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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 00:00

Moment de nostalgie...

reliques-tableaux-20140612_123322-copie-1.jpgreliques-tableaux-20140612_123426.jpgreliques-tableaux-20140612_123431.jpg

les tableaux du temps de leur splendeur...les-tableaux-du-Masters

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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 00:00

Et voilà que ce termine mon mini-tour de France...

bons échanges et bonne ambiance

merci à tous

atelier quimper

Quimper

atelier ramecourt

Ramecourt

cfa val de reuil

Val de Reuil

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Published by christophe debersee - dans stages
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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 15:03

mof 2015

ORGANISATION QUALIFICATIONS MOF AUTOMNE 2014

EPREUVE THEORIQUE

APCM PARIS le 22 septembre 2014 matin.

EPREUVE PRATIQUE

CFA ESCHAU du dimanche 19 au mardi 21 octobre 2014

INBP Rouen du mercredi 22 au vendredi 24 octobre 2014

 

L’épreuve qualificative de la classe « boulangerie » consistera à exécuter une commande client dont le contenu sera dévoilé le jour de l’épreuve.

Pièce décorée 

Le candidat élabore une pâte à « pain party » et une pâte à décor, suivant le thème qu’il aura tiré au sort : Le cirque, le cinéma, la musique, la peinture ou la danse. Il réalise une présentation sur un volume maximum de 60cm de long, 40 cm de large et 60 cm de hauteur. La pâte à pain party doit être prédominante dans la réalisation de la présentation.

Le collage est assuré avec une colle alimentaire. La pièce devra tenir au moins une heure après la fin de l’épreuve, pour que le jury puisse apprécier, quel que soit le mode de collage.

L’utilisation de colorants alimentaires est autorisée en respectant un nuancier : Les couleurs naturelles du pain allant du blanc crème au brun foncé et jusqu’au noir

Une écriture au cornet est obligatoire.

Bon Courage et Bonne Chance à tous les candidats

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Published by christophe debersee - dans mof
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5 juin 2014 4 05 /06 /juin /2014 00:00

Belles journées dans des lieux très accueillant

ateliers ronde des pains toulouse

Toulouse

ateliers ronde des pains Romagnat

Romagnat

ateliers ronde des pains Gevingey

au cfa de Gevincey

ateliers ronde des pains Maxeville

Maxéville


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24 mai 2014 6 24 /05 /mai /2014 13:35

Du 15 au 17 septembre 2014 stage Décor Expert à l'EFBPA spécial concours 

inscription ici : EFBPA

2013-07-05 12.30.02

STAGE DECOR DEBERSEE 2013 (1)

autres réalisations ici stage efbpa decor 2013

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11 mai 2014 7 11 /05 /mai /2014 12:14

L'équipe de France de la Coupe Louis Lesaffre 2014-2015 est :

- spécialité baguette et pains du monde : Patrice MITAILLE

- spécialité viennoiserie et panification gourmande : Déborah OTT

- spécialité pièce artistique : Claude CASADO

finale-France-2014 20140511 115509

En route pour la Sélection Europe de la Coupe Louis Lesaffre en janvier 2015 pour décrocher le précieux sésame de la Coupe du Monde de Boulangerie 2016.

 

félicitations Claude !!

finale-France-2014-20140509_171517-copie-1.jpg

 

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Published by christophe debersee - dans Coupe Du Monde de la Boulangerie
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10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 23:50

C'est à l’occasion de la Fête du Pain sur le parvis de Notre Dame à Paris , qu'a eu lieu la Finale Nationale France de le Coupe Louis Lesaffre qui va définir l'équipe de France pour la sélection Europe de la Coupe Louis Lesaffre en vue de la qualification pour la Coupe du Monde de Boulangerie. Pour un schéma plus clair  S-037---timeline-cycle-competition_FR-OK.jpg

En attendant les résultats voici les candidats en pièce artistique

finale-France-2014-20140508_170658-copie-1.jpg

 FRANCOIS VINEAU (département 49) 

2014-05-09-17.08.40.jpg

CLAUDE CASADO (département 74) 

finale-France-2014-20140510_174852.jpg

ALAIN OBERNESSER (département 67) 

pour les autres catégories cliquez ici facebook

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 09:58

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Published by christophe debersee - dans mes news
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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 00:00

mulhouse 2014

bonne journée dans le magnifique cfa Roosevelt à Mulhouse

merci à tous

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Published by christophe debersee - dans stages
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31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 00:00

Belle réussite pour les premiers ateliers Ronde des Pains 

un grand merci à Régis et Yves pour leur convivialité et leur professionnalisme

Photo groupe CFA Avignon

Atelier d'Avignon

Photo groupe Montpellier

Atelier de Montpellier

Photo-groupe-Mougins.jpg

Atelier de Mougins

affiche-produit-GMP.png

Produits réalisés

 

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