and live
toutes les infos sur la compétition ici Coupe Louis Lesaffre
CARMONA VELASQUEZ candidat du costa rica
Yasuo HATANAKA candidat japonnais
Etat d'esprit Antoine se faire plaisir :
Félicitations aux candidats de la pièce artistique du Jour 2
toutes les vidéos et le live ici videos and live
toutes les infos sur la compétition ici Coupe Louis Lesaffre
Harry PEEMOELLER candidat des USA
Marouane CHAHRABANE candidat marocain
Félicitations aux candidats de la pièce artistique du Jour 1
toutes les vidéos et le live ici videos and live
toutes les infos sur la compétition ici Coupe Louis Lesaffre
Toufik BENOUARET candidat algérien
YUSRIANTO candidat indonésien
présentation vidéo ici link
retour sur les pièces 2010
Les candidats pour les Masters passent par paire dans chaque catégorie. Les horaires des 2 candidats sont en décalés (l’un débute à 4h et l’autre à 6h) afin de leur permettre d’utiliser la partie commune des équipements sans se gêner. Personnellement , avec François BRANDT nous n'avons eu aucun problème de cohabitation mais nous parlions la même langue : Antoine c'est quoi tes connaissances en taïwannais ? lol
