Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

Profil

  • christophe debersee
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
  • champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique
20 mai 2019 1 20 /05 /mai /2019 20:59

La sélection Internationale EUROPE pour la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020 a eu lieu du 16 au 20 Mai 2019 sous le Chapiteau de la Fête du Pain à PARIS.

Les pays sélectionnés sont :

France
Pain : Valentin LEVRARD
Viennoiserie : Damien DEDUN
Artistique : Maximilien TETARD

Pays Bas
Pain : Mark PLAATING
Viennoiserie : Gerard VRAUDGENHIL
Artistique : Roel TEGELS

Danemark
Pain : Hansen MIKKEL
Viennoiserie : Siri LAKMANN
Artistique : Hansen ASGER SKOV

les autres pays participant :
Suède
Pain : Sara FIARRSTRAND
Viennoiserie : Bedros KABRANIAN
Artistique : Kim LUND

Allemagne
Pain : Maximilian RAISCH
Viennoiserie : Daniel PLUM
Artistique : Tania ANGSTENBERGER

Belgique
Pain : Olivier PENET
Viennoiserie : Alexandre MORSOMME
Artistique : Thierry WYNANT

Les autres pays déjà sélectionnés sur le continent Afrique : le Maroc, la Cote d'Ivoire et l'Egypte ici

France

France

Pays Bas

Pays Bas

Danemark

Danemark

Belgique

Belgique

Suède

Suède

Allemagne

Allemagne

Partager cet article
Repost0
12 mai 2019 7 12 /05 /mai /2019 17:15
C'est à l'occasion de la Coupe Louis Lesaffre Chine, que l'équipe chinoise a été sélectionnée en vue de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020
 
L’équipe chinoise est constituée de :
Catégorie PAIN : YU PENG
Catégorie VIENNOISERIE : LU PEI ZHI
Catégorie ARTISTIQUE : CIONG XIN
 
Cette nouvelle équipe chinoise va concourir à la sélection ASIE pour la Coupe du Monde de la Boulangerie qui aura lieu à SHANGHAI au mois de Novembre 2019.
 
retour sur la sélection française ici
Sélection de l’équipe chinoise en vue de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020
Sélection de l’équipe chinoise en vue de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020
Sélection de l’équipe chinoise en vue de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020
Sélection de l’équipe chinoise en vue de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020
Sélection de l’équipe chinoise en vue de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020
Sélection de l’équipe chinoise en vue de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020
Sélection de l’équipe chinoise en vue de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020
Sélection de l’équipe chinoise en vue de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020
Partager cet article
Repost0
28 avril 2019 7 28 /04 /avril /2019 17:55

Le 2ème concours des Etoiles du Pain aura lieu du 8 au 11 novembre 2019 au salon du Chocolat et Gourmandises de Vannes

Réalisation d’une pièce artistique en pain à monter sur place.

Maximum : 1 m de hauteur sur une base de 60 x 60 cm, socle support de présentation fournis par les organisateurs.

Les pièces sont à réaliser dans votre laboratoire et à monter sur place le jour du concours,

la base de la pièce devra être obligatoirement réalisée en pain, pièce à réaliser dans votre laboratoire.

pour l'inscription et le reste des épreuves : 

llebagousse@votremeunier.fr

PRESIDENT DU CONCOURS : LAURENT LE BAGOUSSE , vainqueur du mondial du pain 

PRESIDENT DU JURY : JACQUES ANNONIER MOF BOULANGER 1997

JURY : SYLVAIN HERVIAUX MOF , CHRISTOPHE CRESSENT MOF , LUDOVIC RICHARD MOF , , FRANCK DEPERIER MOF , ERIC BLANCHO PRESIDENT DE LA FEDERATION DE BRETAGNE DE LA BOULANGERIE.

Responsable laboratoire : Dominique BEAUMANOIR , ANTHONY AURY

retour sur la 1ère édition étoiles du pain 2018

 

Les Etoiles du Pain 2019
Les Etoiles du Pain 2019
Les Etoiles du Pain 2019
Partager cet article
Repost0
14 avril 2019 7 14 /04 /avril /2019 12:00

La sélection chinoise pour le 7ème Mondial du Pain s'est déroulée à Shanghai ce mois d'avril 2019.

