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  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique

Mes formations

Mes formations en décor en boulangerie :

- décor en pâte levée, pain party

- décor pour préparation MOF

- décor pour pièce de concours

- décor pour vitrine (stage féminin)

 

Mes formations en pain :

- pain de tradition

- pains spéciaux et pains aromatiques

- pains du monde

 

Mes formations en viennoiseries :

- pré-poussé congelé

- viennoiseries garnies

- spécialités locales (nord, alsace, bretagne)

 

Mes formations en salé :

- pains surprises décorés

- mignardises salées

- macarons salés

- sandwich

- wraps

- burgers

- tartines

- salades

- tartes boulangères salées

- viennoiseries salées

- plats préparés boulangers

 

Mes formations en pâtisserie

- les bases de la pâtisserie

- tartes boulangères sucrées

- Wedding Cake 

 

Formation de groupe :

 

à l'EFBPA

Mignardises sucrées et salées octobre 2016

à l'INBP

Snacking ethnique septembre 2016

 

décentralisée exemple Stage décor en Haute Savoie

 

Formation individuelle en entreprise :

contact

17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 00:00

vainqueurs

Les gagnants de la Coupe Louis Lesaffre du Costa Rica 2014 sont Michael Murillo, catégorie baguette et pains du monde, Pablo Carmona, catégorie pièce artistique et Gerson Rodriguez, catégorie viennoiserie et panification gourmande. 
Pablo-Carmona-costa-rica.jpg

Pablo Carmona Valverde

Adriana López costa rica

Adriana López

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Alejandro Chaves

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Fabiola Melendez

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Jonathan Moltanban

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Kevin Aguilar

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Kitzila Portillo

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Luis Palacios

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Mario Murillo

toutes les photos ici Copa Louis Lesaffre Costa Rica

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Published by christophe debersee - dans Coupe Louis Lesaffre
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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 00:00

Voici la liste des 10 équipes sélectionnées pour cette 12ème édition de la Coupe de France de la Boulangerie ! 

Dernière ligne droite pour les candidats : épreuves au SIRHA les 24, 25 et 26 Janvier 2015 !

coupe-de--france-2015.png

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Published by christophe debersee - dans Coupe de France
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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 21:00

coupe-lesaffre.jpg

Les inscriptions à la Coupe Louis Lesaffre sont clôturées : 

Quels pays viendront rejoindre le Japon, Taïwan et les USA pour la Coupe du Monde de Boulangerie 2016 ?

ZONE AFRIQUE MÉDITERRANÉENNE

Lieu : Baking CenterTM d’Ozmaya, filiale de Lesaffre (Turquie - Istanbul)

Dates : Du 9 au 16 avril 2015

5 pays participants : Algérie - Côte d’Ivoire - Île Maurice - Maroc - Turquie

2 pays gagnants

ZONE AMÉRIQUES

Lieu : Baking CenterTM de Lesaffre Argentina (Argentine - Buenos Aires)

Dates : Du 30 mai au 6 juin 2015

10 pays participants : Argentine - Brésil - Chili - Colombie - Costa Rica - Équateur - Mexique - Pérou - Uruguay - Canada

2 pays gagnants

ZONE EUROPE

Lieu : ALMA, École Internationale de Cuisine Italienne, centre de pâtisserie et boulangerie (Italie - Parme)

Dates : Du 24 au 28 août 2015

12 pays participants : Allemagne - Belgique - Espagne - France - Hongrie - Italie - Israël - Pays-Bas - Pologne - Russie - Serbie - Suède

3 pays gagnants

ZONE ASIE PACIFIQUE

Lieu : Salon SIAL INTERFOOD (Indonésie – Jakarta)

Dates : Du 11 au 14 novembre 2015

5 pays participants : Australie - Chine - Corée du Sud - Indonésie - Vietnam

2 pays gagnants

 

en route vers la Coupe du Monde de la Boulangerie 2016...coupelouislesaffre

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Published by christophe debersee - dans Coupe Louis Lesaffre
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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 10:03

Félicitations aux MAF 2014 :

CHERDEL Clément - CIFAM Saint Nazaire - 44600 SAINT NAZAIRE

FINE Alexandre - IMT Grenoble - 38029 GRENOBLE

FINE Sébastien - IMT Grenoble - 38029 GRENOBLE

GUERY Baptiste - ESFORA - 85000 LA ROCHE SUR YON

LOUPIL Valentin - Ecole de Boulangerie - 14000 CAEN

      maf-2014.png

je recherche des photos plus nettes ...

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Published by christophe debersee - dans concours jeunes
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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 00:00

 

calendrier-inbp.png

 

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renseignements et inscription ici INBP

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Published by christophe debersee - dans stages
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17 septembre 2014 3 17 /09 /septembre /2014 16:53

super week end, bonne ambiance, super organisation

que de bons souvenirs...

inauguration.jpg

yves

le reste de l'équipe

guy

tameliers.jpg

presse.jpg

la vidéo de l'ensemble des manifestations ici youtube

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Published by christophe debersee - dans mes news
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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 09:41

concours-maf-2013Le sujet des MAF Meilleurs Apprentis de France 2014 est sorti :

 En Décor : 

Afin de présenter 8 croissants courbés et sur le thème « la gastronomie française patrimoine mondiale de l’UNESCO » vous réaliserez un présentoir mettant en valeur ces produits. Il sera nécessaire d’utiliser de la pâte levée (pain party) et de la pâte morte. Pas de dimension imposée. 

le reste de l'épreuve ici : link

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Published by christophe debersee - dans concours jeunes
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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 17:00

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La 12ème Coupe de France de la Boulangerie se déroulera à l’occasion du 17è Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation dans le cadre du SIRHA, les 24 et 25 janvier 2015

Chaque candidat doit faire acte de candidature avant le 30 septembre 2014 auprès du secrétariat d’organisation de la Coupe de France de la Boulangerie.

12 équipes (de 3 candidats) de régions différentes seront admisent à participer : catégorie pain, catégorie viennoiserie et catégorie pièce artistique 

CATEGORIE PIECE ARTISTIQUE :

Le thème de la 12ème Coupe de France de la Boulangerie est la musique.

La présentation finale de la pièce artistique ne devra pas dépasser les dimensions suivantes :

Longueur : maximum 60 cm

Largeur : maximum 60 cm

Hauteur : entre 80 cm et 1 m

Pour la pièce artistique, toute utilisation d’armature ou de colle non alimentaire ne sera pas admise.

Le pastillage est interdit dans la pièce artistique et l’utilisation de sucre cuit (si besoin) doit être réservée au montage de la pièce. Seul le vernis peut être autorisé pour une meilleure conservation des pièces.

La totalité de la fabrication de la pièce artistique s’effectuera le jour du concours

Dans chaque catégorie sera sélectionné le candidat qui aura obtneu le plus de points de sa catégorie pour la Coupe d’Europe de la Boulangerie 2015 qui se déroulera à Nantes, lors du salon Serbotel, du 18 au 21 octobre 2015.

Bonne préparation à tous

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Published by christophe debersee - dans Coupe de France
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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 11:27

Tous les infos ici : Confrérie de Saint Perey

salon-du-vin-st-perey.png


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19 août 2014 2 19 /08 /août /2014 08:00

vous me trouverez dans le catalogue Demarle du groupe La Fabrique du Goût

pub demarle

le reste du catalogue ici demarle

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