Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

Profil

  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
1 novembre 2020 7 01 /11 /novembre /2020 12:00
Partager cet article
Repost0
14 octobre 2020 3 14 /10 /octobre /2020 08:29

En raison du contexte sanitaire exceptionnel, les Finales Nationales WorldSkills Lyon 2020 ont dû être reportées d'abord au mois Décembre 2020 puis en 2021. Compte-tenu de l'enjeu que représente la période de décembre pour certains métiers, WorldSkillsFrance avait convenu, en accord avec les branches professionnelles, de proposer les épreuves de Boulangerie, Pâtisserie-Confiserie, Art Floral et Coiffure de manière anticipée du 11 au 13 novembre à l'Institut de Formation Professionnelle de Bains (43). Ces épreuves anticipées sont maintenues.
En conséquence, la compétition des #EuroSkills à Graz en Autriche va, elle aussi, être décalée en 2021.

le thème de la pièce de buffet servant de support des produits de restauration boulangère est

"Les contrastes de Shanghaï (historique et moderne)"

 

Partager cet article
Repost0
2 juillet 2020 4 02 /07 /juillet /2020 10:38

La 15ème Coupe de France de la Boulangerie initialement prévue en janvier puis en juin aura finalement lieu, on l'espère, au Sirha de Lyon du 23 au 27 et 28 septembre 2021

36 candidats, répartis en 12 équipes de 3 boulangers issus d’une même région, s’affronteront durant 3 jours de compétitions.
4 types d’épreuves viendront les départager : pains, viennoiseries, buffet artistique et restauration boulangère. L’équipe lauréate aura également la chance de représenter la France à la Coupe d’Europe de la Boulangerie.

liste des candidats de la Coupe de France 2021

 

Le thème du décor artistique devra représenter des éléments en rapport avec le thème de NOËL.

 

retour sur l'édition 2019 14eme-coupe-de-france-de-la-boulangerie-2019

Partager cet article
Repost0
14 juin 2020 7 14 /06 /juin /2020 12:00


Les dates de report des épreuves des sélections régionales des #WorldSkillsFrance  #OlympiadesDesMetiers sont :

Auvergne Rhône-Alpes 04/09/20 CFA André Fargier - Lanas (07)

Hauts de France 21/09/20 au 25/09/20 CFA CMA Hauts de France - Lille (59)

Nouvelle Aquitaine 30/06/20 au 03/07/20 Institut des Saveurs - Bordeaux (33)

Occitanie 29/06/20 au 30/06/20 CFA Henri Martin - Lezignan Corbières (11)

Les Finales Nationales en 2020 et 2022 seront organisées à Lyon, sur le site Eurexpo et la métropole de Lyon sera également la ville d’accueil de la compétition mondiale #WorldSkills en 2023.

La prochaine compétition #EuroSkills aura lieu à Graz, en Autriche, du 6 au 10 Janvier 2021.

Retour sur l'édition : World skill kazan 2019

45ème olympiades des metiers worldskills france

46ème WorldSkills 2023 Competition : sélections françaises
Partager cet article
Repost0
17 mai 2020 7 17 /05 /mai /2020 12:00

en ce mois de mai, j'ai effectué une formation pains spéciaux chez un boulanger lorrain

au programme de la formation 

Pain aux asperges, Pain aux 9 légumes, Pain aux oignons, Pain aux champignons, Pain aux poireaux...

après la formation un petit bonus pour remercier les clients et les soignants après cette période de confinement covid19

la TV locale s'était déplacée et petite vidéo du chef d'entreprise facebook

Merci à toute l'équipe !

Formation en entreprise
Formation en entreprise
Partager cet article
Repost0
26 avril 2020 7 26 /04 /avril /2020 18:48
Partager cet article
Repost0
26 avril 2020 7 26 /04 /avril /2020 18:26

Merci à l'équipe de la 🇨🇮Côte d'Ivoire🇨🇮 de la Coupe Du Monde De La Boulangerie 2020 de m'avoir laissé les moules de leur pièce artistique...super souvenir que je garde précieusement !

Retour sur l'évolution d'une pièce...

Avant le départ

Avant le départ

Arrivé sur place...
Arrivé sur place...

Arrivé sur place...

Essais
Essais

Essais

Jour J
Jour J

Jour J

3 mois plus tard...

3 mois plus tard...

Partager cet article
Repost0
6 avril 2020 1 06 /04 /avril /2020 09:49
Sélections françaises 8ème Mondial du Pain
Les Ambassadeurs du Pain lancent un appel à candidatures pour dénicher le/la prochain(e) représentant(e) de la France au Mondial du pain, dont la 8e édition se déroulera en octobre 2021.
 
Pour pouvoir postuler au Mondial du Pain, vous devez présenter une équipe de nationalité française composée :
- d'un(e) chef âgé(e) de 25 ans minimum au 1er janvier 2020 ;
- d'un(e) commis de moins de 22 ans au 1er janvier 2020.
 
Le concours, lui, sera axé autour de quatre catégories de produits :
pains du monde ;
sandwich ;
viennoiserie ;
pièce artistique.
 
Les épreuves qualificatives se dérouleront entre le 24 et le 27 octobre 2021.
Les inscriptions pour la sélection sont ouvertes jusqu’au 30 juin 2020.
 
Partager cet article
Repost0
13 mars 2020 5 13 /03 /mars /2020 09:48
Concours de la baguette et croisant corse


Meilleure baguette de tradition 
1er STRABONI CHRISTAN - Maison STRABONI à Alistro
2ème. VENTURA MARC - Boulangerie VENTURA a Pietranera
3ème ORDINI GUY - L’Oru Biancu à ALERIA

Meilleure viennoiserie 
1er VENTURA MARC 
2ème ORSINI GUY
3ème STRABONI CHRISTAN

Tous les 3 partiront représentés la Corse à Avignon les 26 et 27 mars 2020
STRABONI CHRISTAN POUR LA BAGUETTE 
VENTURA  MARC POUR LA BAGUETTE ET VIENNOISERIES 
ORSINI GUY POUR LA VIENNOISERIE 

Les candidats devaient réaliser 20 baguettes de tradition française ,12 brioches à tête , 1 tresse,1 grosse brioche et 32 croissants.
Ils doivent présenter au jury 10 baguettes ,16 croissants ,6 brioches à tête ,1tresse et 1 grosse brioche!

Le coronavirus a touché gravement le concours de la baguette 18 inscrits et à ce jour seulement 7 boulangers ont concouru.

Qui sait cette année, la coupe sera pour les Corses !

Concours de la baguette et croisant corse
Concours de la baguette et croisant corse
Concours de la baguette et croisant corse
Partager cet article
Repost0
7 mars 2020 6 07 /03 /mars /2020 12:00

Ce mardi j'étais en démonstration aux Etablissements Mesmacque de St Omer pour du snacking boulanger.
Super journée !!

Démonstration Ets Mesmacque
Démonstration Ets Mesmacque
Démonstration Ets Mesmacque
Partager cet article
Repost0