Sélection Chine

Le 7ème Mondial du Pain aura lieu du 20 au 23 octobre 2019 au salon Serbotel de Nantes.

La France sera représentée par Yohan Ferrant et Matt Valette résultats sélection française

Sélection Chine 7ème Mondial du Pain
Sélection Chine 7ème Mondial du Pain
Sélection Chine 7ème Mondial du Pain
Sélection Chine 7ème Mondial du Pain
Sélection Chine 7ème Mondial du Pain
Sélection Chine 7ème Mondial du Pain
Sélection Chine 7ème Mondial du Pain
Sélection Chine 7ème Mondial du Pain
Sélection Chine 7ème Mondial du Pain
Sélection Chine 7ème Mondial du Pain
Sélection Chine 7ème Mondial du Pain
Sélection Chine 7ème Mondial du Pain
Partager cet article
Repost0
11 avril 2019 4 11 /04 /avril /2019 12:00

La sélection départementale Vendée pour le MAF boulanger a eu lieu, rendez vous

Félicitations à tous !

autres photos

 

 

Sélection Départementale Maf Boulanger Vendée 2019
Sélection Départementale Maf Boulanger Vendée 2019
Sélection Départementale Maf Boulanger Vendée 2019
Sélection Départementale Maf Boulanger Vendée 2019
Sélection Départementale Maf Boulanger Vendée 2019
Partager cet article
Repost0
9 avril 2019 2 09 /04 /avril /2019 10:18

La pièce de Décor

A partir du thème « La Musique dans toute sa diversité » confectionnez une pièce décorée en pâte à Pain Party et/ou pâte morte. Une écriture au cornet est exigée avec une inscription en relation avec le thème. Votre pièce présentée sur un plateau ou plaque de 45 cm de diamètre ou un support de 45cm de côté et de 5 cm d’épaisseur maximum sera exposée avec l’ensemble de votre production. Le socle de la pièce doit obligatoirement être en pâte levée, et viendra se poser sur le plateau. L’ensemble de votre production sera présenté sur une table de travail sans présentoir ni artifices
 
Les ingrédients spécifiques (sirop, colorants, cacao poudre, graines, épices, etc.) pour préparer ces pâtes pourront être apportés par le candidat ainsi que les gabarits et plateau support de la pièce.

sujet Maf boulanger 2019

Partager cet article
Repost0
22 mars 2019 5 22 /03 /mars /2019 09:45
Résultats de la Coupe d'Afrique de la Boulangerie 2019

 

1er Égypte
2ème Maroc
3ème Cote d'Ivoire

Ces 3 équipes sont sélectionnées pour la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020 qui aura lieu à Paris au salon Europain
Félicitations à tous !
 
retour sur le règlement CAB 2019
Egypte : Kamal Salam Mitery (coach) Moftah Attly Makhlouf Ahmed (artistique) Hamdy Hussein Hussein (pain) Ibraheim Mohamed Ghoush (viennoiserie)

Egypte : Kamal Salam Mitery (coach) Moftah Attly Makhlouf Ahmed (artistique) Hamdy Hussein Hussein (pain) Ibraheim Mohamed Ghoush (viennoiserie)

Maroc : Mohammed Hassine (coach) Hamid Ichha (artistique) El Azzouzi Youssef  (pain) Araben Ahmed (viennoiserie)

Maroc : Mohammed Hassine (coach) Hamid Ichha (artistique) El Azzouzi Youssef (pain) Araben Ahmed (viennoiserie)

Cote d'Ivoire : Hussein Taan (coach) Nestor Kouame (artistique) Nader Taan (pain) Hyacinthe Bamouni (viennoiserie)

Cote d'Ivoire : Hussein Taan (coach) Nestor Kouame (artistique) Nader Taan (pain) Hyacinthe Bamouni (viennoiserie)

Tunisie : Selim Nouira (coach) Daoued Mahamed Amine (artistique) Boubakri Ahmed  (pain) Braiek Thameur (viennoiserie)

