La 45e édition de la WorldSkills Competition a eu lieu du 22 au 27 août 2019 à Kazan (Russie)
Médaille d'or Sonja Durrer Switzerland
Médaille d'argent HSIEH-YI HSIEH Chinese Taipei
Médaille d'argent Ziyang Zhang China
Félicitations aux autres participants !!
DARIA MALTSEVA Russia
Ka keiMacao China
Faruk Ahmed India
Yoo-Hee Kim Korea
Bruna Pinto Brazil
Jasmin Angerer Austria
Timothy Kon Malaysia
Antoine HEURTEUX France
Linda Katrine Denmark
Tim Bienefelt Netherlands
Daylan Torres United States of America
Tatsiana Prakharenka Belarus
Neroli Lancaster New Zealand
Mia Tammelin Finland
Yamila SIDATI Spain
Assem Markabay Kazakhstan
La sélection Internationale EUROPE pour la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020 a eu lieu du 16 au 20 Mai 2019 sous le Chapiteau de la Fête du Pain à PARIS.
C'est à l'occasion de la Coupe Louis Lesaffre Chine, que l'équipe chinoise a été sélectionnée en vue de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020
L’équipe chinoise est constituée de :
Catégorie PAIN : YU PENG
Catégorie VIENNOISERIE : LU PEI ZHI
Catégorie ARTISTIQUE : CIONG XIN
Cette nouvelle équipe chinoise va concourir à la sélection ASIE pour la Coupe du Monde de la Boulangerie qui aura lieu à SHANGHAI au mois de Novembre 2019.
Le 2ème concours des Etoiles du Pain aura lieu du 8 au 11 novembre 2019 au salon du Chocolat et Gourmandises de Vannes
Réalisation d’une pièce artistique en pain à monter sur place.
Maximum : 1 m de hauteur sur une base de 60 x 60 cm, socle support de présentation fournis par les organisateurs.
Les pièces sont à réaliser dans votre laboratoire et à monter sur place le jour du concours,
la base de la pièce devra être obligatoirement réalisée en pain, pièce à réaliser dans votre laboratoire.
pour l'inscription et le reste des épreuves :
llebagousse@votremeunier.fr
PRESIDENT DU CONCOURS : LAURENT LE BAGOUSSE , vainqueur du mondial du pain
PRESIDENT DU JURY : JACQUES ANNONIER MOF BOULANGER 1997
JURY : SYLVAIN HERVIAUX MOF , CHRISTOPHE CRESSENT MOF , LUDOVIC RICHARD MOF , , FRANCK DEPERIER MOF , ERIC BLANCHO PRESIDENT DE LA FEDERATION DE BRETAGNE DE LA BOULANGERIE.
Responsable laboratoire : Dominique BEAUMANOIR , ANTHONY AURY
A partir du thème « La Musique dans toute sa diversité » confectionnez une pièce décorée en pâte à Pain Party et/ou pâte morte. Une écriture au cornet est exigée avec une inscription en relation avec le thème. Votre pièce présentée sur un plateau ou plaque de 45 cm de diamètre ou un support de 45cm de côté et de 5 cm d’épaisseur maximum sera exposée avec l’ensemble de votre production. Le socle de la pièce doit obligatoirement être en pâte levée, et viendra se poser sur le plateau. L’ensemble de votre production sera présenté sur une table de travail sans présentoir ni artifices
Les ingrédients spécifiques (sirop, colorants, cacao poudre, graines, épices, etc.) pour préparer ces pâtes pourront être apportés par le candidat ainsi que les gabarits et plateau support de la pièce.
La Coupe d’Afrique de la Boulangerie a eu lieu du 18 au 22 Mars 2019, à Casablanca au Maroc, dans le cadre de la 8 ème édition du Crémai « Le Rendez-vous international des professionnels de l’hôtellerie et des métiers de bouche ».
Les pays engagés étaient : MAROC, ALGERIE, TUNISIE, COTE D’IVOIRE, MALI, BURKINA FASO, EGYPTE et GHANA
J'ai eu l'honneur d'être le Président du Jury International de cette édition Les membres du Jury : Jimmy GRIFFIN, Benni SWINNEN et David BEDU Président d' honneur : Christian VABRET
Responsable technique : Abdellah ABDELLAOUI
Le réglement de la pièce artistique est le suivant :
A REALISER : une pièce artistique visible de tous les côtés
SUPPORT DE LA PIECE : Présentoir circulaire de 1,10 m de diamètre, fourni par l’organisation.
DIMENSIONS : Hauteur : entre 1,40 m et 1,60 m / Diamètre : entre 0,90 m et 1,10 m.
FARINES : Libres, parmi celles fournies par l’organisation. Les farines mixes ne sont pas autorisées.
PATES : Au minimum 3 variétés de pâtes doivent être utilisées dont une « levée » (pâte à pain fermentée) qui doit représenter au moins
25% de l’ensemble des pâtes.
CONTRAINTES :
1) La pièce artistique doit être fabriquée à partir de pâte constituée d’ingrédients et produits comestibles. Elle ne devra intégrer aucune armature, support non alimentaire, colorant ou collage
synthétique.
2) La pièce artistique doit être conçue de manière à mettre en valeur une partie des produits fabriqués par les deux autres membres de l’équipe.
COULEURS :
Les couleurs autorisées sont les couleurs naturelles du pain obtenues par les différentes techniques de cuisson et/ou de dorage avec des produits comestibles à base de lait, oeuf…, allant du blanc crème
au brun foncé, jusqu’au noir. Durée du concours : 8H
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