Tunisie : Selim Nouira (coach) Daoued Mahamed Amine (artistique) Boubakri Ahmed (pain) Braiek Thameur (viennoiserie)

Algérie : Youcef Kalafat (coach) Gueroui Khayreddine  (artistique) Belakebi M'Hand Abdenour (pain) Hocine Sehar (viennoiserie)

Algérie : Youcef Kalafat (coach) Gueroui Khayreddine (artistique) Belakebi M'Hand Abdenour (pain) Hocine Sehar (viennoiserie)

Burkina Faso : Bayala André (coach) Bako Romuald Gabin (artistique) Hassami Nana  (pain) Prosper Ilboudo (viennoiserie)

Burkina Faso : Bayala André (coach) Bako Romuald Gabin (artistique) Hassami Nana (pain) Prosper Ilboudo (viennoiserie)

Ghana : Ange Eric Hilaire Douoba (coach) Davoro Patrick  (artistique) Ahmed Adams  (pain) Dadzie Ophelia Ama (viennoiserie)

Ghana : Ange Eric Hilaire Douoba (coach) Davoro Patrick (artistique) Ahmed Adams (pain) Dadzie Ophelia Ama (viennoiserie)

Partager cet article
Repost0
19 mars 2019 2 19 /03 /mars /2019 16:21
La Coupe d’Afrique de la Boulangerie a eu lieu du 18 au 22 Mars 2019, à Casablanca au Maroc, dans le cadre de la 8 ème édition du Crémai « Le Rendez-vous international des professionnels de l’hôtellerie et des métiers de bouche ». 
Les pays engagés étaient : MAROC, ALGERIE, TUNISIE, COTE D’IVOIRE, MALI, BURKINA FASO, EGYPTE et GHANA
J'ai eu l'honneur d'être le Président du Jury International de cette édition
Les membres du Jury : Jimmy GRIFFIN, Benni SWINNEN et David BEDU
Président d' honneur : Christian VABRET
Responsable technique : Abdellah ABDELLAOUI
 
Le réglement de la pièce artistique est le suivant :
A REALISER : une pièce artistique visible de tous les côtés
SUPPORT DE LA PIECE : Présentoir circulaire de 1,10 m de diamètre, fourni par l’organisation.
DIMENSIONS : Hauteur : entre 1,40 m et 1,60 m / Diamètre : entre 0,90 m et 1,10 m.
FARINES : Libres, parmi celles fournies par l’organisation. Les farines mixes ne sont pas autorisées.
PATES : Au minimum 3 variétés de pâtes doivent être utilisées dont une « levée » (pâte à pain fermentée) qui doit représenter au moins
25% de l’ensemble des pâtes.
CONTRAINTES :
1) La pièce artistique doit être fabriquée à partir de pâte constituée d’ingrédients et produits comestibles. Elle ne devra intégrer aucune armature, support non alimentaire, colorant ou collage
synthétique.
2) La pièce artistique doit être conçue de manière à mettre en valeur une partie des produits fabriqués par les deux autres membres de l’équipe.
COULEURS :
Les couleurs autorisées sont les couleurs naturelles du pain obtenues par les différentes techniques de cuisson et/ou de dorage avec des produits comestibles à base de lait, oeuf…, allant du blanc crème
au brun foncé, jusqu’au noir.
Durée du concours : 8H
 
Partager cet article
Repost0
3 mars 2019 7 03 /03 /mars /2019 18:00

Attention !!
un américano-alsacien entre dans la course à la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020 et c'est le fils du double vainqueur de la Coupe du Monde de la Boulangerie 1996 & 2008 : mon coach vénéré... bon courage Michèle !

L'équipe Américaine pour 2020
Partager cet article
Repost0
20 février 2019 3 20 /02 /février /2019 12:00

Félicitations à Antoine Heurteux 
20 ans Boulanger en contrat d'apprentissage région Centre Val de Loire
Médaille d'or aux Finales Nationales Normandie 2018 des 45èmes Olympiades des Métiers
Il représentera la Boulangerie Française les #WorldSkills2019 qui aura lieu cet été à Kazan 

retour 45èmes Olympiades des Métiers

 

Partager cet article
Repost0